РЕЦЕПТИ: Смачні домашні кетчупи, з якими не зрівняються магазинні

Кулінарія 16 серпня 2022 Перегляди: 60

Сезон пікніків не за горами, і ми пропонуємо вам добірку з п’яти рецептів кетчупів домашнього виробництва!

Мода на чисті, органічні продукти з кожним днем все більше і більше набирає обертів. Якщо вже й купувати консерви, ковбаси, напівфабрикати або соуси, то обов’язково з правильних продуктів! І стоїть цей новий тренд відповідно. Ми пропонуємо вам варіанти домашніх кетчупів, які будуть нітрохи не гірше куплених у «здорових» магазинах!

Рецепт № 1. Пряний домашній кетчуп

Інгредієнти:

• 1 ст. л. оливкової або будь-якої іншої рослинної олії;
• 1 дрібно нарізана невелика цибулина;
• 2 подрібнені зубчики часнику;
• 1/4 чашки цукру;
• 1/2 ч. л. паприки;
• 1/4 ч. л. молотого запашного перцю;
• 1/4 ч. л. молотою гвоздики;
• 1/3 чашки білого оцту;
• 1 ст. л. томатної пасти;
• 2 банки (по 240 мл) томатної м’якоті;
• сіль і свіжомолотий чорний перець за смаком.

Приготування. Розігріваєте в невеликій каструльці рослинну олію, додаєте туди цибулю і часник і пасеруєте хвилин сім на помірному вогні.

Потім додаєте туди цукор, паприку, мелений запашний перець і гвоздику і готуєте до тих пір, поки цукор не ростає. Потім додаєте оцет і томатну пасту і варите на середньому вогні 3 хвилини до загустіння. Коли маса загустіє, додаєте туди томатну м’якоть і залишаєте кипіти 15-20 хвилин до загустіння.

Готовий кетчуп гарненько збиваєте блендером до повної однорідності маси і в самому кінці додаєте сіль і свіжомолотий перець до смаку.

Рецепт № 2. Гострий домашній кетчуп

Інгредієнти:

• 2 ст. л. оливкової олії;
• 1 дрібно нарізана середня цибулина;
• 1 подрібнений зубчик часнику;
• 1 ст. л. томатної пасти;
• 1 ч. л. солі;
• 1 ч. л. меленого насіння гірчиці;
• 1/2 ч. л. паприки;
• велика щепітка молотою гвоздики;
• 1/4 ч. л. молотого запашного перцю;
• 1/2 ч. л. молотого (або пластівцями) гострого перцю;
• 1 велика банку (850 мл) томатів у власному соку, подрібнених;
• 1/2 чашки цукру;
• 1/4 чашки яблучного оцту.

Приготування. Розігріваєте в невеликій каструльці з товстим дном олію і додаєте цибулю, пасеруєте її протягом 6-8 хвилин. У підсумку цибуля повинна стати трохи золотистою. Потім додаєте часник і пасеруєте ще 1 хвилину. Далі додаєте томатну пасту, сіль, інші спеції і готуєте, постійно завадячи, протягом 1 хвилини. Потім додаєте цукор, оцет і подрібнені томати у власному соку. Залишаєте суміш кипіти на невеликому вогні до загустіння (близько 45 хвилин).

Готовий кетчуп збийте блендером до однорідної маси і протріть через сито, щоб суміш вийшла шовковою.

Рецепт № 3. Гострий пряний кетчуп

Інгредієнти:

• 1 середня цибулина, нарізана кубиками;
• 1 ст. л. оливкової олії;
• 1 велика банку (850 мл) томатів у власному соку;
• 1/2 склянки яблучного оцту;
• 1/4 чашки цукру;
• 1 ч. л. темного меду;
• 1/2 ч. л. кориці;
• 1/2 ч. л. молотою гвоздики;
• 1 ч. л. насіння селери;
• 3 гострих маринованих перці;
• сіль до смаку.

Приготування. У невеликій каструлі розігріваєте олію. Додаєте цибулю і пасеруєте її до золотистого кольору. Потім додаєте томати разом із соком, тисніть їх ложкою і доводите суміш до кипіння. Додаєте туди всі інші інгредієнти і залишаєте кипіти на 1 годину. Після цього збиваєте кетчуп блендером до однорідного пюре і тримайте на вогні до тих пір, поки суміш не стане потрібною вам консистенції.

Рецепт № 4. Кетчуп з каррі

Інгредієнти:

• 2 ст. л. оливкової олії;
• 1 дрібно нарізана середня цибулина;
• 1 подрібнений зубчик часнику;
• 1 ст. л. томатної пасти;
• 1 ч. л. солі;
• 1 ст. л. порошку каррі;
• 1 ч. л. мелених зірок гірчиці;
• 1/2 ч. л. паприки;
• велика щепітка молотою гвоздики;
• 1/4 ч. л. молотого запашного перцю;
• 1/2 ч. л. молотого червоного перцю;
• 1 велика банку (850 мл) томатів у власному соку;
• 1/2 чашки цукру;
• 1/4 чашки яблучного оцту.

Приготування. Розігріваєте на невеликій сковороді рослинне масло і додаєте цибулю. Пасеруєте його до золотистого кольору, а потім додаєте часник і готуєте ще 1 хвилину. Потім додаєте томатну пасту, сіль і всі спеції, добре все перемішуєте і додаєте цукор, оцет і томати у власному соку. Варите кетчуп на невеликому вогні до тих пір, поки він не загустіє (приблизно 45 хвилин).

Після цього забийте суміш блендером до однорідного стану і протріть через сито. Готовий кетчуп можна розлити по банках і зберігати в холодильнику протягом 1 місяця.

Рецепт № 5. Пряний кетчуп з імбирем

Інгредієнти:

• 1 дрібно нарізана середня цибулина;
• 2 ст. л. натертого свіжого імбиря;
• 2 ст. л. подрібненого часнику;
• 1 ч. 1 ст. л. рослинної олії;
• 1 чашка сухого рожевого або білого сухого вина;
• 1/2 чашки томатної пасти;
• 3 ст. л. яблучного оцту;
• 3 ст. л. цукру;
• 1 ст. л. діжонської гірчиці;
• 1/2 ч. л. солі;
• 1/2 ч. л. чорного перцю;
• 1/8 ч. л. кайенського перцю;
• 2 ст. л. лимонного соку.

Приготування. У невеликій каструлі розігріваєте олію і обсмажуєте цибулю, часник та імбир до м’якості. Потім додаєте вино, томатну пасту, цукор, оцет, гірчицю, сіль, чорний і кайєнський перець, добре все перемішуєте і варите на слабкому вогні до загустіння ще 5-6 хвилин. Після цього знімаєте соус з вогню, даєте трохи охолоніти, додаєте лимонний сік і збиваєте його блендером до однорідного стану. Готовий кетчуп протираєте через сито.