Рецепти смачних і корисних котлет для дітей

Кулінарія 01 вересня 2022 Перегляди: 58

М’ясні та рибні страви відіграють велику роль у раціоні малюка. Це джерела білка, мікроелементів і вітамінів, так необхідних для здоров’я крихти — нормального його розвитку і зростання. І меню дитини можна урізноманітнити, запропонувавши їй котлети і тефтелі з цих продуктів. Рецептів приготування смачних і корисних страв дуже багато — малюк ні за що не відмовиться від такого частування.

Коли додавати котлети в раціон харчування малюка?

Коли дитині виповнюється 8 міс, в її харчування вводиться нежирне м’ясо — прикорм починають з «банкового» або домашнього пюре. У цьому віці поки рано давати малюку котлетки — по-перше, він ще насилу пережовує їжу, а по-друге, до складу м’ясного фаршу включаються й інші інгредієнти, які маленькій дитині поки є рано.

Додавайте в раціон харчування малюка котлети з нежирного м’яса або риби приблизно з 1-1,5 років. У цей період дітки вже починають знайомство з «дорослою» їжею — саме час запропонувати йому страви на основі фаршу. Це чудовий спосіб скласти дитині збалансоване меню, якщо вона не дуже любить м’ясо — від смачних, ароматних котлеток вона точно не відмовиться. Котлети за розміром і консистенцією відмінно підійдуть для дитячого харчування — малюки з легкістю їх пережовують.

У віці 1,5 років дитині щодня потрібно приблизно 60-80 г м’ясних продуктів. 1-2 рази на тиждень, якщо у крихти немає алергії, м’ясо допустимо замінювати рибою. Виберіть ті рецепти котлет і тефтель, що підходять під вік малюка, і зробіть його харчування не тільки збалансованим, але ще й різноманітним.

Як готувати котлети для дітей?

Складаючи меню для дитячого харчування, варто велику увагу приділяти якості продуктів. І котлети, звичайно, винятком не стають — страву слід готувати за певними правилами.

Для м’ясних страв беріть телятину або нежирну свинину, крольчатину, яловичину. А ось баранину діткам до 3-х років давати не рекомендовано. Готуйте фарш з охолодженого м’яса — так ви можете «простежити» за якістю вихідного продукту. Для дитячих котлет відмінно підійдуть карбонат, лопатка, стегно. М’ясо попередньо очищається від усіх плівок, промивається, просушується паперовою серветкою, нарізається на невеликі шматочки і подрібнюється за допомогою м’ясорубки. Для приготування страв для малюків 1,5-2 років двічі перекручуйте м’ясо.

Якщо збираєтеся приготувати котлетки з м’яса птиці, вибирайте курку або індичку — це дієтичні продукти, які годяться для харчування дитини. Від гусятини і качятини, поки дитині не виповниться 3 роки, варто відмовитися — це м’ясо погано перетравлюється травною системою малюка. Підійдуть стегна, філе грудки, гомілки.

Що стосується рибних котлет, то в харчування крихти вводьте страви, приготовані з нежирної риби — мінтай, хек, сом, морську мову, палтус. Використовуйте тільки охолоджений продукт. І незважаючи на те, що філе надалі ви будете пропускати через м’ясорубку, приберіть навіть самі дрібні кісточки з риби.

Який би рецепт приготування котлет ви не вибрали, важливо вибрати правильний спосіб термічної обробки. І якщо «дорослі» страви з фаршу, як правило, обсмажують на сковороді з додаванням масла, то для дитячого меню підійде їжа, приготована в пароварці або запечена в духовці. І тільки для дітей старше 2-х років допускається трохи пережарити котлетки з подальшим гасінням їх у соусі.

Гарніри до котлетів у дитячому харчуванні

Якщо м’ясо в раціоні харчування малюка поєднувати з «правильним» гарніром, воно буде повністю засвоюватися дитячим організмом.

До м’ясних страви прийнято подавати картоплю. Але це не найкращий варіант для малюків — виходить занадто «важкий» обід. До м «ясних та рибних котлетів пропонуйте дитині овочі — зелений горошок, кабачки, моркву, капусту (броколі, кольорову). Овочеві гарніри можна відварювати або гасити, подавати у свіжому вигляді. Ще одним непоганим гарніром стане каша, приготована на воді — гречка, вівсянка, перловка. Малюк любить макарони? Тоді відваріть до котлеток невелику порцію вермішелі.

Рецепти котлет і тефтель для дітей

Раціон харчування малюків після року можна доповнити далеко не одним видом м’ясних і рибних котлеток.

Спробуйте такі рецепти приготування котлет:

Яловичі котлети — з 1-1,5 року

Підготуйте всі необхідні продукти — 20 мл молока, 2 г натурального вершкового масла, шматочок білого хліба, 100 г охолодженої яловичини. Хліб, попередньо знявши з нього скоринку, ненадовго відмочіть у всьому підготовленому обсязі молока. Потім разом з м’ясом у м’ясорубці подрібніть його. Додайте до маси розм’якшену олію, всі перемішайте. Зробіть з фаршу котлетки, готуйте їх у пароварці 20-25 хв.

Котлети, фаршировані овочами — з 2-х років

Вам будуть потрібні наступні продукти — 2 год. Л перетертої моркви, 1 год., дрібно порізаної цибулі, 90 г фаршу з яловичини, 10 г дрібно порубаної білокачанної капусти, чверть відварного яйця, 5 г натурального вершкового масла. Дрібно порізані морквину, капусту, яйце і цибулю перемішайте — це буде «начинка» для котлет. Підготовлений яловичий фарш поділіть на пелюшки, по центру кожної покладіть трохи овочевої суміші. Краї пелюшок захистіть. 1-3 хв обсмажуйте котлети на сковороді, а потім запікайте їх у духовці 10-20 хв.

Зразки з крупою — з 2-3 років

Зразки готуються з наступних продуктів — шматочок білого хліба, 30 г звареної гречки, 90 г яловичини, 1 год. Розмочений у воді хліб і м’ясо подрібнити в м’ясорубці. Підготуйте начинку — крупу змішайте з яйцем і цибулею. Тепер м’ясний фарш поділіть на кілька пелюшок, по центру кожної покладіть начинку, сформуйте котлетки. Страва запікається в духовці 20-30 хв.

Котлети з індички — з 1,5-2 років

Подрібніть 100 г філе індички. З фаршем перемішайте 10 мл молока, попередньо відварені 20 г рису, половину сирого яйця. З отриманої маси зробіть котлети. Готуйте страву в пароварці 20-25 хв.

Рибні котлети — з 1-1,5 року

Приготуйте 100 г філе судака, 20 мл молока, 5 г натурального вершкового масла, шматочок білого хліба. Хліб, рибу і м’ясо подрібніть до стану фаршу. Сформуйте котлетки. Страву готуйте в пароварці 15-20 хв.

Рибні котлети з сиром — з 2-3 років

Вам потрібні будуть такі продукти — 300 г філе судака, 30 г твердого сиру, шматочок білого хліба, четвертинка цибулини, 20 мл молока, половина яйця, борошно для обсипання. Розмочена в молоці хліб, рибу і цибулю подрібнена. З масою перемішайте дрібно перетертий сир і яйце. Зробіть котлетки, обсипте їх борошном, 1-3 хв обсмажуйте на сковороді, а потім гасіть у воді до повної готовності.

Рибні тефтелі з сиром — з 2-3 років

Будуть потрібні наступні інгредієнти — 60 г філе тріски, 30 г натурального сиру, шматочок білого хліба, 150 мл молока, 1 ч. л дрібно порізаної цибулі, половина яйця, 2 ст. л нежирної сметани, свіжа зелень. Рибу, цибулю і відмочену в молоці хліб подрібнюйте до стану фаршу. Масу перемішайте з сиром, збитим яйцем і порубаною зеленню. Зробіть тефтелі, викладіть їх на противагу і відправте в духовку на 15 хв. Тепер приготуйте соус — гарненько перемішайте сметану і молоко. Масою залийте тефтелі і загасіть їх ще як мінімум 10 хв.

Скориставшись цими рецептами, ви можете «заготовити» корисні страви на кілька обідів — просто відправте сформовані котлетки в заморозку. Але повторна заморозка/розморожування продуктів не допускається!