Рецепти тушкованої капусти: рецепт з дитинства

Кулінарія 01 вересня 2022 Перегляди: 48

 Хто не пам’ятає тушковану капусту свого дитинства, яку готували кухарі улюбленого дитячого садка?! Хтось продовжує робити цю страву і вже будучи дорослим, видозмінюючи її і привносячи щось нове у відповідності зі своїми звичками і пристрастями. У кожного вона виходить своя — капуста тушкована, рецепти дуже смачно і швидко — це те, що шукають на просторах інтернету багато хто. Їх і наводить на своїх сторінках MedAboutMe. 

Традиційний рецепт

Капуста знущається з раціону харчування людини. Солодка, хрустка, вона багата вітамінами А, U, К, групи В, всілякими мінеральними солями — сірою, калієм, кальцієм, фосфором та ін. Сотні сортів і видів використовуються для приготування перших і других страв, всіляких салатів, закусок. Але особливу любов здобув рецепт капусти, що передбачає гасіння цього овочу на сковороді. 

Що знадобиться:

• капуста білокачанна;
• пісна олія для смаження;
• цибуля;
• морквина;
• томат або томатна паста;
• свіжа зелень;
• кам’яна сіль, перець.

Кількість капусти береться на око залежно від розмірів сковороди. Верхнє листя з кочану необхідно зняти. Нашинкувати звичним способом — ножем або за допомогою спеціального столового інструменту. Цибулю звільнити від лушпиння, дрібно нашинкувати. Морквину очистити, вимити і натерти на найбільшій терці. Пасерувати останні два компоненти на пісній олії. Коли вони досить підсмажаться, викласти капусту, накрити сковороду кришкою і гасити її вміст на невеликому вогні, періодично завадячи, до готовності. Внести сіль, спеції, влити томат або томатну пасту. Перемішати і залишити на вогні ще на 5 хвилин. Посипати рубаною зеленню і можна подавати на стіл.

Як приготувати тушковану капусту з м’ясом?

Тушкована капуста, приготовлена за попереднім рецептом, більше підходить для гарніру, а ось в якості самостійної страви краще приготувати цей хрусткий овоч з м’ясом. Таке кушання припаде до душі всім членам сім’ї, адже воно виходить неймовірно смачним, ситним і на столі виглядає красиво.

Що знадобиться:

• м’якоть свинини або яловичини;
• цибуля;
• капуста квашена і свіжа;
• томатна паста або томат;
• пісна олія для смаження;
• кам’яна сіль;
• спеції — перець, лист лавра;
• свіжа зелень.

Щоб втілити в життя рецепт приготування тушкованої капусти, цибулю необхідно звільнити від лушпиння і подрібнити звичним способом. Пасерувати його на маслі до появи красивого апетитного кольору. М’ясо вимити, обсушити і нарізати порційними шматками. Викласти до цибулі і смажити хвилин 5 на сильному вогні, постійно завадячи. Жменю квашеної капусти віджати, викласти в сковороду, накрити кришкою і гасити хвилин 15 — 20. Поки страва готується, нашинкувати свіжу капусту. Відправити її в загальний котел і готувати страву до м’якості капусти. За 5 хвилин до того, як вимкнути газ, вилити томат або додати пару столових ложок томатної пасти. Всинати сіль, спеції. Подавати, прикрасивши свіжою зеленню. 

Компанію капусті можуть скласти й інші компоненти — картопля, болгарський перець, кабачки, баклажани. Вийде повноцінне овочеве рагу — смачне і корисне. Не рідше цей овоч поєднують з рисом, яйцями, грибами. Варіацій багато і всі вони гідні того, щоб їх спробувати. Приємного апетиту!

Пройдіть тест

Чи ви дотримуєтесь правил здорового харчування?

Чи знаєте ви принципи здорового харчування? Пройдіть тест і дізнайтеся всю правду про вашу дієту!