РЕЦЕПТИ: Універсальні булочки для бургерів і хот-догів

Кулінарія 16 серпня 2022 Перегляди: 52

Гігантське розмаїття випічки в магазинах зовсім не привід забувати про домашні рецепти. Для всіх тих, хто не боїться метушні з борошном і дріжджами, простий рецепт універсального тесту для булочок, які підійдуть для хот-догів і гамбургерів. Прекрасне доповнення літнього барбекю і зайвий привід нагадати собі про те, наскільки домашній хліб до смаку перевершує покупний.

Для приготування нам знадобиться:

Ретельно просіявши борошно, з’єднуємо його з дріжджами, цукром і сіллю.

До сухих інгредієнтів додаємо теплу (38-40 градусів) воду або молоко, слідом відправляємо збиті яйця, мід, вершкове масло кімнатної температури і терту відварену картоплю. Останній не повинен бути гарячим, в іншому випадку висока температура може негативно позначитися на активності дріжджів.

Перемішуємо всі інгредієнти разом пару хвилин. Готове тісто виходить липким і м’яким.

Беремо ємність більшої глибини або діаметру, змащуємо рослинною олією її дно і стінки, а потім розміщуємо в ній картопляне тісто.

Накриваємо посуд харчовою плівкою і залишаємо в теплі на 2 години або до подвоєння в розмірах. У підсумку вийде щось таке.

Тепер ділимо тісто на порції. Розмір останніх обмежується лише вашим бажанням, але ми рекомендуємо зупинитися на золотій середині: для бургера це 140 грам, а для хот-дога — 120 грам (довжина близько 10 сантиметрів). Формуємо булочки, розкладаємо їх на застеленому пергаментом противнику, залишаємо ще на годину і даємо підійти вдруге.

Змащуємо булочки збитим яєчним жовтком і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 12 хвилин.

Потім змащуємо їх розтопленою олією і повертаємо в духову шафу на аналогічний час. Потім ще одна порція масла для булочок, і готово!

Рецепт

Інгредієнти:

• борошно — 6 ст. (750 г);
• цукор — ^ ст. (100 г);
• сіль — 1 ст. л.;
• сухі дріжджі — 1. Ч. л. (4 г);
• тепла вода — 1 ­ ст. (320 мл);
• мед — 60 мл;
• відварена картопля (дрібно натерта або пюрована) — 1 ст.;
• яйця — 2 шт. (+ жовток для змащування);
• вершкове масло — 113 г (+ для змащування).

Приготування

1. Муку просіюємо і змішуємо з дріжджами, цукром і сіллю.
2. У борошняну суміш вливаємо теплу воду (38-40 градусів), пару збитих яєць, мід, а слідом кладемо картоплю і вершкове масло кімнатної температури.
3. Замішуємо тісто 1-2 хвилини, перекладаємо в змащену маслом миску і залишаємо підходити в теплі до подвоєння в розмірах (близько 2 годин).
4. Тісто ділимо на порції (120 і 140 грам для хот-догів і бургерів відповідно) і формуємо. Залишаємо булочки підійти вдруге ще на годину.
5. Змащуємо домашні булочки збитим жовтком і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 12 хвилин. Дістаємо противень, покриваємо булочки шаром розтопленого масла і ставимо випікатися ще на 12 хвилин. Додатково змащуємо булочки маслом і після вилучення з духовки.