РЕЦЕПТИ: Вершкова паста з гарбузом в одному посуді

Кулінарія 16 серпня 2022 Перегляди: 60

Нам вже доводилося розглядати простий рецепт пасти в одному посуді, але цю варіацію ми вирішили приурочити до сезону. Гарбузова паста в вершковому соусі готується від сили хвилин 15, якщо під рукою є склянка гарбузового пюре і стільки ж крем-сиру.

Зазначені інгредієнти — необхідна база, яку можна урізноманітнити практично чим завгодно. У розпорядженні є курка або бекон? Обжаріть їх разом з цибулею. Додайте інші тверді або м’які сири, доповніть запалювання з лука овочами, замініть тім’ян шавлією або готовою сумішшю італійських трав…

Починаємо з овочевої основи, в якості якої у нас виступає дрібно нарізана цибуля. Рятувавши шматочки цибулі до прозорості, додайте до них пропущений через прес часник, трохи сушеного червоного перцю, коріандра і тім’яна.

Через півхвилини покладіть до цибулі склянку крем-сиру і гарбузового пюре. Останнє можна зробити самостійно і заготовити впрок, достатньо лише запекти гарбуз при 200 градусах до м’якості (близько 40 хвилин), а потім пюрувати блендером.

Тепер додаємо літр рідини — води або бульйону, доводимо до кипіння і залишаємо каструлю з пастою на вогні на дев’ять хвилин. Пробуємо соус буквально за пару хвилин до готовності, додаємо сіль з перцем до смаку.

Спершу соус здаватиметься трохи рідкуватим, але через хвилину він загустіє завдяки клейковині пшениці у складі спагеті.

Подавати пасту краще відразу, оскільки соус починає все більше загустівати з часом, втрачаючи свою кремову консистенцію.

Інгредієнти:

• 220 г спагетті;
• 1 літр бульйону або води;
• 1 склянка гарбузового пюре;
• 1 склянка крем-сиру;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 2-3 часникові зубки;
• чайної ложки молотого коріандра;
• 2 гілочки тимьяна;
• сушовий червоний перець, сіль, чорний перець — за смаком.

Приготування

1. Розігріть оливкову олію і спасеруйте на ній дрібно нарізану цибулю до прозорості. До цибулі покладіть пропущений через прес часник, червоний перець, тем’ян і коріандр. Обжарьте все разом 30 секунд.
2. Змішайте запалювання з гарбузовим пюре і крем-сиром. Залийте все літром рідини і покладіть спагеті.
3. Як тільки рідина закипить, забавте вогонь до середнього і варите пасту 9 хвилин.