Робота бармена: опис, переваги та недоліки, тонкощі професії

Гроші 26 липня 2022 Перегляди: 71

Сфері відпочинку приділяється досить велика увага в наші дні. Практично в кожному місті розташовані найрізноманітніші заклади відпочинку, починаючи від більярду і кафе, закінчуючи барами. І в більшості таких місць обов’язково є стійка, за якою знаходиться співробітник, що виконує замовлення клієнтів. Для багатьох людей така робота стає мрією завдяки образу і шарму працівників даної сфери. Але не всі знають, що на ділі все набагато складніше, ніж здається на перший погляд.

Особливості та опис професії бармен

На думку більшості, основними функціями бармена є артистична подача напоїв і надання клієнтам інформації, що їх цікавить. Насправді, претендент на цю посаду зобов’язаний вміти безпомилково підібрати правильний посуд для кожного напою, а також знати інгредієнти всіх коктейлів, що враховані в меню. Працівник зобов’язаний своїми діями залучати публіку до стійки, зацікавлювати відвідувачів і провокувати їх купувати собі напої.

У роботі бармена дуже важлива комунікабельність, завдяки якій співробітник зможе створити комфортну атмосферу для кожного відвідувача і підтримати будь-яку бесіду. Важливо мати хорошу пам’ять, адже в барах часто є постійні клієнти, для яких фраза: «» Вам як зазвичай? «» стане закликом до відвідування цього закладу наступного разу. Адже саме такі відвідувачі і приносять закладам найбільше прибутку. У цій роботі є своя складність, співробітник постійно перебуває на ногах, при цьому його може оточувати галаслива обстановка і, якщо в закладі курять, ще й постійний запах диму. Деякі роботодавці вимагають знання іноземної мови, якщо рівень бару дозволяє приймати іноземних клієнтів.

Історія професії бармен

Вперше ця професія стала затребувана за часів «золотої лихоманки» «на території Америки. Ґрунтувалися невеликі поселення, де знаходилися шукачі золота, і там з’являлися торгові точки з різними типами товарів, у тому числі і спиртними напоями. Згодом у магазинах почали встановлювати бар’єри, щоб відокремити місця для відпочинку і проведення часу від торгових залів. Саме в таких місцях і знадобилися працівники, які будуть розливати і змішувати випивку, розважаючи публіку.

А ось перше друковане видання, що містить правила складання коктейлів і кодекс роботи барменом, з’явилося в 1862 році, автором цієї книги був працівник цієї сфери з багаторічним досвідом на ім’я Джеррі Томас. Досі ця професія залишилася актуальною і поширилася по всьому світу. Бармени потрібні не тільки в барах, але і в ресторанах, клубах та інших подібних розважальних закладах.

Плюси роботи

Першим плюсом роботи барменом в клубі є графік, в основному питні заклади працюють у вечірній час і немає потреби рано вставати на роботу. Це приваблює багатьох неординарних особистостей. Навчання цій роботі не вимагає грошових і тимчасових витрат, а іноді на посаду можуть прийняти людину і без будь-якого досвіду роботи, головне, щоб вона володіла основними якостями, необхідними для виконання своїх обов’язків.

Оскільки така посада безпосередньо пов’язана зі спілкуванням з людьми, є відмінний шанс завести нові знайомства і навіть корисні зв’язки. Ну і природно, варто відзначити оплату праці. Як і професія офіціант, бармен може отримати непогані чайові, крім свого основного заробітку.

Мінуси професії

Перший і найголовніший мінус такої роботи випливає з її першого плюса — це ненормований робочий день, особливо якщо мова йде про заклади, які працюють, поки не піде останній клієнт. Професіонал повинен володіти великою силою волі і не пити на робочому місці, незважаючи на те, що постійно має справу з алкоголем. Неважливо, поганий настрій у бармена або клієнт напився і проявляє до нього неповагу, працівник завжди повинен бути ввічливий зі своїми відвідувачами.

Крім цього, потрібно постійно пам’ятати не тільки, як готується той чи інший напій, але і скільки він коштує. Умови праці не завжди хороші, це постійний шум, гам, сигаретний дим та інші принади питних закладів. Крім того, співробітник несе матеріальну відповідальність не тільки за напої, а й за посуд, а клієнти таких закладів б’ють її набагато частіше, ніж у звичайних кафе і ресторанах.

Навчання

На даний момент не існує закладів, де людина отримала б кваліфікацію. Природно, є спеціалізовані курси, після яких можна отримати роботу барменом без досвіду, але їх тривалість зазвичай не перевищує двох тижнів і їх не можна назвати повноцінним свідченням отримання освіти.

У більшості випадків ті, хто бажають потрапити на цю посаду, просто влаштовуються в помічники або стажисти до більш досвідчених професіоналів. Природно, спочатку потрібно буде мити стійку і посуд, розливати тільки найпростіші напої, але зате подібний досвід дозволить довести всі ці дії до автоматизму.

Кар’єрне зростання

Зазвичай на цю роботу люди влаштовуються, щоб підзаробити. Багато студентів вибирають роботу барменом без досвіду, оскільки гнучкий графік дозволяє поєднувати її з навчанням. Але з часом для багатьох людей тимчасовий заробіток стає постійним.

Якщо співробітник буде відточувати свої професійні навички, його можуть запросити до більш престижного закладу. Крім цього, вільний графік дозволяє отримувати додаткові освіти, постійне спілкування з людьми впливає на особистісне зростання. Це може вплинути на підвищення до адміністратора ресторану. Дуже часто буває так, що, вивчивши всі тонкощі професії, бармен наважується відкрити свій бар.

Якості працівника

Співробітник, який бажає отримати роботу за барною стійкою, повинен володіти особливими особистими якостями. Претендент на цю посаду повинен бути стресостійким, а також спокійно працювати навіть в екстремальних умовах, де багато шуму, диму і п’яних клієнтів. Цей співробітник постійно повинен стояти і надавати клієнтам замовлені напої, тобто потрібно хороше здоров’я і фізична витривалість. Відвідуваність закладу дуже часто залежить від дотепності і комунікабельних якостей бармена, тому у нього має бути відмінне почуття гумору і здатність підтримати будь-яку тему, запропоновану відвідувачем.

Багатьом може здатися, що ця професія дуже захоплююча і цікава, а також не потребує особливої напруги. Але якщо серйозно оцінити всі плюси і мінуси професії бармена, то можна сміливо говорити про те, що без особливих навичок, творчого підходу і здатності знаходити спільну мову з різними людьми ніякого позитиву в такій роботі не знайти. Роботодавці цінують доброзичливих претендентів, здатних не тільки говорити, а й слухати, енергійних людей, які акуратно виконують свою роботу. При прийомі на роботу оцінюється, наскільки людина ввічлива, вихована, обов’язкова і терпляча. Претендент на посаду зобов’язаний вміти швидко знаходити рішення проблем, бути чистоплотним, мати бездоганні манери і презентабельну зовнішність.

Зарплата

Незважаючи на те що бармени відносяться до обслуговуючого персоналу, їх заробіток досить привабливий. Хоча багато в чому це залежить як від престижності закладу і типу клієнтів, які його відвідують, так і від особистих якостей самого фахівця. Досвід роботи барменом можна отримати швидко, пройшовши курси і повчившись рецептами в якості помічника професіонала. Але ось дохід залежить далеко не від вміння правильно змішувати коктейлі.

Бармен повинен бути приємним господарем своєї стійки, здатним швидко зреагувати на будь-яке побажання відвідувача. Його головна місія — подати випивку високої якості приготування, але, крім цього, він повинен допомогти людині розслабитися, забути про нагальні проблеми і стреси. Будь-який професійний бармен повинен поєднувати в собі знання хімії, психології, акторської майстерності і бути справжнім гумористом. Спілкуватися з клієнтами зможе лише той співробітник, у якого є вроджені якості, і чайові такого фахівця безпосередньо залежать від його вміння знаходити підхід до різних клієнтів.

Обов «язки

На перший погляд, обов’язки цього співробітника не такі вже й складні. Але в реальності співробітник повинен мати певні знання і вміти застосовувати їх на практиці. Від працівника вимагається знання рецептів різних коктейлів і вміння приготувати їх швидко і якісно. Подача напою теж не така вже й проста справа, є багато нюансів щодо посуду, оформлення та іншого, які не кожен зможе зробити. Саме тому робота барменом без досвіду пропонується лише в не дуже дорогих і презентабельних закладах.

Крім цього, співробітник повинен володіти достатніми знаннями, щоб порадити відвідувачеві той чи інший напій, проаналізувавши його уподобання. Дуже цінуються працівники, здатні жонглювати, показувати піротехнічні трюки та інші навички, здатні розважити і зацікавити публіку. Працівник зобов’язаний не тільки слухати своїх клієнтів, але і підтримувати з ними бесіди душевного характеру. Якщо бармен вміє створювати настрій своїм відвідувачам, це вже запорука успіху і ймовірність, що людина стане постійним клієнтом закладу.

Медичні протипоказання

На цю посаду не радять влаштовуватися людям з хронічними захворюваннями органів дихання і слуху, хворобами шкіри. Робота протипоказана людям з порушенням рухів, нервовими розладами і серцево-судинними захворюваннями. Оскільки у барменів напружений графік, робота, що вимагає колосальних витрат фізичних і душевних сил, влаштовуватися на неї краще людям з відмінним здоров’ям. Іншими словами, робота бармена підійде далеко не всім.

Ув’язнення

Багатьох людей приваблює ця професія через її шарм, атмосферу і загадковість. Але в реальності справи йдуть зовсім інакше, це серйозна праця, що вимагає фізичної витривалості і психологічної стійкості. Зміни можуть бути не нормовані, і доведеться сидіти і чекати, поки не піде останній клієнт, постійно потрібно бути на ногах і виконувати бажання клієнтів. У цій роботі важливо не тільки правильно змішати і подати коктейль, але і розташувати до себе клієнта.

Звичайно, зарплата відразу викликає інтерес, але вона дуже залежить від особистих якостей працівника, його здатності залучити якомога більше відвідувачів і престижності закладу. Співробітник повинен не тільки вивчити і вміти швидко і якісно приготувати напої, а також красиво їх подати, але і постійно вдосконалювати свої навички в психології, вивчати нові анекдоти і бути хорошим гумористом. Потрапити на цю посаду зможе лише людина з презентабельною зовнішністю, чистоплотна, товариська та енергійна.

Йому потрібно проявляти терпіння, ввічливо відповідати навіть неприємним людям і вміти швидко і здорово знаходити вихід їх сформованих ситуацій. Оскільки працівник відповідальний за посуд, він повинен встежити, хто з відвідувачів розбив келих, інакше сума зіпсованого посуду буде вирахувана з його зарплати. Ну і, звичайно, умови роботи не найкращі, тому бармени часто відмовляються відвідувати з друзями галасливі компанії після роботи.