Роли «навиворіт» з ікрою з морських водоростей

Кулінарія 28 вересня 2022 Перегляди: 50

Цікавий варіант ролів! Готується швидко і легко. Для ролів «навиворіт» я взяла рис Японіка. Зерно цього сорту поглинає велику кількість рідини, стаючи при цьому клейким, але зберігаючи форму.

Інгредієнти для «Роли» навиворіт «з ікрою з морських водоростей»:

• Ріс (Містраль — Японіка — білий середньозерний) — 450 г
• Оцус (рисовий) — 60 мл
• Сіль — 1 ч. л.
• Цукор — 2 ст. л.
• Соєвий соус — 1 ч. л.
• Ікра рибна/Ікра (з морських водоростей) — 200 г
• Риба (слабосолена червона) — 200 г
• Огірок (довгий) — 1 шт
• Васабі

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Готової страви
ккал 1903 ккал	белкі91 г	жири31.8 р	вуглеводи313.5 р
Порції
ккал 475.8 ккал	белки 22.8 р	жири8 г	вуглеводи78.4 р
100 г страви
ккал 173 ккал	белкі8.3 р	жири2.9 р	вуглеводи28.5 г

 

Рецепт «Роли» навиворіт «з ікрою з морських водоростей»:

Готуємо оцет для суші. Змішайте всі інгредієнти: оцет, сіль, цукор, і поставте на вогонь, нагрівайте, поки цукор і сіль не розчиняться.

Промийте рис до чистої води. Викладіть його в каструлю, залийте водою і залиште на півгодини набухати. Потім поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Забавте вогонь до мінімуму і варите рис ще 10 хв. Вимикайте вогонь і дайте рису потомитися 20 хв. Викладіть рис на лист пергамента, побризгайте готовим оцтом і перемішайте ріжучими рухами. Потім перекладіть рис у посуд, додайте підготовлений оцет і знову перемішайте ріжучими рухами.

Розкладіть аркуш норі (блискучою стороною вниз) на бамбуковій цинівці.

На рівний шар викладіть рис поверх аркуша норі.

Покрийте рис шаром ікри, викладаючи її невеликими порціями на рис.

Потім перенесіть все з цінівки на вологу серветку (рис повинен опинитися внизу). Середню частину норі змажте (вздовж) бажаною кількістю васабі.

Наріжте рибу та огірки довгими смужками

І викладіть поверх смуги васабі.

За допомогою цинівки почніть закочувати рулет, залишаючи зовнішній край аркуша норі завширшки 2,5 см. Піднявши цінівку, прокатіть рулет ще 1-2 рази вперед, посилюючи натиск, щоб вільний край листа норі щільно приліг по всій довжині рулету.

Сформований рулет звільніть від цинівки і викладіть на дошку. Покрийте при необхідності ще ікрою, тобто порожні місця. Гострим ножем розріжте рулет навпіл.

Поклавши поруч обидві половинки, розріжте їх на 3 частини. З рулету вийшло 6 суші.

На стіл роли подавайте з васабі, маринованим імбірем і соєвим соусом.

Приємного апетиту!