Роли «Ясай темпура маки»

Кулінарія 28 вересня 2022 Перегляди: 46

Не вважаю себе прихильницею японської кухні, але роли діткам частенько готую. Ясай темпура маки — одні з найулюбленіших (вся принада в тому, що варіанти начинки можуть бути щоразу різними). Головна відмінність від звичних вже темпурних ролів — обсмажується начинка, а не сам рол.

Інгредієнти для «Роли» Ясай темпура маки «»:

• Морква — 50 г
• Огірок — 50 г
• Баклажан — 50 г
• Цибуля зелена
• Ріс (Японіка Містраль) — 100 г
• Оцус (рисовий) — 1 ст. л.
• Норі
• Вода (для варіння рису) — 200 мл
• Соєвий соус
• Імбир (маринований)
• Ікра рибна/Ікра (летючої риби Тобіко)
• Креветки — 100 г
• Борошно пшеничне/Борошно (панувальне)
• Олія рослинна (для смаження)
• Васабі

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Готової страви
ккал 411.4 ккал	білкі27.8 р	жири5.1 г	вуглеводи89.1 г
Порції
ккал 102.9 ккал	белкі7 г	жири1.3 р	вуглеводи22.3 г
100 г страви
ккал 72.2 ккал	белки 4.9 р	жири0.9 р	вуглеводи15.6 г

 

Рецепт «Роли» Ясай темпура маки «»:

Підготуємо начинку: очистимо креветки, овочі наріжемо дрібною соломкою.

Морква замочить у невеликій кількості холодної води

Панувальне борошно розведемо крижаною водою і злегка перемішаємо, щоб залишалися грудочки і бульбашки повітря

Обсушимо підготовлені овочі і злегка присипемо їх сухим панувальним борошном, потім обмакнемо в кляр

Обсмажимо в розігрітій олії до золотистої скоринки

Перекладемо на серветку, щоб скло надлишки масла

Готуємо рис: промиваємо холодною водою, поки вона не стане прозорою. Заливаємо рис водою у співвідношенні 1:2, доводимо до кипіння, накриваємо кришкою і варим хвилин 20. Потім, знімаємо з вогню і залишаємо ще на 10-15 хвилин під кришкою. Далі, трохи охолоджуємо — можна перемішати лопаточкою, але не ставте рис у холодильник! Заправляємо рисовим оцтом.

Лист норі розкладаємо матовою стороною вгору на бамбуковій цинівці (макісу). Розподіляємо приготований рис поверх норі, залишаючи невелику смужку.

Викладаємо ікру летючої риби,

Підготовлені овочі-темпура.

Піднімаючи один край цинівки, підтримуючи начинку, робимо оберт. Ущільнюємо рол.

Надаємо рулету бажану форму.

На розділовій дошці розрізаємо рулет

Прикрашаємо креветками-темпура, спіралькою з огірка, маринованим імбірем. подаємо з соєвим соусом і васабі.

Itadakimasu!