Сало з м’ясним прошарком у цибулевому лушпинні

Кулінарія 18 січня 2023 Перегляди: 39

Люблю сало в будь-яких його проявах і думаю, я така не одна.)) Сало в цибулевому лушпинні відварене. За рахунок лушпиння цибулі сало отримує колір підкопченого і незвичайний смак. Раджу спробувати.

Інгредієнти для «Сало з м’ясним прошарком у цибулевому лушпинні»:

• Сало — 1.5 кг
• Вода — 2 л
• Сіль — 1 стак.
• Шелуха цибулева (чим більше буде лушпиння, тим колір сала відповідно буде темніше і присмак більш виражений.)
• Аркуш лавровий — 5 шт
• Перець чорний (горошком) — 15 шт
• Часник (для шпигівки, за бажанням) — 3 зуб.
• Прянощі (для шпигівки, я використала італійські трави, також пробувала прованські трави, на ваш розсуд)
• Паприка солодка (молитва, також можна обмазати кілька шматочків сала)

Час приготування: 45 хвилин

Кількість порцій: 10

Харчова та енергетична цінність:

Готової страви
ккал 12055.1 ккал	белки 40.6 р	жири1335.4 р	вуглеводи20.9 р
Порції
ккал 1205.5 ккал	белкі4.1 г	жири133.5 р	вуглеводи2.1 г
100 г страви
ккал 310.7 ккал	белкі1 г	жири34.4 р	вуглеводи0.5 г

 

Рецепт «Сало з м’ясним прошарком у цибулевому лушпинні»:

Отже. Беремо сало. У мене ось був такий шматок з м’ясним прошарком (раджу для цього рецепта брати сало з м’ясним прошарком).

Ріжемо на шматочки 10 * 10 см, приблизно))

Відставляємо вбік, тепер нехай чекає своєї черги))

Очищаємо лушпиння з цибулі, у мене виявилося її не так багато (якщо вам вдасться назбирати більше лушпиння, сало буде набагато краще і зовні — і до смаку). Лушпиння потрібно промити.

Розділіть лушпиння приблизно на дві рівні частини. Одну частину викладаємо на дно каструлі…

… зверху на лушпиння викладаємо шматочки сала…

… потім додаємо лавровий лист і перець))

Готуємо розсол: в теплій воді розчиняємо сіль.

Викладаємо зверху на сало другу частину цибулевого лушпиння і вливаємо розсолу))

Доводимо до кипіння і на середньому вогні варимо від 10 до 30 хв (мені особисто подобається, коли сало потрібно жувати, і від цього я варю його 10 хв, але якщо хочете, щоб салко тануло в роті проваріть 30 хв). Знімаємо з вогню і даємо постояти в розсолі годин 6-7.

Дістаємо сало, даємо збігти розсолу, шпигуємо часником і спеціями (за бажанням). Я шпигую пару шматочків часником, пару спеціями, а пару залишаю просто без нічого. Кожен шматочок загортаємо в папір або плівку і в морозилку на пару годин, після перекладаємо в холодильник.

Приємного апетиту!!))