Що можна приготувати з чайного листя

Кулінарія 16 серпня 2022 Перегляди: 55

Чайне листя може стати частиною величезної кількості страв: від морозива до пасти та ароматної випічки. Розповідаємо, як ще можна використовувати чай в кулінарії, і ділимося рецептом розсипчастого чайного печива.

Чай — це, безперечно, один з найефективніших способів зігрітися взимку або втамувати спрагу в спекотну пору року, але основу улюбленого напою можна застосувати набагато креативніше.

Додавайте чай до молочних продуктів

Спробуйте заварити чай на молоці, повільно прогріваючи в сотейнику. Після повного охолодження процедіть молоко і використовуйте для приготування морозива, пудингів, вівсянки і вершкових соусів. Хто б міг подумати, що зелений чай сенчу хороший в бешамелі, а трав’яні і фруктові чаї підходять для крем-брюле і морозива.

Використовуйте в сухих маринадах

Щоб приготувати домашні приправи для м’яса або птиці, розітріть у ступці трохи чайного листя і додайте отриманий порошок до ароматної суміші. Наприклад, традиційний китайський лапсанг з легким копченим ароматом підходить для натирання свинини і яловичих стейків.

Змішуйте з тестом

Яскраво-зелена пудра чаю маття вже давно застосовується в багатьох десертах і випічці. Трохи більш оригінальним способом її використання стане додавання в тісто для пасти. Готову чайну локшину можна знайти лише на полицях японських супермаркетів, але ви можете зробити домашню пасту з легким трав’яним присмаком власними руками.

Додайте до вершкового масла

Нам вже доводилося розповідати про деякі цікаві рецепти ароматного вершкового масла, а за допомогою розтертого чайного листя можна отримати ще один цікавий варіант. Розітріть трохи чаю з бергамотом, змішайте з м’якою олією і охолодьте до затвердівання, а потім намащуйте на гарячу випічку.

Використовуйте у випічці

Одним з найпопулярніших рецептів з чайним листям є рецепт печива. Чай відмінно поєднується з цукровим пісочним тестом, передаючи йому свій аромат, але не позначаючись на текстурі. Безумовно, починати знайомство з чаєм поза напоями слід саме з чайного печива.

Інгредієнти

Для печива:

• 360 г борошна;
• чайної ложки соди;
• щепітка солі;
• 240 г цукру;
• 2 яйця;
• 1 чайна ложка оцту;
• 115 г вершкового масла;
• 3 столові ложки чайного листя.

Для обсипки:

• 2 столові ложки цукру;
• 2 чайні ложки кориці.

Почніть з’єднання сухих інгредієнтів, змішавши борошно з содою і невеликою кількістю солі.

Окремо підготуйте суміш яєць і олії, спершу підбивши м’яку олію в крем з цукром, а потім, не зупиняючи міксер, вбийте в крем яйця, по одному за раз. Останнім до масляної суміші додають оцет.

З’єднайте суху суміш з масляною, не надто довго опрацьовуючи тісто лопаткою.

Підготуйте чайні листочки. Найкраще підійде чорний чай з вираженим смаком і ароматом. Подрібніть листя блендером або розітріть у ступці практично до порошкоподібного стану, щоб не довелося жувати листя.

Розділіть тісто на 8 порцій, скатайте кожну в кульку і обваляйте в суміші цукру і кориці (таку ж ми готували для наших 15-хвилинних пончиків). Цукрова обсипка необов’язкова, але вона надає печінкою більшу солодкість і забезпечує легку хрустку оболонку.

Розподіліть порції тесту на покритому пергаментом противні, залишаючи між ними достатньо відстані, оскільки вони розпливуться в сторони під дією температури. Випікайте при 190 градусах 17-20 хвилин або до тих пір, поки поверхня не покриється легким рум’янцем, а краю не стануть твердими.

Найкраще подавати таке печиво теплим.