Що можна приготувати з рисового борошна?

Кулінарія 16 серпня 2022 Перегляди: 69

Рисове борошно, також зване рисовою пудрою, є основним продуктом у Південно-Східній Азії, Японії та Індії. Вона відрізняється від крохмалю, який проводиться шляхом вимочування крупи в сильнощілинному розчині. Продукт багатий поживними речовинами і містить багато вітамінів, тому широко використовується в кулінарії.

Користь і шкода

Є багато думок про користь і шкоду рисового борошна, чи є воно насправді хорошою альтернативою пшеничній.

З одного боку, продукт корисніший, ніж пшеничне борошно, тому що в ньому багато корисних елементів, він не містить глютену. Його можуть вживати в їжу люди, які страждають целіакією (непереносимістю глютену). Але продукт досить багатий вуглеводами, з цієї причини деякі фахівці в області харчування вважають його не дуже корисним. Однак висока енергетична цінність рисового борошна сприяє зниженню потреби в цукрі і жирах, що робить її незамінним продуктом для тих, хто стежить за своєю вагою. Можна спекти дієтичне печиво і не відмовляти собі в солодкому. Випічка та інші страви ідеально підходять для організації правильного харчування.

Найкориснішим вважається борошно з коричневого рису, оскільки він зберігає зовнішню оболонку, тоді як під час фрезерування білого рису лушпиння видаляється. Більшість необхідних поживних речовин міститься саме в ній, там же знаходяться вітаміни і такі мінерали, як кальцій і цинк.

Де використовують

В Індії рисове борошно коштує недорого і легкодоступне по всій країні. Вона використовується для створення смачних страв. Продукт широко застосовують для виготовлення макаронних виробів, печива і тістечок. З нього виходять відмінні млинці, пироги, соуси і багато іншого.

Сучасна кулінарія пропонує величезну кількість всіляких рецептів, де головним інгредієнтом виступає рисове борошно. Вона володіє особливою структурою, не тільки корисна, а й проста у зверненні. Будь-яка початківця без зусиль освоїть рецепти, зробивши щоденне меню більш різноманітним. Більш того, таке борошно можна зробити за допомогою кавомолки в домашніх умовах.

Візуально рисове борошно виглядає дуже схожим на пшеничне, і воно відмінно підходить для випічки. Сьогодні продукт, поширений як інгредієнт для локшини і млинців, в кулінарії часто використовуються в якості згущуючого засобу в багатьох рецептах. Одна з особливостей такого тесту в тому, що воно не піднімається.

Рецепти

Піца

Для приготування відмінної піци без глютену знадобиться:

• 2 мірні склянки рисового борошна;
• 2,25 ложки сухих дріжджів;
• велика ложка цукру;
• трохи олії, бажано оливкової;
• невелика ложка солі;
• гуртка нехолодної води;
• яйце.

Для начинки:

• 1/2 чашки томатного соусу;
• 1/2 чашки соусу барбекю;
• 4-6 смужки бекону;
• 1 чашка яловичого фаршу, обсмаженого в олії;
• 200 г ковбаси, нарізаної на шматочки;
• 1 чашка тертого твердого сиру.

Дріжджі необхідно перед вживанням розвести у воді і додати туди сіль і цукор. Просіюють рисове борошно в тазик. Роблять у гірці криницю, куди вбивають яйце і вливають масло. Вливають суміш з дріжджами, і все добре перемішують. Тісто викладають на посипану борошном робочу поверхню і вручну замішують, а потім скочують у кульку. Кульку з тіста укладають в миску, попередньо змащену маслом. Накривають вологою ганчіркою і залишають на годину в такому стані, щоб тісто підійшло. Бажано підібрати таке місце, де буде тепло, наприклад, біля плити або батареї.

Тесто рівномірно розкочують скалкою і укладають у сковороду або на піддон. Зверху змащують оливковою олією, щоб корж добре запікся в духовці. Печуть, дотримуючись температури в 200 ° С, час випікання — 20 хвилин. Потім викладають суміш соусів поверх корочки, посипають фаршем, беконом і ковбасою. Можна додати зелень, цибулю, гриби та інші інгредієнти. Поверх усього насипають потертий сир товстим шаром і ставлять у духовку.

Паста

Це також прекрасна страва без глютену. Пасту легко зробити, оскільки не потрібно багато інгредієнтів.

Склад продукту:

• 1,5 чашки борошна з коричневого рису;
• 1/2 чашки картопляного крохмалю;
• 2 ч. л. харчового стабілізатора ксантан;
• 1 невелика ложка солі;
• 4 яйця.

Просіюють борошно з коричневого рису, додають картопляний крохмаль, ксантан і сіль. Яйця підіймають в окремій мисці. Краще використовувати блендер, оскільки він якісно справляється з поставленим завданням. Потім змішують борошно і яйця. Потрібно пам’ятати, що борошно без глютену не перемішується гачком для тесту, оскільки не містить білка і може стати занадто жорсткою. Краще зробити це вручну.

Роблять невеликі кульки з тіста. На цьому етапі, можливо, потрібно додати масло. Розкочують тісто в тонкий лист і нарізають тонкими смужками. Отримані макаронні вироби варять з водою і сіллю до готовності. Як заправку можна використовувати майонезний соус з часником.

Печиво

Якщо ви любите сир, це безглютенове печиво не зможе залишити вас байдужим. Для приготування десерту до чаю знадобиться:

• 100 г тертого твердого сиру;
• 50 г борошна з коричневого рису;
• ложки розпушувача;
• 1 ст. л. насіння кунжуту.

Спочатку треба розігріти духовку до 200 ° С, злегка змастити противень маслом і відкласти її поки вбік. Всі інгредієнти висипають в миску і роблять тісто, причому краще не використовувати електричні прилади, а робити роботу вручну. Готове тісто розділяється на дві половини, обидві скочуються в кулю і прибираються в холодильник на 15-20 хвилин для придбання необхідної структури.

Через зазначений час дістають тісто з холодильника і відразу ж розкочують і нарізають його. Можна для цього зробити дві ковбаски. Час випікання становить 10-12 хвилин. Ласощі сподобаються не тільки дітям, а й дорослим, які стежать за фігурою.

Кульки

Складові для рисових кульок:

• борошно клейке рисове — 1,5 склянки;
• 1 чашка води;
• корінь Дашина — 200 г.

Складові для заправки:

• кокосовий крем — під склянку;
• сіль — чайна ложка;
• цукор — 150 г;
• кокосове молоко — 875 мл.

Очистіть корінь Таро, пропарте і зробіть пюре. У мисці змішайте рисове борошно, воду і цей інгредієнт, щоб вийшло тісто. На робочій поверхні розкочують ковбаску і нарізають на невеликі кружечки, з яких роблять маленькі кульки. У каструлі доводять до кипіння трохи води і опускають їх варитися. Коли кульки спливуть, їх дістають з каструлі і поміщають в миску з крижаною водою. Після остигання викладають на страву.

В іншій тарі змішують кокосове молоко, сіль і цукор. Заважають соус до тих пір, поки він не стане густим. У нього кладуть рисові кульки і гасять на невеликому вогні. Наприкінці додають кокосовий крем.

Кльоцькі

Візьміть наступні інгредієнти:

• холодна вода — 5 столових ложок;
• борошно рисове — 200 г;
• китайський коричневий цукор — 150 г;
• нарізаний імбир — чашки;
• мандаринова шкірка, порізана на дрібні шматочки;
• харчовий барвник.

У мисці змішують борошно з водою, щоб приготувати тісто. На робочій поверхні замішують тісто, розрізають його навпіл і додають червоний барвник в одну кульку. Знову замішують тісто, щоб одна частина придбала необхідний відтінок.

Тепер беруть обидва шматки і роблять маленькі кульки. У великій каструлі кип’ятять воду і опускають у неї приготовані кульки. Після того як кульки спливли, їх необхідно до повної готовності проварити 5 хвилин. У цей час змішують імбир, цукор і шкірку мандарина в 1 літрі води і кип’ятять. Як тільки цукор розплавиться, зменшують вогонь і гасять суміш до стану густого сиропу.

Кулі з тіста остужають у мисці з холодною водою і викладають у тарілку, потім поливають готовим сиропом.

Детальніше про те, як приготувати ще одну страву з рисовим борошном, ви дізнаєтеся з наступного відео.