Що приготувати на вечерю: яловичина хассельбек

Кулінарія 01 вересня 2022 Перегляди: 62

Свого часу картопля хассельбек, більш відомий у нас як «гармошка», наробив багато шуму, а тому чому б не перенести подібний принцип приготування і на інші продукти? Перетворити на «гармошку» можна навіть недорогий зріз яловичини. У нашому випадку надрізи на шматку м’яса заповнить ніжна суміш крем-сиру, поріючи і шпинату, але ви можете варіювати склад начинки на свій смак.

Інгредієнти:

• 650 г яловичини без кістки;
• 80 г цибулі-порею (біла частина);
• 90 г листя шпинату;
• 150 г крем-сиру;
• за чайною ложкою сушового часнику і тім’яна.

Приготування

Очистіть м’ясо від плівок, добре промийте, обсушіть і рясно приправте сіллю і перцем з усіх боків. Добре розігрійте сковороду з невеликою кількістю олії і обсмажте на ньому шматок м’яса по одній хвилині з кожного боку.

Подібний крок забезпечить м’ясу запалу корочку і приємний золотистий колір. Залиште м’ясо полежати близько 10-15 хвилин, щоб уникнути втрат соку під час надрізання, а тим часом займіться начинкою.

Порей наріжте півкільцями, а промите листя шпинату нарвіть руками. Пасеруйте порей до м’якості, додайте до нього зелень шпинату і дочекайтеся, поки листя теж стануть м’яким. Приправте овочі тріскою солі та свіжомолотим перцем.

Трохи охолодивши цибулю і шпинат, з’єднайте їх з крім-сиром, сушим часником і тім’яном. Спробуйте начинку на сіль і посоліть ще при необхідності.

Орудуючи гострим ножем, зробіть кілька поперечних надрізів на шматку, прорізаючи яловичину приблизно на порожній.

У кожний з надрізів покладіть порцію сирної начинки з овочами і відправте м’ясо доходити до готовності в розігрітій до 190 градусів духовці.

Час випікання залежить від бажаного ступеня прожарки. Так, нашому шматку знадобилося 15 хвилин випікання в звичайному режимі і ще 2 хвилини під грилем (для підрумянивання сирної начинки) для того, щоб дійти до середнього ступеня прожарки.

По завершенні випікання залиште м’ясо полежати ще 12-15 хвилин перед нарізкою.