Що приготувати з яловичою тушонкою?

Кулінарія 20 червня 2022 Перегляди: 62

Тушонка — не найдешевше із задоволень, але вона значно спрощує процес приготування обіду або вечері, оскільки не потрібно витрачати багато часу на те, щоб дочекатися готовності м’яса. Головне — правильно вибрати банку з яловичою тушонкою і рецепт першої або другої страви.

Як вибрати?

Серед величезної кількості виробників не завжди виходить відразу зрозуміти, який продукт краще, але можна слідувати простим порадам.

Перше, на що варто звертати увагу — тара, в якій продається м’ясо. Між металевою банкою і скляною варто віддавати перевагу склу, оскільки цей матеріал не взаємодіє з органічними кислотами.

Сьогодні на прилавках гіпермаркетів з’явилася тушонка за ціною близько 50 рублів за банку, проте не варто поспішати, оскільки при покупці всередині не виявиться м’яса, тільки соєвий білок, про що виробник попереджає на упаковці. За смаковими якостями складно сказати, чи можна, взагалі, таку тушонку назвати продуктом.

Обов’язково потрясіть банку, якщо вона булькає, значить, м’яса всередині мало, і вам дістанеться в результаті тільки жир і вода. Простіше йдуть справи зі скляною тарою, в якій відразу видно, що всередині, однак є і невеликий мінус такого продукту — на нього потрапляють сонячні промені, що не кращим чином позначається на якості.

Рецепти приготування перших страв

Використовуючи невелику банку тушонки, можна смачно зварити чудову першу страву. Для цього буде потрібно:

• картопля в розрахунку на каструлю;
• приправа;
• 4 стебля селера;
• одна морква;
• 1 велика цибулина;
• зелень за смаком;
• боби.

У каструлю наливають воду, додають сіль, щоб вона швидше дійшла до кипіння. У цей час чистять моркву і натирають на терці, з цибулі знімають верхню шкірку і нарізають дрібними кубиками.

Викладають овочі на розігріту сковороду, додаючи соняшникової олії, і засмажують до отримання золотистого відтінку.

У воду, яка повинна була до цього часу вже закипіти, висипають порізану кубиками картоплю і боби. Вони повинні півгодини проваритися, щоб дійти до стану напівготовності. Тепер можна засипати зажарку, селеру, приправу і тушонку. Все гаситься ще півгодини, після чого каструлю знімають з вогню. Потім додають свіжу рубану зелень.

Можна трохи урізноманітнити цю страву, додавши в неї гриби, болгарський перець і навіть нарізані на половинки свіжі помідори. В якості інших додаткових інгредієнтів буде потрібно:

• ложка жиру, можна гусиного, свинячого, тільки не яловичого;
• тушонка;
• 100 г бекону, можна копченого, нарізаного ломтиками;
• цибуля-шалот, порізана крупно;
• шампіньйони 250 грамів;
• нарізані ломтиками кілька зубчиків часнику;
• столова ложка томатного пюре;
• картопля;
• стеблі селера;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• кілька гілочок розмарину і тем’яну;
• лавровий лист кілька штук;
• пару стручків кардамона.

Нагрівають велику каструлю і додають 1 столову ложку гусиного жиру. Обсмажують 100 г нарізаного копченого бекону, 350 г очищеного цибулі-шалоту, 250 г грибів, 2 нарізаних зубчики часнику. Втручають 1 ст. л. томатного пюре і гасять протягом декількох хвилин.

Тепер можна додавати тушонку, лавровий лист та інші спеції. Всі заливають літром води, підсалюють за смаком і доводять до кипіння. Укладають трохи картоплі, порізаної кубиками і селером, томлять на вогні ще 15 хвилин, можна густий суп подавати до столу.

Другі страви

Готова тушонка чудово підходить як основа не тільки для супів, а й щоб приготувати другу страву. Найпростіший спосіб зробити з неї обід — макарони по-флотськи. Кожна господиня має свій рецепт, як готувати таке ситне ласощі. Пропонуємо наступний варіант, для якого буде потрібно:

• морква;
• цибуля;
• болгарський перець;
• зелень;
• тушонка з яловичини;
• макарони.

Макаронні вироби можна брати будь-які, це не має ніякого значення. Для них необхідно поставити на вогонь підсолену воду в глибокій каструлі і чекати, поки вона закипить.

У цей час на сковороду наливають пару ложок рослинного масла, викладають спочатку терту моркву, потім порізану дрібно цибулю, і тільки коли обидва інгредієнти придбають золотисте забарвлення, болгарський перець, гасимо п’ять хвилин, перчим, солимо і вимикаємо.

У закипілу воду кладемо макаронні вироби, завадимо, поки вони не перестануть прилипати до дна, і варимо до готовності.

Зливаємо макарони, не потрібно їх промивати. Викладаємо тушонку, потім готову підсмажування. Все необхідно дуже добре перемішати, в кінці додаємо дрібнонарізану зелень, і знову все добре перемішуємо.

Можна зробити картоплю з тушонкою в духовці, для цього потрібно спочатку взяти картоплю, почистити її, помити і нарізати невеликими кубиками. Попередньо вмикаємо духовку, щоб та розігрілася до 180 градусів за Цельсієм. Тепер беремо форму, і змащуємо її маслом. Викладаємо туди тушонку, картоплю, додаємо терту моркву, порізану півкільцями цибулю, болгарський перець, шампіньйони.

Все це добре між собою перемішуємо, солимо і перчимо, ставимо в духовку, накривши фольгою ємність. Через двадцять хвилин перевіряємо картоплю на готовність, якщо вона ще жорстка, гасимо ще, якщо ні, тоді додаємо свіжу зелень, перемішуємо, і все засипаємо сиром, ставимо всередину ще на десять хвилин. Можна також приготувати в горщикові.

Про те, як приготувати картоплю з тушонкою, дивіться у наступному відео.