Сендвіч «Трюк»

Кулінарія 19 жовтня 2022 Перегляди: 40

Для цієї страви потрібен простий набір продуктів, мінімум часу і енерговитрат. Можна, звичайно, просто натиснути котлетки, АЛЕ у нас нині найдивовижніша пора року — «Бабине літо», і ця прекрасна осіння пора надихає на кулінарні експерименти, хочеться приготувати що-небудь таке… Всім відомо, що сендвіч це м’ясо між шарами хліба, а якщо замість хліба використовувати кабачки і апельсини? Готують же м’ясо з апельсиновим соком, і з овочами готують. А оскільки котлета опинилася між шарами, назва «сендвіч» здалася відповідною. Котлети НЕ смажила в сковороді, а запекла в духовці. Вийшло дуже смачно і святково. Пригощайтеся!

Інгредієнти для «Сендвіч» Трюк «»:

Котлетна маса

• Фарш м «ясний (яловичина-свинина) — 400 г
• Цибуля ріпчаста (100 г очищеного) — 1 шт
• Часник — 3 зуб.
• Кабачок — 100 г
• Яйце куряче — 1 шт
• Зелень (3 — 4 гілочки, у мене петрушка і базилік) — 4 шт
• Крупа манна — 20 г
• Сіль — 6 г
• Олія рослинна (2 ст.л) — 30 г
• Перець чилі — за смаком
• Спеції (сіль, суміш перців + трохи борошна) — до смаку

Верх-низ.

• Кабачок — 300 г
• Апельсин — 300 г
• Сир твердий (голландський + пармезан) — 100 г

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Готової страви
ккал 1437.8 ккал	белкі46.5 р	жири44 г	вуглеводи93.1 г
Порції
ккал 359.5 ккал	белки 11.6 р	жири11 г	вуглеводи23.3 г
100 г страви
ккал 86.6 ккал	белки 2.8 р	жири2.7 р	вуглеводи5.6 р

Рецепт «Сендвіч» Трюк «»:

Для приготування котлет я зробила змішаний фарш, яловичина і свинина порівну, не солила.

Для гостроти використовувала свіжий перець, але можна замінити на мелений гострий.

Очистити цибулю і часник, вагу цибулі дано в очищеному вигляді.

Кабачки взяла молоде, від насіння і шкіряці не чистила, 100 гр натерла на великій терці і засипала сіллю, перемішала, цієї солі виявилося достатньо.

Фарш з’єднала з манкою.

Цибуля, перець, часник і зелень нарізали дрібно довільної форми.

Через 20 хвилин злила з кабачків сік, що просолилися, злегка віджала.

Всі інгредієнти для котлет з’єднала в мисці, перемішала і злегка перебила блендером. Так маса краще змішалася, стала більш в’язка і не розсипчаста.

Можна спробувати на сіль-перець, якщо мало — додати, мені було до смаку, ще раз промішала.

Розділила масу на 8 частин, приблизно по 90 грн. Вологими руками сформувала колобки, потім злегка розплющивши в пелюшки,

розклала на противні, застеленому килимком для випічки. Ще розплющила котлетки до товщини 10-12 мм, діаметром 9-10см. Пласкою стороною ножа розрівнялаповерхність

котлет

і так само вирівняла бока.

Відправила в духовку, попередньо розігріту до t 200 ° C, випікала 15 хвилин. Котлети після запікання зменшилися в діаметрі і стали більш округлі.

На цьому можна було б і зупинитися. Котлети з кабачками вже самі по собі вийшли соковиті, ніжні, але фантазія не дає спокою, і я продовжила…

Поки котлети запікалися, нарізала кабачки кільцями, товщиною 10-15 мм. Апельсин нарізала так само кільцями, але трохи тонше, очистила від корочки. Сир натерла на дрібній терці. У мене 50 на 50 голландський і пармезан, як показала дегустація, замість пармезану краще взяти моцареллу.

Змішала борошно з сіллю і сумішшю мелених перців, занурила кільця кабачків верхньою частиною в цю суміш, розклала на противень.

На кожне кільце розклала котлети, потім колічки апельсинів, зверху щедро посипала тертим сиром. Запекла 15 хвилин в розігрітій до t 180 ° C духовці, сир повинен лише розплавитися, корочка не потрібна. Кабачки молоді і стали м’якими, 10 хвилин все ж було б достатньо, але орієнтуйтеся на свою техніку.

Готові «сендвічі» присипала рубаною зеленню, подавала гарячими. Дуже смачне, ситне, при цьому легке блюдо вийшло, яке виявилося смачне і в остиглому вигляді. А кабачки, які просочилися цитрусовим соком, нагадують ананас…

Чому я назвала цю страву «Трюк»? Пам’ятайте, по TV показують всякі каскадерські трюки, а в титрах пишуть: самостійно трюки не повторювати, небезпечно для життя! Ось не знаю, чи вирішиться хто повторити мою страву? Але мені дуже сподобалося!