Шашлик (кебаб) з морепродуктів в горіхово-томатному соусі

Кулінарія 01 вересня 2022 Перегляди: 57

Секрет цього шашличка полягає у фантастичному соусі і приготуванні на пару, адже морепродукти готуються непристойно швидко, в пароварці складно упустити той самий потрібний момент:) Коли я пригостила друзів, вони запитали: «А в якому ресторані ти замовила доставку?» Для мене це найкращий комплімент! Рецепт соусу зберігають у строгому секреті в місцевому рибальському селі. Тиждень кокетувала з менеджером ресторанчика і вуаля — тепер я знаю кунг-фу! ой ні… тепер я знаю інгредієнти!!! Ну а підібрати пропорції праці не склало!!

Інгредієнти для «Шашлик (кебаб) з морепродуктів в горіхово-томатному соусі»:

• Креветки — 4 шт
• Кальмар (100г) — 1 шт
• Філе рибне — 120 г
• Руккола (декілька листочків)
• Помідор — 120 г
• Перець болгарський — 0.5 шт
• Часник (середніх) — 2 зуб.
• Горіхи (свічкового дерева, але можна використовувати волоські)
• Цукор коричневий — 2 ст. л.
• Сіль (за смаком)

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 2

Харчова та енергетична цінність:

Готової страви
ккал 1252 ккал	белки 167.8 р	жири22.3 р	вуглеводи96.5 г
Порції
ккал 626 ккал	белкі83.9 р	жири11.2 р	вуглеводи48.3 г
100 г страви
ккал 105.2 ккал	белкі14.1 р	жири1.9 р	вуглеводи8.1 г

 

Рецепт «Шашлик (кебаб) з морепродуктів в горіхово-томатному соусі»:

Як я вже сказала, вся справа в соусі! Отже, приступимо! Помідори обдали окропом, зняли шкірку і вирізали серцевинку. Горіхи, часник, перець і помідори кладемо в блендер, додаємо цукор і подрібнюємо. Якщо є можливість подрібнити в ступі, то краще буде консистенція. Як я говорила раніше, тут досі ніхто не користується блендерами і не просто так.

Ось такий колір, ось стільки соусу. У сковороду наливаємо трохи масла і на середньому вогні доводимо соус до кипіння, перешкоджаючи, і відключаємо, він дійде на сковорідці.

Поки соус доходить, готуємо морепродукти. Рибу, креветки і кальмара. На фото 2 креветки. А в рецепті 4. Слідуйте рецепту. Не розумію де були ще дві креветки, напевно вийшли погуляти поки я фотографувала. У кадр, коротше, не потрапили: (

Нарізаємо кальмара смужками, тобто спочатку колечками в 1 см, а потім розрізаємо колічко по шву. Рибку — кубиками.

Одягаємо на шпажку вільненько в довільній послідовності, не впритул, можна прорідити травичкою, у мене була руккола, вона як ніщо підходить до морепродуктів. І викладаємо на пласку страву. У мене вийшло так.

Змащуємо соусом з усіх боків, зверху, знизу і даємо постояти 5 хвилин. У цей час готуємо пароварку. У мене конструкція минулого століття — сковорода глибока, залізна така підставка з дірочками і кришка. Не важливо… коли пароварка буде готова, в фольгу викладаємо шашлички, щільно закриваємо фольгу, і готуємо 5 хвилин. Потім відключаємо і через хвилину можна діставати,

я приготувала 2, інші — під плівку і в холодильник. У такій кількості часнику вони відмінно збережуться до ранку. А соус не рідкий — не збіжить.

Я не найкращий фотограф, телефон намагається як може і я з ним, але вам не передати, що за запах ви відчуєте як тільки відкриєте фольгу! А ЯК це смачно!!