Шедевральні запечені курячі котлети на паличці

Кулінарія 28 вересня 2022 Перегляди: 48

Ох і смачнятина! Шедевральні грибочки у мене вже були, а тепер пропоную вам дуже смачний варіант курячих котлеток на шпажках із солоної соломки. Технологія приготування схожа з моїм рецептом грибів: все та ж мегахрустящая корочка і ніякої смаження! Котлети всередині дуже соковиті, з начинкою з сиру і білих грибів. Подача котлеток на їстівних шпажках перетворює їх на прекрасне частування для гостей як у гарячому, так і в холодному вигляді. Спробуйте, і я впевнена, що вам точно сподобається.

Інгредієнти для «Шедевральні запечені курячі котлети на паличці»:

• Філе куряче — 500
• Цибуля ріпчаста (велика, для фаршу і для смаження грибів) — 1 шт
• Часник — 2 зуб.
• Спеції (на ваш розсуд)
• Гриби (у мене були білі сушені, але підійдуть будь-які) — 100 г
• Зелень (петрушка, кріп)
• Сир твердий — 100 г
• Яйце куряче (1 у фарш, 1 у паніку) — 2 шт
• Батон — 3 ломт.
• Чіпси (для панування, за бажанням) — 40 г
• Соломка (солона)
• Сметана (або майонез) — 1 ст. л.
• Кефір (для замочування батона) — 100 мл
• Борошно пшеничне/Борошно — 2 ст. л.

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Готової страви
ккал 1109.6 ккал	белки 64.9 р	жири26 г	вуглеводи149.7 р
Порції
ккал 277.4 ккал	белкі16.2 р	жири6.5 р	вуглеводи37.4 р
100 г страви
ккал 140.5 ккал	белкі8.2 р	жири3.3 р	вуглеводи18.9 р

 

Рецепт «Шедевральні запечені курячі котлети на паличці»:

Перш, ніж злочинити до перекручування м’яса у фарш, раджу його замаринувати хоча б на годинник. Смак тільки виграє. Маринувати можете на свій розсуд. У мене все дуже просто: цибуля, сік лимона, спеції, часник.

Після маринування перекрутити в м’ясорубці або блендері.

Батон порізати на кубики, замочити в кефірі. Так, саме в кефірі замочити раджу. Відмінну соковитість додасть він нашим котлетам. Фарш з’єднати з батоном, 1 яйцем. Посолити до смаку.

Гриби я взяла сушені білі. З ними, звичайно, аромат страви неповторний. Але якщо білих у вас немає, то беріть шампіньйони. Отже, порізати гриби, зелень і цибулю (трохи) дрібно.

Обсмажити гриби і цибулю на шматочку вершкового масла, рідини бути не повинно. Додати зелень наприкінці смаження.

ПАНІКА. Яйце збити вилочкою, додати 2 ст. л. борошна, розмішати. Повинно вийде щось на зразок тесту на оладки.

Гриби з’єднати з тертим сиром, додавши ложку майонезу або сметани.

Приготувати нашу суміш, яка забезпечить хруст: я перемелюю в блендері трохи чіпсів в крихту і змішую в рівній пропорції з панувальними сухарями. Пане. сухарі також домашнього виготовлення: підсушений батон, перемелений в блендері. Готую їх відразу заздалегідь і зберігаю.

Отже, всі інгредієнти підготовлені. Починаємо займатися, власне, котлетою. Духовку розігріваємо до 200 градусів. Противник застеляємо пекарським папером. У долоньку беремо трохи фаршу, посередині кладемо 1 соломку і трішки сирно-грибної суміші.

Копіюємо краї, формуючи котлетку, при необхідності додавши трохи фаршу. Занурюємо в яєчно-борошняну суміш, потім у панувальні сухарі.

Викладаємо на противагу наші котлетки і відправляємо в духовку на 25-30 хвилин. Хвилині на 15 можна дістати противень з духовки і перевернути котлетки, щоб отримати рівномірну корочку.

Зверніть увагу на наступний факт: оскільки котлети запікаються в духовці, вони не набудуть темно-зажаристого кольору! Корочка буде світла, щільна, проте дуже хрустка (навіть у гострому вигляді). Сік і сир не витечуть)