Щі уральські

Кулінарія 18 січня 2023 Перегляди: 10

Як готували в старовину…

Інгредієнти для «Щі уральські»:

• М’ясо — 500 г
• Капуста квашена — 500 г
• Гриби (білі відварені) — 100 г
• Сало (свиняче) — 150 г
• Аркуш лавровий — 1 шт
• Сіль
• Перець запашний (горошком)
• Помідор — 1 шт
• Цибуля ріпчаста — 1,5 шт
• Картопля — 4 шт

Час приготування: 150 хвилин

Харчова та енергетична цінність:

Готової страви
ккал 2830.4 ккал	белкі28 г	жири135.4 р	вуглеводи139.3 р
100 г страви
ккал 143.7 ккал	белкі1.4 р	жири6.9 р	вуглеводи7.1 г

 

Рецепт «Щі уральські»:

Для початку наріжемо цибулю соломкою (під нарізку квашеної капусти). Потім нарізаємо свіже несолене сало не дуже маленькими шматочками, щоб після запалювання у нас залишилися видимі шкварки. На розігрітій сковороді трохи обсмажуємо сало і додаємо до нього цибулю.

Тим часом, поки сало з цибулею на сковороді, м’ясо нарізаємо великим шматком, укладаємо в чавунок, туди ж укладаємо нерезану картоплю. Тепер нарізаємо заздалегідь промиті і відварені білі сушені гриби. Додаємо в чавунок разом з грибами також грибний відвар.

До цибулі з салом додаємо капусту — вона повинна трохи обсмажитися.

У чавунок додаємо один лавровий лист і горошин п’ять чорного перцю. Туди ж закладаємо нарізані помідори, солимо, потім додаємо капусту з салом і цибулею, доливаємо води і ставимо в піч на 2-2,5 години при температурі 200 ° С.