Щитоподібна залоза і йод: особливості харчування

Кулінарія 01 вересня 2022 Перегляди: 57

Продукти харчування, що включаються в наш щоденний раціон — основне джерело корисних речовин, які благотворно впливають на роботу всіх систем і окремих органів. Йодовмісні продукти — одні з найбільш незамінних для організму. Особливе значення йод має для повноцінного функціонування ендокринної системи, зокрема, щитовидної залози. В організм він надходить переважно разом з харчуванням. Тому необхідно коригувати свій щоденний раціон, забезпечуючи надходження достатньої кількості цього корисного мікроелемента. Які ж функції виконує йод? Що відбувається при стійкому його нестачі, і до яких ускладнень це призводить?

Значення харчування для здоров «я щитоподібної залози

Потрапляючи в організм разом з продуктами харчування, йод поглинається клітинами залізистого ендокринного органу, які обробляють його і синтезують гормони. Тироксин — гормон, що виробляється виключно щитовидною залозою. Трийодтиронин лише малою мірою синтезується шляхом відокремлення від T4 одного атома йоду, який згодом знову поглинається клітинами щитовидної залози і бере участь у виробленні гормонів. Відпрацьований йод виводиться з організму разом з сечею.

Такий складний процес підтримує роботу ще більш складних механізмів. Гормони щитоподібної залози впливають на такі процеси:

• регуляція тканинного дихання та вироблення тепла;
• стимуляція моторної функції кишківника;
• обмін вітамінів і швидкість всмоктування тканинами кишечника вітаміну V12;
• формування та розвиток центральної нервової системи;
• дозрівання і зростання кісткових тканин.

Таким чином, практично чимала частина обмінних процесів в організмі регулюються за рахунок гормонів щитовидної залози. Тому важливим завданням для кожної людини, яка бажає зберегти своє здоров’я, є дотримання повноцінного раціону харчування, збагаченого продуктами з високим рівнем вмісту йоду.

Дефіцит йоду в раціоні харчування: наслідки ендокринної системи

Йододефіцит на сьогоднішній день є проблемою, що зачіпає жителів не тільки тих районів, які віддалені від моря і розташовані в гірській місцевості. Населення великих і, особливо, промислових міст досить часто страждає нестачею йоду, вираженим різною мірою. Причиною тому є продукти харчування, що містять велику кількість харчових добавок і нітратів, а також вода з хлором, який сам по собі уповільнює всмоктування йоду.

При стійкій нестачі йоду розвивається і дефіцит гормонів щитовидної залози, що викликає, в свою чергу, порушення безлічі обмінних процесів в організмі. Йододефіцит, що залишився без лікування, може призвести до розвитку ендемічного дифузного і вузлового зобу, гіпотиреозу, кретинізму у дітей, порушень репродуктивної функції у жінок та ін.

Брак йоду призводить до зменшення вироблення гормонів щитоподібної залози. З цієї причини всі процеси в організмі сповільнюються і розвивають наступні симптоми йододефіциту:

• сонливість і постійна втома;
• млявість і апатія (можливий розвиток депресії);
• дратівливість і безпричинний поганий настрій;
• зниження концентрації уваги та забудькуватість;
• уповільнення серцевого ритму і знижена температура тіла;
• головні болі та ін.

Також через порушення жирового та вуглеводного обміну, незалежно від раціону харчування, може збільшуватися маса тіла.

Якщо вчасно не звернутися до лікаря і не заповнити дефіцит йоду, можуть розвинутися більш серйозні ускладнення. Наприклад, для дітей брак цього життєво важливого мікроелемента загрожує затримками в інтелектуальному та фізичному розвитку. Уникнути ускладнень, заповнити нестачу йоду в організмі і скоригувати раціон харчування вам допоможе лікар-ендокринолог.

Які продукти харчування містять йод?

Правильно складене харчування — один з найефективніших способів насичення організму необхідною кількістю йоду. Норми споживання мікроелемента для людей різного віку відрізняються:

1. дітям з моменту народження і до досягнення ними шестирічного віку необхідно на добу отримувати 90 мкг йоду;
2. для дітей 6-12 років норма збільшується до 120 мкг на добу;
3. денна норма йоду для дорослих (старше 12 років) становить 150 мкг;
4. вагітним жінкам і матерям, які годують, рекомендовано споживати 250 мкг йоду щодня.

Варто зазначити, що споживання більшої кількості йоду не зробить вас здоровішими. Надлишки мікроелемента, не засвоювані організмом, виводяться разом з сечею. Формуючи свій денний раціон харчування, не варто акцентувати увагу тільки на йовмісних продуктах. Організм повинен щодня насичуватися різними вітамінами і мікроелементами, необхідними для нормального функціонування всіх його систем.

Говорячи про продукти харчування з підвищеним вмістом йоду, слід, в першу чергу, зазначити лідерів списку: рибу і морепродукти. Також важливе місце в харчуванні повинні займати:

• йодована сіль;
• морська капуста;
• крупи (особливо гречка);
• волоські горіхи;
• хурма та ін.

Вибираючи продукти харчування, збагачені йодом, не варто забувати, що при тепловій обробці мікроелемент частково розщеплюється і, відповідно, його вміст у приготованих стравах зменшується.

У багатьох країнах сьогодні для профілактики ендокринних захворювань деякі продукти масового споживання штучно збагачуються йодом. Як правило, до таких продуктів харчування відноситься сіль, хліб і вода. Також для профілактики нестачі йоду фахівці рекомендують приймати ванни з використанням морської солі і хоча б раз на рік вирушати на відпочинок у місця з теплими піщаними пляжами.