Що обов’язково потрібно спробувати в Грузії, крім хінкалі і хачапурі

Кулінарія 01 вересня 2022 Перегляди: 52

М’ясні і вегетаріанські страви, пряні соуси, незвичайні десерти і, звичайно, багато-багато сиру — в різноманітній грузинській кухні ви неодмінно знайдете частування до смаку.

PR-менеджер проекту про гастрономічні подорожі Hedonism Travel.

Грузинська кухня, з рясним додаванням сиру, запашними травами, смачним тестом і соковитим м’ясом, підкорила серця багатьох. Традиційні хачапурі і хінкалі — найпопулярніші її представники, проте в Грузії є ще безліч інших національних страв, які неодмінно варто спробувати.

1. Долма

Рис або відварений м’ясний фарш, загорнутий у виноградне листя. Є схожість з нашими голубцями, але завдяки грузинським спеціям смак виходить зовсім інший. Іноді долму подають з соусом з мацоні Кисломолочний напій у вірменській і грузинській національній кухні, часнику і зелені, але це не обов’язково.

2. Саціві

Це холодна закуска, курка або індичка в густому вершково-горіховому соусі (використовуються волоські горіхи). Найчастіше саціві готують на свята, воно вважається різдвяним і новорічним блюдом.

Якщо грузини хочуть побалувати себе цією стравою в повсякденності, то готують її інакше — більш легкий і дієтичний варіант. Вершковий соус замінюють на менш жирний соус баже, який робиться не на м’ясному бульйоні, а на воді. У бажі додають в цьому випадку не тільки курку та індичку, але і лосось, камбалу або навіть кольорову капусту.