Що потрібно знати, перш ніж готувати в мікрохвильовці

Кулінарія 16 серпня 2022 Перегляди: 61

Простіше простого недоготовити або перетримати страву в мікрохвильовій печі. Важко контролювати готовність крізь невелике віконце, через що доводиться зупиняти таймер, відкривати дверцята, перевіряти стан справ і запускати все заново. Але всі труднощі відступлять, коли ви пристосуєтеся до використання своєї пічки. А почати варто з простих істин.

Основна складність приготування їжі в мікрохвильовці — в самій печі. Якщо говорити точніше, то в її потужності у ваттах. Далеко не завжди укладачі рецептів вказують цей технічний параметр, який в кінцевому рахунку може зіграти злий жарт з вашим кулінарним шедевром. Наприклад, якщо рецепт був випробуваний на 800-ваттній печі, то при використанні 1200-ваттної вас чекає зморщене несмачне розчарування. Звичайно, для кукурудзи або яєчні це не настільки критично, а ось кекси запросто підгорять. Тому необхідно робити поправки.

Як дізнатися про потужність мікрохвильовки

Потужність мікрохвильовки вже точно вказана в керівництві з експлуатації. Щоб не ритися серед купи паперів третьосортної важливості, пошукайте значення на самій печі. Це може бути велика наклейка на лицьовій стороні або невелика етикетка на зворотній. Як правило, показник потужності коливається від 600 до 1 500 ватт. Нерідко значення присутнє в назві моделі. До слова, міжнародне позначення ватту — W, а вітчизняне — Вт.

Якщо ж вам не дає спокою слава Джеймі Хайнемана (Jamie Hyneman) і Адама Севіджа (Adam Savage), можна дізнатися потужність СВЧ-печі за допомогою невеликого експерименту.

Увага! Будьте обережні з перегрітою водою.

Налийте 200 мл холодної водопровідної води в термостійку склянку і поставте її в мікрохвильовку. Встановіть максимальну потужність і стежте за тим, коли вода дійде до кипіння: 1,5 хвилини — 1 200 Вт, 2 хвилини — 1 000 Вт, 2,5 хвилини — 800 Вт, 3 хвилини — 700 Вт, 4 хвилини — 600 Вт. Повторимося, так варто чинити тільки в тому випадку, якщо ваша пічка намертво вбудована в кухонні меблі.

Озброївшись цією інформацією, ви можете внести корективи і підлаштуватися під оригінальний рецепт.

Що робити, коли потужності не збігаються

Якщо ваша піч потужніша за еталонну, зменшіть її потужність у прямому процентному співвідношенні. Наприклад, коли у вас 1 000 Вт, а в рецепті використовується 600 Вт, встановіть 60% потужності. Трохи складніше: якщо ваша мікрохвильовка видає 1 200 Вт, а вам необхідно 800 Вт, скиньте потужність до 70% (округлення 66,67% в більшу сторону).

Зрозуміло, в іншому випадку, якщо ваша піч слабша за еталонну, відрегулювати потужність вже не вийде — доведеться збільшити час приготування. Вам буде потрібно близько 10 додаткових секунд на кожні 100 Вт і за кожну хвилину готування. Наприклад, якщо в рецепті вказано 2 хвилини при 1 200 Вт, вам потрібно 2 хвилини 20 секунд при 1 000 Вт.

Якими бувають мікрохвильовки

Крім потужності СВЧ-печі, необхідно враховувати й інші фактори, що впливають на нагрівання і розморожування. Наприклад, тип мікрохвильовки: вони бувають звичайними (соло), з конвекцією та інверторними.

У соло-пічках немає нічого, крім магнетрона — високовольтного пристрою, що виробляє надвисокочастотне (СВЧ) електромагнітне випромінювання. Це найпростіші пристрої з мінімумом додаткових функцій. Переважно вони підходять для підігріву готової їжі.

Печі з конвекцією, крім нагрівального елемента, мають вбудований вентилятор, який направляє потоки гарячого повітря навколо їжі. У такому випадку нагрів відбувається швидше, ніж у звичайній моделі. Тут вже можна розгулятися і задіяти найскладніші рецепти.

Інверторні мікрохвильові печі пропонують більш рівномірне нагрівання на більш низьких значеннях потужності. У чому їх перевага? Скажімо так, якщо ви ввімкнули піч іншого типу на 50% потужності, це означає, що мікрохвильовка буде постійно змінювати свою потужність з нуля до ста відсотків. Інверторна технологія забезпечує постійну потужність в 50% протягом усього часу роботи, що особливо корисно при розморожуванні.

Наостанок

І пам’ятайте, на роботу мікрохвильовки впливає живлення від електромережі. Так, спекотним літом енергосистема вашого будинку може відчувати підвищені навантаження через кондиціонерів, вентиляторів, морозильних камер та іншої побутової техніки. У зв’язку з цим пічка не зможе працювати в звичному режимі і вам доведеться постійно поглядати на свою підготовку страву. Для зручності встановіть таймер з коротким інтервалом і відстежуйте прогрес.