Що приготувати з молодої капусти: 7 незвичайних рецептів страв

Кулінарія 03 вересня 2023 Перегляди: 23

Котлети з капусти з м’ясом

Рум’яні, соковиті та апетитні котлети з фаршу і білокачанної капусти підійдуть для сімейного обіду або вечері.

Інгредієнти:

• 300 г капусти;
• 300 г свинячого фаршу;
• яйце;
• 30 г борошна;
• 30 мл рослинної олії;
• сіль, спеції для м’яса до смаку.

Тонко нашинковану капусту пам’ятайте руками, додавши солі. Змішайте з фаршем, спеціями, вбийте яйце.

На вогонь поставте сковороду з антипригарним покриттям, влийте масло, нагрійте на середньо-високому вогні.

З фаршу вологими руками формуйте котлети, обвалюйте в борошні і смажте до золотистої скоринки з двох сторін. Потім накрийте кришкою і доведіть до готовності на середньо-повільному вогні.

Тут дізнаєтеся, як приготувати котлети з капусти з м’ясом.

Ліниві голубці в силіконових формочках для кексів.

Як приготувати ліниві голубці з молодої капусти в силіконових формочках для кексів? Хочу зазначити, що це дуже смачна закуска годиться як для звичайного обіду в колі сім’ї, так і для зустрічі гостей. Приготування цієї страви почнемо з відварювання капусти.

Беремо качан, ділимо на листя і відварюємо в підсоленій кип’яченій воді. Час відварювання листя 2 хвилини. Далі листя викласти на тарілку і дати їм трохи охолонути.

Тим часом готуємо смачний фарш. Звичайно, як ви вже зрозуміли, що для приготування фаршу підходить будь-яке м’ясо, будь то свинина, або яловичина, курка або качка.

Отже, м’ясо ріжемо на невеликі шматочки і пропускаємо через м’ясорубку.

Гриби, дрібно ріжемо, обсмажуємо на рослинній олії. Капусту, цибулю, гриби розмільчимо за допомогою м’ясорубки і змішаємо з фаршем. Додати часник, сметану і рисове борошно. Посолити, поперчити, додати яйце і все добре перемішати. У вас вийшов злегка рідкуватий фарш.

У силіконові формочки для кексу, змастити маслом і укласти відварене листя капусти, але так щоб трохи звисав край. І, столовою ложкою наповнюємо кожну формочку фаршем, але так щоб він був з гіркою. Зверху поливаємо соусом. Потім вільними краями аркуша (капусти), закриваємо формочку. Або прикриємо окремим капустним листом. Зверху виливаємо соус, що залишився.

Для приготування соусу: кетчуп і майонез змішуємо в однакових пропорціях. Підготовлені ледачі голубці, накрити фольгою і поставити в розігріту духовку для запікання. Запікаємо в розігрітій духовці протягом 40-45 хвилин. Температура 180 градусів. Потім зняти фольгу і продовжити запікати, ще 15-20 хвилин.

Для надання нашим голубцям запеченої рум’яної корочки. Але ось і все. Витягнути з духовки, акуратно перевернути на тарілку і красиво піднеси в гарячому вигляді.

Свіжий вітамінний салат

Такий легкий салат можна подати до будь-якої страви з м’яса і птиці. Приготуйте в два рахунки!

Знадобиться:

• 100 г капусти;
• 3 огірки;
• 2 морквини;
• пучок укропу;
• сіль, цукор, перець чорний за смаком;
• ложка яблучного оцту;
• пару ложок оливкової олії.

Очистіть моркву, всі овочі промийте і просушіть паперовим рушником. Нашинкуйте капусту і пам’ятайте руками. Морква натріть на терці тонкими смужками. Наріжте огірки вузькими смужками або кубиками. Зелень порубите. Змішайте всі інгредієнти в мисці. Заправте соусом з оцту, оливкової олії, солі, перцю, цукру. Готово.

Тут покроковий рецепт овочевого салату з капустою.

Зелень або овоч — види, схожі на траву

Побачивши деякі різновиди капусти, можна прийняти їх за траву. Незвичайна форма дає тільки зовнішню відмінність зі звичними качанами, а всі «капустні» особливості характерні і для таких оригінальних видів.

Китайська капуста

Цей різновид культури не утворює ні кочану, ні коренеплоду. Вона більше схожа на салат, ніж на традиційну капусту. Держреєстр селекційних досягнень виділяє її як окремий вид і рекомендує для вирощування 17 різних сортів. Китайська капуста (або пак-чой) — овочева культура, що складається з подовжено-овального, яскраво-зеленого листя на товстих черешках.

Прибирають бак-чою протягом усього сезону, до заморозків

Головна перевага китайської капусти — скороспілість. Її ранні сорти мають дуже короткий вегетаційний період: буквально через місяць після посадки листя і черешки рослини можна вживати в їжу. При цьому особливих вимог до родючості ґрунту і температурного режиму овоч не пред’являє.

Китайська капуста може вирощуватися і давати непоганий урожай при посадці в домашніх умовах.

Іншою важливою гідністю культури є корисність. У ній міститься величезний перелік вітамінів, таких мікроелементів, як фосфор, залізо, калій, кальцій, натрій і магній. Особливо цінна китайська капуста вмістом великої кількості лізину, який допомагає очищати кров. У Китаї цей овоч вважають джерелом довголіття.

Зелень китайської капусти довго не зберігається, тому її краще відразу використовувати для приготування страв

Листя китайки будуть ніжними, соковитими і надзвичайно смачними, якщо їх вчасно прибрати, не допустивши побажання. Ідеальними для збору вважаються листя довжиною не більше 25-30 см. Їх використовують в борщах, салатах, вони відмінно підходять для приготування голубців. Черьоки капусти, які становлять практично половину овоча, також вживають у їжу.

Свіжі записи

Бузкові багаторічники, які красиві, компактні і не витісняють інші рослини Чому при купівлі саджанців не варто вірити продавцям на слово і як за 3 ознаками самим визначити вік рослини Рассада помідорів стала фіолетовою або белесою: чому змінився колір і як врятувати рослини

Незвичайна листова капуста

Листова капуста не утворює кочана. Її красиві, різні і довгі листя можуть бути різного ступеня курчавості і різних забарвлень — від зеленого до темно-фіолетового. Висота рослини залежить від сорту і коливається від 30 до 90 см.

Цей різновид капусти вирощують з різними цілями. Хтось прикрашає нею свою ділянку — адже декоративні властивості листової капусти відзначені і в Держреєстрі селекційних досягнень. Цей вид має і високі поживні якості. Листя капусти додають в салати, їх можна гасити з м’ясом, використовувати в якості гарніру, солити, маринувати, запікати, робити з них начинку для пирогів. Особливо смачні молоді листя рослини. Черешки і центральні прожилки дорослого овочу стають грубими і волокнистими.

До Держреєстру внесено два сорти листової капусти:

• Редбір;

Редбір — пізньопелий, чудової якості гібрид листової капусти з курчавим, темно-фіолетовим листям

• Рефлекс.

Листова капуста сорту Рефлекс відрізняється ажурним сіро-зеленим листям, яке має низьку схильність до побажання

До популярних сортів можна віднести також червону і зелену кале. Всі сорти листової капусти добре переносять зниження температури — рослини не гинуть навіть при -15 градусах. Після впливу заморозків листя стають солодшими і ароматнішими.

Листя капусти добре поєднуються з цибулею, томатами, кропом, петрушкою

Екзотична японська капуста

Японська капуста поширена на своїй батьківщині так само, як у нас білокачанна. Це капуста листового типу, вона не формує суцвіття. Її гофровані або гладкі листя мають рвані краї, сильно розсічені. Зовні рослина зовсім не схожа на капусту, але судячи з того, як швидко її знаходить головний капустний шкідник — хрестоцвітна блошка — не слід сумніватися, що представлений нижче розлогий