Що приготувати з риби: покрокові рецепти рибних котлет

Кулінарія 01 вересня 2022 Перегляди: 53

Дієтологи радять регулярно включати в раціон харчування страви з риби. Цей продукт містить багато Омега-3 жирних кислот, вкрай важливих для здоров’я людини. Крім цього риба багата калієм, фосфором, натрієм, йодом і вітамінами. Запекти рибку цілком не складно, але з часом такий спосіб приготування набридає і хочеться різноманітності. MedAboutMe радить звернути увагу на рецепти рибних котлет. Завдяки цим старовинним рецептам ви легко приготуєте ніжні, ароматні котлети без специфічного рибного запаху.

Простий рецепт рибних котлет у пануванні

Рибні котлети за цим рецептом можна робити з будь-якої риби, навіть найпростішої. Вони все одно виходять смачними і не володіють вираженим, специфічним запахом риби.

Необхідні інгредієнти:

• Рибне філе (хек, минтай, щука тощо) — 600 г.
• Ріпчаста цибуля — 1 шт.
• Вершкове масло — 80 г.
• Морква — 1 шт.
• М’якоть білого хліба — 2 ст. л.
• Яйце — 1 шт.
• Соняшникова олія для смаження.
• Панувальні сухарі — 150 г.
• Сіль і чорний перець — за смаком.

Для рецепта необхідно підготувати рибне філе, якщо не вдалося відразу купити готове.

Цибуля і морква дрібно нашинкувати. Щоб полегшити собі роботу, моркву можна натерти на великій терці. Обсмажити овочі на пісній олії до готовності.

М’якоть батона залити невеликою кількістю води і залишити на 5 хвилин до розбухання.

Тепер, коли всі підготовчі роботи закінчені, можна робити фарш. Для цього перемолоти блендером філе, овочі, білий хліб і вершкове масло. Готовий фарш посолити, поперчити і вбити яйце.

Ложкою або руками вимісити фарш до м’якості і однорідності. Змочити у воді руки і сформувати невеликі котлетки, кожну з яких обваляти в панувальних сухарях. Руки змочувати потрібно для того, щоб фарш не лип до рук і з ним зручно було працювати.

Тепер залишилося обсмажити котлети на середньому вогні по 5 хвилин з кожного боку.

Страва чудово поєднується з рисом або картопляним пюре.

Котлети з філе тріски

Тріска не тільки дуже смачна, а й корисна риба. За вмістом білка ця риба багатша баранини і свинини. Причому це легкоусвоюваний білок, вкрай важливий для нормальної роботи всього організму. А ось жиру тріска навпаки містить мало, тому дієтологи радять вибирати цю рибу тим, хто хоче схуднути.

Рецепти рибних котлет часто в якості основного інгредієнта включають в себе тріску. MedAboutMe підготував для вас перевірений рецепт котлет, які обов’язково вийдуть навіть у недосвідченої господині.

Необхідні інгредієнти:

• Філе тріски — 800 г.
• Молоко — 150 мл.
• Яйце куряче — 2 шт.
• Ріпчаста цибуля — 2 шт.
• Батон — 3 шматочки.
• Креветки — 200 г.
• Спеції за смаком (сіль, чорний перець).
• Олія для обсмаження котлет.

Цей рецепт рибних котлет дещо незвичайний. Кожен, хто відкусить шматочок, буде приємно здивований вмістом — креветкою.

Філе тріски нарізати великими шматками. Батон розмочити в молоці. Якщо тріска була розморожена, то ретельно віджати воду. М’ясо цієї риби пухке і напитує багато води.

Всі інгредієнти порубати у фарш за допомогою блендера або м’ясорубки. Додати у фарш сире яйце і спеції. Сформувати невеликі кульки і всередину кожного помістити 1 креветку.

Друге яйце збити виделкою. Кожну котлету обмакнути в цю суміш і потім обваляти в сухарях.

Обсмажити котлети на сковороді з товстим дном по 5 хвилин з кожного боку.

Подавайте котлети з тріски гарячими, в холодному стані вони втрачають свої смакові властивості.

Котлети з риби для дієтичного харчування

Тим, хто дотримується дієтичного або лікувального харчування, не варто захоплюватися стравами, смаженими у великій кількості олії. Краще звернути увагу на інші способи приготування, наприклад, запікання в духовці або на пару.

Необхідні інгредієнти:

• Філе хека — 500 г.
• Морква — 1 шт.
• Цибуля — 1 голівка.
• Зелена цибуля — 3 пера.
• Соус соєвий — 2 ст. л.
• Сіль до смаку.

Хек — ніжна, нежирна риба. Тому її можна сміливо включати в раціон дієтичного харчування.

Не завжди можна купити в магазині готове філе, в цьому випадку згодяться і тушки. Хек володіє невеликою кількістю кісток, тому філе легко відокремити самостійно.

Цибуля, морква і хек відправити в блендер, щоб перетворити на однорідний фарш. Пір’я зеленої цибулі подрібнити ножем і додати до фаршу. Влити 2 столові ложки соєвого соусу, посолити.

Сформувати невеликі котлети (це зручно робити мокрими руками), викласти їх у скляну ємність, змащену рослинною олією і помістити в духовку на 30 хвилин.

Ці котлети також смачно виходять на пару.

Рубані котлети з лосося

Лосось — одна з найкорисніших і найсмачніших риб. Омега-3 жирні кислоти, якими багата ця риба, благотворно впливають на роботу нирок і серцево-судинної системи, здатні знижувати рівень «шкідливого» холестерину, прискорюють загоєння травмованих тканин.

100 г приготованого лосося забезпечують щоденну потребу дорослої людини у вітаміні B12 (на 82%), селені (на 46%), фосфорі (на 23%). Селен необхідний для нормальної роботи щитовидної залози, а вітамін B12 важливий для здоров’я репродуктивної функції і нормалізації імунної системи.

З лосося можна приготувати багато різних страв: засолити і подавати з бутербродами, запікати в духовці або готувати на мангалі. Для різноманітності радимо спробувати прості котлети з зеленню.

Інгредієнти:

• Філе лосося — 500 г.
• Білки курячих яєць — 2 шт.
• Зелена цибуля — 3 пера.
• Петрушка або кріп — 3 гілочки.
• Сік лайму — 1 ст. л.
• Кукурудзяний крохмаль — 1 ч. л.
• Топлена олія для смаження.
• Сіль до смаку.

Філе оглянути на наявність кісток і видалити їх при необхідності разом зі шкірою. Нарубати лосось невеликими кубиками. Занадто мельчити не варто, щоб м’ясо не перетворилося на фарш. Цибуля і петрушку дрібно нарізати. З’єднати лосось із зеленню, додати кукурудзяний крохмаль, що дозволяє скріпити між собою всі інгредієнти і білки. Досвідчені кухарі раджу брати саме білки, а не цілі яйця, так котлети виходять більш ніжні.

Приправити сіллю і полити соком лайму. Всі інгредієнти акуратно перемішати. Смажити котлети на помірному вогні буквально по 2-3 хвилини з кожного боку. Найголовніше — не пересушити котлети.