Що таке незамінні амінокислоти і в яких продуктах їх шукати

Актуальне 29 грудня 2022 Перегляди: 30

Дев’ять важливих приводів є м’ясо, горіхи, гречку і яйця.

Амінокислоти Biochemistry, Essential Amino Acids — це найпростіші сполуки, які утворюються при розкладанні білкової їжі в кишківнику. Саме в такому вигляді наш організм засвоює білки.

Щоб нормально функціонувати, людському тілу необхідно понад 20 видів амінокислот. Але лише дев’ять з них належать до незамінних. І ось чому.

Що таке незамінні амінокислоти

Деякі амінокислоти організм при необхідності здатний виробляти самостійно, навіть не отримуючи білкової їжі. Тому їх називають несуттєвими, або заміненими.

Незамінні амінокислоти — такі, які наше тіло виробити не може. Вони повинні надходити з їжі, інакше їх просто нема звідки взяти.

Якщо людина не буде отримувати незамінні амінокислоти з їжею, це стане катастрофічним ударом по її здоров’ю.

Які бувають незамінні амінокислоти і навіщо вони потрібні

Амінокислоти відіграють величезну роль у розвитку і відновленні м’язів, кісток, інших тканин. Але їх дефіцит може вдарити не тільки по опорно ‑ руховому апарату, але і по інших системах — нервовій, імунній, травній.

Ось за що відповідають Essential Amino Acids: Definition, Benefits and Food Sources дев’ять незамінних амінокислот.

1. Фенілаланін

На основі цієї амінокислоти організм виробляє такі гормони ‑ нейромедіатори, як адреналін, дофамін, тирозин, норепінефрін. Крім того, фенілаланін потрібен Phenylalanine для виробництва інших, замінених амінокислот, а також деяких ферментів.

2. Валін

Бере участь Valine в енергетичному обміні речовин (завдяки цій амінокислоті клітини отримують енергію з глюкози в крові), стимулює зростання і регенерацію м’язів.

3. Треонін

Без нього неможливе виробництво L ‑ Threonine таких білкових структур, як колаген і еластин, — найважливіших компонентів шкіри і сполучної тканини.

4. Триптофан

Є Tryptophan попередником серотоніну — гормону, який регулює апетит, сон і настрій.

5. Метіонін

Ця незамінна амінокислота відіграє важливу роль Methionine в обмінних процесах і детоксикації, тобто допомагає виводити продукти розпаду клітин з організму. Крім того, метіонін необхідний для зростання і регенерації різних тканин, засвоєння цинку, селену і ряду інших мінералів.

6. Лейцин

Критично необхідний Leucine для синтезу білка (в тому числі колагенових волокон), загоєння ран і відновлення м’язів. Також лейцин допомагає регулювати рівень цукру в крові і бере участь у виробництві гормонів росту.

7. Ізолейцин

Задіяний l ‑ Isoleucine в обміні речовин, що відбувається в м’язовій тканині, а також у виробництві гемоглобіну і деяких функціях імунної системи.

8. Лізін

Необхідний Lysine для засвоєння кальцію, синтезу деяких гормонів і білкових тканин (тих же колагену і еластину).

9. Гістидін

На основі Histidine цієї амінокислоти виробляється гістамін — нейромедіатор, що забезпечує швидку реакцію імунної системи на всілякі подразники. Нормальне травлення, сексуальна функція, сон, пильнування теж без гістидину практично неможливі. Ще ця амінокислота бере участь у створенні мієлінової оболонки — захисного бар’єру, що оточує нервові клітини.

В яких продуктах містяться незамінні амінокислоти

Основне джерело незамінних амінокислот — це білкова їжа. Однак вона буває різною.

Продукти, які містять всі дев’ять незамінних амінокислот, медики називають Essential Amino Acids: Definition, Benefits and Food Sources повноцінними білками. Ті, в яких не вистачає однієї або двох амінокислот, — неповноцінними.

Найкращі джерела незамінних амінокислот — це тваринні білки. Але навіть якщо ви вегетаріанець, раціон можна зробити повноцінним. Для цього достатньо щодня вживати різні види білкової рослинної їжі. Таким чином відсутність амінокислоти в одному продукті буде компенсовано її наявністю в іншому.

Повноцінні джерела білка

До таких продуктів належать:

• м’ясо:
• птиця;
• яйця;
• морепродукти;
• молочні продукти;
• деякі види рослинної їжі: гречка, соя, кіноа.

Неповноцінні джерела білка

Багатьма, але не всіма відразу незамінними амінокислотами забезпечать вас:

• горіхи;
• бобові (квасоля, нут, горох);
• насіння — соняшнику, гарбузи, кунжуту;
• цільнозернові продукти — хліб, каші;
• овочі.