Шкідливі сніданки: зайві калорії, «порожні» вуглеводи

Кулінарія 01 вересня 2022 Перегляди: 52

Багато традиційно використовуваних продуктів харчування для сніданку, на думку лікарів, абсолютно не підходять для тих людей, хто піклується про своє здоров’я і хоче позбутися зайвої ваги. Більшість з цих продуктів містять легкі вуглеводи, надлишок яких призводить до вступу в тіло зайвих калорій. У таких сніданках мало вітамінів, навіть якщо в них додані фрукти, і часто їх обсяг невеликий для покриття всіх витрат. А ось кількість різних хімічних добавок, консервантів та інших непотрібних речовин у цих стравах і продуктах занадто велика. Що ж не варто їсти за сніданком, щоб зберегти здоров’я?

Харчування сучасної людини: сніданок

Про важливість правильного харчування знають всі, і сніданок — це один з найважливіших прийомів їжі. Але далеко не всі продукти, які традиційно вживають сучасні люди, можна віднести до здорової їжі. Найчастіше ранкове харчування включає в себе мюслі, пластівці, каші швидкого приготування, бутерброди з чаєм або кави, солодощі. Більшість з цих страв лікарі не вважають здоровим і правильним харчуванням, особливо для сніданку, який повинен давати тілу енергію і запас корисних і поживних речовин. Щоб зберігати здоров’я і не порушувати процес травлення, варто відмовитися від сніданку поспіхом, краще виділити зайві півгодини на приготування повноцінної трапези, ніж харчуватися нездоровими продуктами. Це особливо важливо для людей, які цілий день проводять на роботі, і їх харчування в інший час дня не назвеш повноцінним і здоровим. Визначимося з тим, чим же шкідливі традиційні сніданки?

Швидкі каші і мюслі: чи правильні в них вуглеводи?

Каша — це відмінний початок дня і правильний сніданок, але тільки за умови, що це зварена з цільних злаків повноцінна молочна каша. Круп’яні страви містять складні вуглеводи, які тривало перетравлюються і дають насичення і стабільний рівень глюкози в плазмі, що живить мозок. Енергії такого сніданку вистачить до обіду. Але продукти з пакетиків, які не вимагають варіння, позбавлені корисних властивостей справжньої каші. Виробники для того, щоб перетворити крупу в кашу швидкого приготування, проводять для злаків спеціальну обробку, в результаті якої вуглеводи переходять в легко засвоювану форму. За рахунок таких вуглеводів відбувається швидке насичення різкий підйом глюкози в плазмі, з таким же різким подальшим її зниженням — користь такого сніданку сумнівна.

Мюслі — це пластівці з крупи, в які додано насіння з горіхами і цукатами, сухофруктами. Крім цього, в них багато легких вуглеводів (звичайний цукор). Якість бюджетних мюслів далеко від ідеалу, справжні фрукти і ягоди в них замінюють на ароматизатори, ідентичні натуральним. Такі мюслі не можна віднести до корисних продуктів.

Магазинна випічка та кондитерські вироби: зайві калорії

Найчастіше реклама нав’язує людям стереотипи про сніданок з чашечкою чаю або кави вприкуску з магазинним круасаном, булочкою або тістечком. Природно, в умах глядачів формується образ сніданку, який вони повторюють на своїй кухні, наслідуючи успішного і здорового героя ролика. Насправді це один з найбільш шкідливих видів сніданку. Магазинні продукти містять надлишок вуглеводів і дешевих рослинних жирів, маргарину, що приводить вступу в організм зайвих калорій. За рахунок невеликого обсягу з’їденого і великої кількості цукру, такий сніданок не дає тривалої ситості, при цьому зайві калорії йдуть в запаси жиру на тілі.

Швидкі сніданки: зайва вага і ніякої користі

Різні варіанти сніданків у вигляді кульок, зірочок, пластівців, які потрібно тільки залити молоком, вважаються корисним сніданком, так позиціонує їх реклама. В реальності вони зручні тільки швидкістю і простотою приготування. Вітамінов і мінералів у них вкрай мало, а користі і того менше. Приготування продукту передбачає подрібнення компонентів у порошок і пресування, додавання крохмалю, борошна, різних підсилювачів смаку і великої кількості цукру. Все це призводить до надходження надлишку калорій в організм, напружує підшлункову залозу і сприяє тому, що з’являється зайва вага. Особливо це небезпечно в дитячому та підлітковому віці, коли обмінні процеси ще не досконалі, тоді зайва вага набирається особливо швидко. Але і крім зайвої ваги, такі сніданки загрожують проблемами з нирками, травною системою і збоям у метаболізмі жирів і вуглеводів.

Коробкові соки: чи є там фрукти?

Більшість соків, які продаються в магазинах в коробочках і пляшечках виготовлені не з цільних фруктів, а шляхом відновлення — це додавання води до сухого порошку, отриманого раніше при переробці плодів. Але тільки відсутністю натуральних фруктів у соку проблема не обмежена, в них занадто багато цукру, є шкідливі добавки у вигляді лимонної кислоти і консервантів. Якщо ж написано, що напій містить фрукти у вигляді м’якоті, не варто цьому вірити — це може виявитися пектин або відходи від переробки цукрових буряків (макуха). Природно, що подібні компоненти не принесуть користь людині, яка вирішила попити за сніданком такого соку. Корисним буде той сік, який віддали фрукти в соковижималці відразу в склянку, але натощак такі напої не приймають, вони дратують слизові за рахунок наявності органічних кислот.

Бутерброди з ковбасою: чи корисне таке поєднання?

Подібні страви відносять до одних з традиційних сніданків, але користь від них невелика. Так, білий пшеничний хліб з маслом і ковбасними виробами, якість яких часом сумнівна — це зайві калорії за рахунок поєднання жирів і швидких вуглеводів. Наситить такий бутерброд швидко, але енергії з нього вистачить ненадовго, а надлишок калорій сприятиме формуванню зайвої ваги. Однак у випадку з бутербродом цілком можливо зробити його максимально корисним і смачним. Варто тільки замінити білий хліб темними сортами грубого помолу або з цільними злаками, а замість ковбаси покласти відварене або запечене м’ясо. Найкращими «начинками» стануть варена яловичина або курка. А якщо додати свіжих овочів і зелені, лист салату — такий бутерброд зі шкідливого перетвориться на дуже корисний і поживний. Білки перетравлюються довго, а складні вуглеводи темного хліба допомагають у підтримці концентрації глюкози крові. Це дає відчуття ситості надовго.