Шоколадні мішечки з сюрпризом

Кулінарія 03 листопада 2022 Перегляди: 37

Цей рецепт — за мотивами відомого майстра — Луки Монтерсіно. Немає сумнівів у тому, що всі страви Луки володіють не перевершеною вишуканістю, неповторним смаком і оригінальністю, цей рецепт випадково попався мені на очі, і я без вагань вирішила скористатися ідеєю сховати в шоколадному мішечку, печива з кремом. Тим більше з’явився привід це зробити. Це тістечко складається з двох частин, печиво з чорним кунжутом, поєднані кремом і шоколадний мішок приховує їх. Печиво дуже ніжне і смачне, можна зробити його як самостійне, без шоколаду, але шоколад і крем з вареної згущенки, в поєднанні з кунжутним печивом, це райська насолода, спробуйте приготувати може і вам воно сподобається.

Інгредієнти для «Шоколадні мішечки з сюрпризом»:

Інгредієнти для печива

• Масло вершкове — 150 г
• Цукор (коричневий Містраль) — 80 г
• Яйце куряче — 1 шт
• Крохмаль кукурудзяний — 120 г
• Борошно пшеничне/Борошно — 150 г
• Порошок пекарський — 1 ч. л.
• Кунжут (чорний мелений) — 4 ст. л.

Інградієнти для крему

• Сметана (27% жирність) — 100 мл
• Молоко згущене (варене) — 50 мл

Інгредієнти для шоколадного мішечка

• Шоколад молочний/Шоколад (60%) — 200 г
• Глюкоза — 40 г
• Мед — 8 г

Час приготування: 90 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Готової страви
ккал 25088.9 ккал	белкі345.2 р	жири2254.6 р	вуглеводи772.7 р
Порції
ккал 6272.2 ккал	белкі86.3 р	жири563.7 р	вуглеводи193.2 р
100 г страви
ккал 228.7 ккал	белкі3.1 г	жири20.6 р	вуглеводи7 г

 

Рецепт «Шоколадні мішечки з сюрпризом»:

Натерти масло на тьорці, додати цукор коричневий від ТМ Містраль. Ретельно розтерти олію з цукром.

Додати яйце, перемішати і потім просіяти борошно з розпушувачем і крохмалом. Так само додати кунжут.

Замісити тісто, (може знадобиться трохи більше борошна) тісто має бути м’яким і податливим. Прибрати тісто в холодильник на 40хвилини.

Через 40 хвилин тісто дістати, розділити на шматочки (парну кількість) і сформувати кружечки. Викласти заготовки на противагу застелений пекарським папером, випікати в заздалегідь розігрітій духовці при 180 градусах, приблизно 10 — 15 хвилин.

Для крему: Змішати сметану з вареною згущенкою і збити міксером. Охолодити крем. Зібрати попарно печива в сендвічі, скріплюючи їх кремом. На верхнє печиво теж накладаємо трохи крему.

Перед тим як ви почнете робити мішечки, потрібно підготувати стрічки вирізати їх з паперу для випічки, розмір повинен відповідати розміру двох печаток + крем. Смужки накласти до печиво з кремом, шоколадом притиснути до печивом і обернути по окружності.

Для шоколадного мішечка на 4 порції: на водній лазні розтопити шоколад, і в окремій чашці трохи підігріти глюкозу з медом до рідкої консистенції З’єднати шоколад з медом і глюкозою і нанести на заздалегідь вирізані смужки.

Печива з кремом обернути шоколадною смугою, і добре притиснути до окружності і трохи присібрати гору шоколадної стрічки, імітуючи мішечок. Прибрати в холодильник на ніч. Вранці акуратно відокремити папір від шоколаду.

Поверхню мішечка можна залишити так, або прикрасити за власним бажанням. Я прикрасила золотим порошком і подрібненими шоколадними пластівцями, зануривши їх у розтоплений шоколад і прикріпивши їх до поверхні мішечка.

Цей рецепт я хочу подарувати моїй подрузі, колезі, просто чудовій людині ЗАРИНІ КУДАКО. Ми знайомі з нею досить давно, і я хочу сказати їй, ВЕЛИЧЕЗНЕ СПАСИБІ, допомагала, вчила, лаяла, надихала, і просто була поруч, чудовий друг, вчитель і наставник. Напередодні свята, НОВИЙ РІК, цей подарунок не можу вручити особисто, але дякую всім у кого народилася ця чудова ідея конкурсу ФЕЄРВЕРК СОЛОДКИХ ПОДАРУНКІВ. Заришка, это тебе от всей души, здоровья и вдохновения, творческих удач, и оставайся со мной, ругай меня, хвали меня, и помогай советом!