Шпинат найкращі сорти

Домівка 29 серпня 2022 Перегляди: 46

Шпинат серед інших овочевих культур вигідно відрізняється скороспілістю. Це культура некапризна, до умов вирощування не надто вимоглива. Виростити шпинат на садовій ділянці, а за її відсутності — на підвіконні під силу будь-кому. Також це просто знахідка для тих, хто дотримується здорового способу життя — він надзвичайно корисний і низькокалорійний.

Історія вирощування шпинату

Шпинат — рід однорічних трав’янистих рослин, що відносяться до сімейству Амарантові. У природі зустрічається переважно в Середній Азії і на Близькому Сході. Саме там людство познайомилося з цією культурою. Незабаром Великим шовковим шляхом шпинат потрапив у Китай, а лицарі-хрестоносці привезли його в Європу приблизно в XIII столітті.

Користь шпинату для здоров’я відома з дуже давніх часів

Протягом наступних трьох століть шпинат вирощували в основному в іспанських та італійських монастирях, заслужено вважаючи його корисною добавкою до пісного меню. У моду серед аристократії Європи його ввела Катерина Медічі, яка стала французькою королевою завдяки шлюбу з Генріхом II Валуа. Вона настільки любила шпинат, що вимагала подавати його до кожної трапези. Особливо популярні при дворі стали шпинатний хліб і сік.

Шпинатний хліб, введений в моду Катериною Медичі, популярний донині

Новий бум популярності шпинат пережив на початку XX століття. Особливо затребуваною ця рослина стала в США. Причина цього — банальна помилка. Один з дослідників, які вивчали корисні властивості шпинату, неправильно записав число, забувши відокремити цілу частину від десяткового дробу. В результаті вміст заліза в ньому «збільшився» в десять разів, досягнувши рекордних показників. Неймовірний ажіотаж поступово вірш, але США досі залишаються найбільшим споживачем шпинату в світі (друге місце займає Китай).

У США і Китаї шпинат широко вирощується в промислових масштабах

До Росії (тоді Російську імперію), шпинат потрапив у 50-х роках XVIII століття, але не прижився. Селянам він не був відомий взагалі, вищими сословиями вживався виключно як данина моді.

Як виглядає і чим корисний шпинат

Шпинат — невисока рослина, що витягується до 20-25 см. Стеблі у нього гладкі, «гілковість» залежить від сорту. Нижнє листя має майже трикутну форму, нагадують наконечник стріли, верхні (ті, що вживаються в їжу) — широкоовальні, іноді з загостреним кінчиком. На дотик вони гладкі або злегка шершаві.

Листя шпинату в міру дозрівання зрізають окремо або цілими розетками

На рослині формуються і «чоловічі» і «жіночі» квітки. Перші розташовуються в пазухах листя, будучи зібраними в щільні «клубки», другі утворюють пухловате суцвіття у формі колоса або пензля зеленуватого кольору. Потім визрівають дрібні шароподібні плоди, іноді вони «спаяні» між собою по 2-3, але гроздей не утворюють. Шпинат відрізняється скороспелістю — від появи сходів до визрівання плодів рідко проходить більше двох місяців.

Після цвітіння листя шпинату для вживання в їжу непридатні

Практика показує, що шпинат відноситься до групи рослин короткого дня. У цьому випадку листя у нього виходить більше, соковитіше і м’ясистіше. Концентрація вітаміну С досягає піку до полудня — в цей час і рекомендується зрізати розетки. Урожай збирають, коли сформується 5-8 справжніх листя.

Користь шпинату для здоров’я обумовлена наявністю насичених і ненасичених органічних кислот, клітковини, вітамінів А, групи В, С, Е, К, Р, РР у легкоусвоюваній формі. З мікроелементів у високій концентрації присутні натрій, калій, магній, марганець, селен, мідь, йод, залізо, цинк. Шпинат допомагає нормалізувати роботу шлунка і кишечника, позбутися зайвої ваги, підвищити рівень гемоглобіну в крові, знизити стомлюваність, підвищити працездатність. Він рекомендується до вживання при підвищеному артеріальному тиску, проблемах з нервовою системою (безсоння, хронічних стресах, синдромі безпричинної тривоги). Науково доведено наявність у нього протизапального і тонізуючого ефекту.

Явно вираженого смаку шпинат не має. Більшість його критиків цілком обґрунтовано називають його несмачним. Однак любителі шпинату стверджують, що смак все ж є, причому у кожного сорту свій, особливий.

Шпинат зберігає природний яскраво-зелений відтінок у будь-яких стравах

Шпинат широко використовується і в кулінарії. Крім вживання у свіжому вигляді, його можна варити, запікати, консервувати, сушити. Також він входить до складу багатьох перших і других страв, холодних закусок, соусів. У процесі термообробки шпинат зберігає свій яскраво-зелений колір, тому будь-яка страва виглядає дуже ошатно. Як природний барвник він застосовується для надання кольору кремам для тортів.

Відео: користь шпинатного листя для здоров’я

Популярні в городників сорти шпинату

Шпинат, поряд з редисом, вважається однією з найбільш скороспілих садових культур. Але селекція не стоїть на місці, тому постійно з’являються нові його різновиди, в тому числі і з скороченими термінами визрівання.

Ранній шпинат

Урожай раннього шпинату знімають вже через 18-30 днів після висадки насіння в грунт. Більшість сортів підходить і для посіву під зиму. Найбільш популярні у садівників такі різновиди:

• Вірофле. Відрізняється невибагливістю навіть у порівнянні з «родичами». Висота рослини — до 30 см, діаметр розетки приблизно такий самий. Основний недолік — схильність до стрілкування. Сорт призначений виключно для посіву ранньої весни, підходить для вирощування як у відкритому грунті, так і в теплиці. Не страждає від відсутності тепла і сонячного світла. Листя лаймового кольору.
• Годрі. Вирощується зазвичай у закритому грунті (теплиці, парники). Для висадки на відкритих грядках доведеться чекати початку травня. Браком вважається схильність до раннього цвітіння. Розетка досить компактна, діаметром 18-22 см. Вегетативний період — 18-24 дні.
• Виконинський. Сорт є одним з найпопулярніших у Росії. Листя готове до вживання через 30-35 днів після висадки насіння, але перші розетки можна зрізати вже через 15-28 днів. Широко використовується для консервування, оскільки в процесі термообробки не втрачає смакових якостей. Насіння можна висаджувати як навесні, так і під зиму — сорт відрізняється холодостійкістю, не звертає уваги на різкі перепади температур. Листя витягнуте, м’ясисте, діаметр розетки досягає 45-50 см.
• Маркіза. Вегетативний період не перевищує 35 днів. Сорт відрізняється універсальністю — може вирощуватися як у закритому, так і у відкритому ґрунті, насіння висаджують з квітня по вересень. Листя овальне, злегка гофроване. Концентрація вітамінів і мікроелементів дуже висока, користь зберігається при заморожуванні, консервуванні, термообробці.
• Стоїк. Сорт цінується за високу врожайність (2-3 кг листя з 1 м ^) і стійкість до несприятливих кліматичних і погодних факторів (у тому числі, короткочасних знижень температури до 0 ° C). У Росії почав вирощуватися одним з перших і вже більше двох десятків років не втрачає популярності. Ідеально підходить для культивування в регіонах з помірним кліматом. Основний недолік — вимогливість до поливу і освітлення. При вирощуванні в домашніх умовах обов’язково буде потрібна досвітка.
• Земляничний. Вважається однорічним, але поросль цілком може з’явитися і на наступний сезон, якщо в грядці залишилося коріння рослини. Листя тонке, не надто м’ясисте, край бильчастий. Коренева система розвинена, висмикнути кущик із землі досить складно. Плоди яскраво-червоні, здалеку схожі на землянику.
• Втіха. Український гібрид, виведений відносно недавно. Листя росте буквально на очах, врожайність дуже висока.

Фотогалерея: сорти раннього шпинату

Середньоспілі сорти

Період визрівання середньоспілих сортів шпинату розтягується на 35-60 днів. Щоб прискорити процес, рекомендується попередньо проростити насіння, замочивши їх на 1-2 дні в блідо-рожевому розчині перманганату калію. У Росії найбільшою популярністю користуються такі сорти:

• Блюмсдельський F1. Один з новітніх гібридів голландської селекції. Рослини не стрілкуються, урожай мало залежить від примх погоди. Культура не страждає від заморозків, проливних дощів, інших неприємних несподіванок. Розетка досить велика, до 25 см в діаметрі. Листя м’ясисте, насиченого зеленого кольору з дрібними округлими плямами салатного відтінку (так звані бульбашки).
• Жирнолистий. Досягнення російських селекціонерів, відрізняється високою врожайністю. Легко адаптується практично до будь-яких кліматичних і погодних умов. Вегетаційний період — 35-40 днів, діаметр розетки — 25-28 см. Листя насичено-зелені, гладкі на дотик.
• Кріпак. Листя готове до вживання не пізніше ніж через 40 днів після висадки насіння. Розетка компактна, діаметром 23-25 см. Листя напівпіднесені, салатно-зеленого кольору, глянцево-блискучі. Сорт дуже вологолюбний, тому полив рослинам потрібен регулярний і своєчасний. Істотний плюс — генетично вбудований імунітет проти цвілі і гнили.
• Матадоре. Сорт родом з Чехії. Не стрілкується. Листя виглядає дуже привабливо — соковиті, м’ясисті, хрусткі. Вони пофарбовані в яскраво-зелений колір з сіроватим підтоном, гладкі, глянцеві. Вегетаційний період розтягується на 35-50 днів. Розетка компактна, діаметром 25-27 см. Сорт не відрізняється високою засухостійкістю, зате володіє імунітетом проти більшості типових для культури захворювань, нечутливий до перезволоження ґрунту, зниження температур.
• Маріска. Сорт цінується за холодостійкість і високий імунітет. Вегетаційний період — 35-40 днів. Листя великі, соковиті і дуже ніжні, відрізняються високим вмістом йоду.
• Вікторія. Вегетаційний період розтягується на 32-45 днів. Висаджують насіння з середини весни до осені. Сорт підходить для вирощування у відкритому і закритому грунті, практично не вражається цвіллю. Кущі компактні, розетки дрібні, діаметром 18-20 см. Рослина з вдячністю реагує на комплексні азотно-фосфорно-калійні добрива різким підвищенням врожайності.

Фотогалерея: різновиди шпинату середнього терміну дозрівання

Пізні сорти шпинату

Багато городників воліють вирощувати пізні сорти шпинату. Практика показує, що листя у нього виходять більш соковитими і хрусткими. Це пов’язано з тим, що погода наприкінці літа стоїть прохолодна, дні вкорачуються. Тому рослина всі сили спрямовує на формування зелені, а не на визрівання плодів.

З пізніх сортів поширені:

• Корент F1. Сорт призначений для вирощування тільки у відкритому ґрунті. Розетки великі, листя насиченого темно-зеленого кольору. Врожайність мало залежить від погодних умов, але обов’язковий правильний полив.
• Спокейн F1 більшістю фахівців вважається кращим з пізніх сортів. За кордоном широко вирощується в промислових масштабах. Екологічна «пластичність» дозволяє навіть у виключно несприятливі з точки зору погодних умов сезони отримувати рясний урожай. Також сорт цінується за високий імунітет до грибкових хвороб, він досить рідко піддається атакам шкідників. При цьому рослини чутливі до дефіциту вологи і світла. Поверхня листа злегка зморшина, краї гофровані.
• Варяг. Розетка компактна, напівпіднесена. Листя майже круглі, яскраво-зелені, «бульбашки» явно виражені. У смаку чітко розрізняється легка кислинка. Сорт добре підходить для приготування салатів і перших страв.

Фотогалерея: пізній шпинат

Також нерідко вирощується так званий Новозеландський шпинат, ботанікам відомий як тетрагонія. До звичайного шпинату від не має ніякого відношення, вони належать до різних сімействів. Проте за смаковими якостями і вмістом деяких мікроелементів тетрагонія перевершує звичайний шпинат. Її насіння відрізняється великим розміром (приблизно з ніготь дитини), сходів доведеться чекати довго. Висота рослини — 0,8-1 м, стеблі дуже інтенсивно гілляються, листя товсте, трикутні, край вирізаний зубчиками.

Новозеландський шпинат перевершує звичайний за габаритами куща і користь для здоров’я

Ще існує шпинат багаторічний, він же Жмінда. У Росії він практично невідомий. Крім корисного листя на рослині визрівають ягоди, які за смаком нагадують шовковицю. Вони використовуються для приготування компотів, варення, інших домашніх заготовок.

Багаторічний шпинат — це не тільки корисна зелень, але ще й смачні ягоди

Цікавий різновид — індійський шпинат, або Базелла. Також не є «родичем» звичайного шпинату. У природі це багаторічна рослина, в середній смузі Росії вирощується як однорічник. Стеблі у нього в’ється. Часто культивується в домашніх умовах як кімнатна квітка.

Індійський шпинат частіше вирощується не в саду, а в домашніх умовах як декоративна рослина

Процедура посадки і підготовка до неї

Час посадки шпинату залежить від того, чи планується вирощування культури у відкритому ґрунті або в теплиці. Найчастіше насіння висаджують безпосередньо в грядку. Для цього потрібно почекати, щоб ґрунт прогрілася мінімум до 10 ° C. Сонце навесні яскраве, поворотні заморозки не рідкість, тому над грядкою бажано встановити дуги і натягнути на них будь-яке пропускаюче повітря укривний матеріал. Щоб постійно мати свіжу зелень, насіння шпинату висаджують регулярно з інтервалом 2-3 тижні.

Насіння шпинату можна без проблем придбати або зібрати самостійно, винятком у другому випадку є тільки гібриди

Занадто тягнути з висадкою шпинату не варто. Наприкінці травня і в червні, коли на вулиці вже досить спекотно, шпинат дуже швидко формує стрілки.

Можна висівати його і восени, при цьому важливо бути впевненим, що до перших холодів залишилося не менше півтора — двох місяців. У цьому випадку сходи з’являться практично з-під снігу. Багато хто вважає такий спосіб кращим, оскільки, якщо світловий день збільшується до 12-14 годин, а температура піднімається вище 20 ° С, на рослині з’являються квітки, після чого листя вже непридатні для вживання в їжу.

Шпинат віддає перевагу відкритим сонячним ділянкам, але мириться і з легким напівтінням

Грунт шпинат віддає перевагу легкому, нейтральному, кислому і важкому не підходить категорично. Ідеально для нього відкрите місце, але перенесе він і легку полутень. Восени грядку перекопують, для підвищення родючості ґрунту в субстрат вносять перегній, перепрілий компост або заздалегідь висівають рослини-сидерати. Навесні ґрунт добре рихлять, додаючи мінеральні добрива — простий суперфосфат (25-30 г/м -), сульфат калію (15-20 г/м -), карбамід (10-15 г/м -).

Азотовмісними добривами захоплюватися не варто: шпинат здатний накопичувати в листях нітрати.

Карбамід, як і інші азотовмісні добрива, стимулює шпинат до інтенсивного нарощування зеленої маси, але при надлишку цього макроелемента в ґрунті в листях накопичуються нітрати

Підготовка насіння зводиться до їх замочування на кілька днів у теплій воді. При наявності технічної можливості бажано одночасно насичувати її киснем, використовуючи, наприклад, компресор для акваріума. Особливою туговсхожістю відрізняються пізні сорти, а також шпинат Вікторія.

Порядок дій при висадці насіння відразу в грунт буде таким:

1. Висівають насіння як у грядку, так і в теплицю на глибину близько 2 см з інтервалом 6-8 см. Відстань між рядами — 25-30 см.
2. Ґрунт обов’язково повинен бути вологим, канавки добре поливають.
3. Сходи з’являються через півтора — два тижні. Після появи двох справжніх листя сіянці проріджують, залишаючи між рослинами не менше 10-12 см.
4. Грунт регулярно рихлять, грядку прополюють.

Мульчування грядки зі шпинатом допомагає заощадити час на прополці і скоротити число поливів

Відео: висадка насіння шпинату

Розсадний метод

Найбільш ранній урожай можна отримати при висадці насіння шпинату на розсаду в останній декаді березня або в квітні. Але у садівників-любителів такий спосіб не надто популярний. У сіянців дуже крихке ніжне коріння, пересадку вони переносять погано, відходять від неї довго. Взагалі, доцільний такий метод тільки для теплолюбних сортів, наприклад, шпинату Матадор.

Порядок дій схожий з висадкою насіння в грунт:

1. Підгототавлюють пластикові або торф’яні стаканчики, заповнені сумішшю біогумуса або перегною з будь-яким розпушувачем (пісок, перліт, вермікуліт, кокосове волокно, сухий мох-сфагнум) в пропорції 1:2. Обов’язковий шар дренажу товщиною 1,5-2,5 см.
2. Для підвищення сходження насіння на 2-3 дні заливають водою кімнатної температури, змінюючи її кожні 5-8 годин.

Замочування насіння шпинату перед висадкою покращує їх всхожість

3. Потім для профілактики грибкових інфекцій їх кілька годин тримають у блідо-рожевому розчині перманганату калію.
4. Перед висадкою насіння шпината обов’язково потрібно добре просушити.
5. У місткості, заповнені субстратом, насіння заглиблює максимум на 1-1,5 см.
6. Ґрунт акуратно ущільнюють і створюють «парник», накриваючи стаканчик склом або поліетиленом.
7. До появи сходів ємності тримають в теплі і темряві.
8. Після появи паростком переставляють на найсвітліше місце в квартирі. Щоб сіянці не витягувалися, бажана прохолода. Субстрат постійно повинен бути помірно вологим.

Шпинат навесні успішно виживає навіть на неутепленій лоджії.

Відео: висадка в ґрунт розсади шпинату

Догляд за культурою

Шпинат відрізняється скороспелістю, тому особливо ретельного відходу не вимагає. Рослина вологолюбна, найбільш важливий для неї регулярний і своєчасний полив. Щоб затримати вологу в ґрунті, субстрат мульчують. Ця ж процедура допоможе заощадити час на прополці. Ще не можна забувати про спорудження укриття, якщо температура повітря піднімається вище 27 ° C. Для навісу цілком підійде будь-який приховний матеріал білого кольору.

Поливають шпинат тричі на тиждень, а якщо на вулиці спекотно і немає опадів — двічі на день, рано вранці і пізно ввечері. Для цього бажано використовувати спеціальну установку для дощування або лейку з насадкою-розсекателем. На погонний метр грядки витрачають 8-10 л води.

Регулярний і своєчасний полив шпинату — найважливіше у догляді за культурою

Підживлення шпинату

На будь-які підживлення шпинат реагує позитивно. Але з ними важливо не переборщити, оскільки рослина може накопичувати в листях нітрати. Якщо грядка була підготовлена правильно, а ґрунт досить родючий, можна взагалі обійтися без добрив. В іншому випадку бажано використовувати натуральну органіку або інші природні засоби. Популярні у городників настої коров’ячого гною, пташиного поміту, листя крапиви або одуванчика (взагалі, можна використовувати будь-які бур’яни). Готується підживлення 3-5 днів, перед вживанням розводиться водою в пропорції 1:8 або 1:15, якщо сировиною служив поміж. Ізб