Сібас у кавовому соусі

Кулінарія 19 жовтня 2022 Перегляди: 56

Тепер я впевнена — саме соус робить страву і3исканною, прикрашає своїм смаком, як ювелірна прикраса — жінку… а вже кавовий соус… м’який, оксамитовий… готується просто і швидко, виправдовуючи всі очікування!

Інгредієнти для «Сібас у кавовому соусі»:

• Філе рибне ((сибас або інша біла риба)) — 2 шт
• Цибуля-шалот — 1 шт
• Перець запашний ((горошок)) — 1 ч. л.
• Аркуш лавровий — 2 шт
• Вино біле сухе (я 3аменіла хересом)) — 50 мл
• Бульйон (рибний)) — 100 мл
• Вершки ((33% жирності)) — 120 мл
• Кава натуральна (((зварена)) — 50 мл
• Цукор — 1 ч.
• Перець болгарський — 1 шт
• Сіль (перець до смаку)
• Олія оливкова — 8 ст. л.
• Шпинат — 1 пуч.
• Помідори черрі — 4 шт
• Часник — 2 зуб.

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 1

Харчова та енергетична цінність:

Готової страви
ккал 2397.9 ккал	белки 94.8 р	жири202.1 р	вуглеводи45.1 г
100 г страви
ккал 195 ккал	білкі7.7 р	жири16.4 р	вуглеводи3.7 р

 

Рецепт «Сібас у кавовому соусі»:

Отже — наші інгредієнти для першого етапу… 3а браком в даний момент білого сухого вина -3аменила його на 50 мл хересу, цибуля-шалот і помідори черрі на звичайні…

Для початку ра3огріємо духовку до 180 °. В одну ст. л. оливкової олії додати сіль, перець, обмакуємо сумішшю перчик і відправляємо 3апекатися на 20 хв. до м’якості.

Тим часом готуємо соус:на двох ст. л. оливкової олії обсмажуємо перець, лавровий лист, цибуля-шалот. Додаємо вино, впарюємо в половину. Додаємо рибний бульйон, впарюємо в половину.

Додаємо вершки, каву, цукор і солимо, перчимо до смаку. Доводимо до кипіння.

Весь наш соус готовий. Процеживаем его и оставляем ждать своего часа в теплом месте (я ставлю на ту же конфорку, где он готовился. поки вона остигає-соус гріється)

До цього часу перчик 3апекся, очищаємо його від шкурки, насіння, ріжемо на тонкі смужки і 3амариновуємо в дрібно рубаному часнику і залишаємо до подачі страви.

Ось ми і дісталися до головного гостя! Філе сібаса надрі3аємо поперек і відправляємо шкуркою вни3 в ра3огріту оливкову олію. Оскаржуємо з двох сторін по 3-4 хвилини.

У цьому ж маслі обсмажуємо шпинат з поре3анними на шматочки помідорами (черрі ріжемо половинками). Зовсім трохи присалюємо-перчим.

Починаємо збирати всіх разом: викладаємо філе сибаса, зверху шпинат-помідори, прикриваємо другим шматочком риби. Прикрашаємо промаринованим перчиком і кінцеве ж соус!

Після лосося з яскравим соусом «глінтвейн» від Лариси «лялич», я вже впевнено подаю нові страви на стіл. І в цей ра3 історія повторилася: улюблений тихенько «спол3 зі стільця», налив залишки соусу в чашечку, в3ял ложечку і… Словом, спробуйте і ви!