Сільський весільний салат

Кулінарія 03 листопада 2022 Перегляди: 40

Пощастило нам побувати в числі запрошених на справжньому сільському весіллі! Задоволення отримали масу! Було таке відчуття, що повернулися ми в лихі дев’яності! По-перше, святкували цю подію не в кафе, як зараз прийнято, а вдома, в спеціально побудованому для цих цілей шалаші, який представляв із себе величезний намет зі столами і лавками всередині. По-друге, в гості були запрошені практично всі місцеві жителі. Невгамовні кухарі, наввипередки один з одним, носилися з кухні в намет, підносячи все нові і нові страви, які і без того стояли на столах у два яруси. Чого там тільки не було, навіть не перечесть! А смачно-то як! «Ось це — наш фірмовий салат, його готують на всі заходи, в кожному будинку» — шепнула мені жінка, яка сидить поруч. «Ви обов’язково повинні його спробувати» — додала вона, що ми, власне, і зробили. Чесно скажу: салат настільки смачний, що зупинитися при його поїданні дуже складно, до того ж, всі необхідні продукти для його приготування практично завжди є під рукою, в кожному будинку. Зацікавила? В такому випадку, заходьте і пригощайтеся!

Інгредієнти для «Сільський весільний салат»:

Для салату

• Свинина (відварена) — 500 г
• Цибуля біла — 2 шт
• Зелень (петрушка) — 2 ст. л.

Для марінаду

• Вода (холодна кип «яча) — 50 мл
• Цукор (ложки з гіркою) — 3 ст. л.
• Сіль — 1,5 ч. л.
• Оцус (винний) — 9 ст. л.
• Перець чорний (мелений) — 0,5 ч. л.
• Олія рослинна (або оливкова) — 5 ст. л.

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Готової страви
ккал 2195.1 ккал	белкі82.9 р	жири168.7 р	вуглеводи90.6 р
Порції
ккал 548.8 ккал	белки 20.7 р	жири42.2 р	вуглеводи22.7 р
100 г страви
ккал 217.3 ккал	белкі8.2 р	жири16.7 р	вуглеводи9 г

 

Рецепт «Сільський весільний салат»:

Для приготування цього салату нам потрібно попередньо відварити м’ясо свинини з додаванням цілої цибулини, лаврового листа і запашного перцю, в кінці варіння трохи посолити бульйон. На один літр води додати одну чайну ложку солі без гірки.

М’ясо для цього салату має бути недосоленим, оскільки основний смак воно набуває в процесі маринування. Це важливо! Головна умова: не переварити м’ясо, щоб воно не розпадалося на волокна і зберігало при нарізанні естетичний вигляд. Виходячи зі свого досвіду скажу, що для приготування шматка свинини вагою 500 г, цілком достатньо однієї години. Потрібно взяти до уваги той факт, що м’ясо ще буде маринуватися в оцтовій заправці, а вона, як відомо, м’ясо розм’якшує. Раджу взяти лопаткову частину туші. Для цього салату вона підходить ідеально, оскільки після варіння залишається ніжною і при цьому добре тримає форму. Остудити м’ясо в бульйоні.

Білий салатний лук, або червоний нарізати тонкими кільцями за допомогою шинковки.

Зелень петрушки подрібнити і дбайливо перемішати з цибулею.

Хочу звернути вашу увагу на цибулю в цьому салаті! Можете класти його в рази більше і сміливо нарізати більш великими кружечками або соломкою. Цибуля в цьому маринаді виходить настільки смачною, не передати словами! І з’їдається весь, до останнього пелюстка. Це факт!

М’ясо нарізати соломкою товщиною 1 см, скласти в відповідну ємність і накрити кришкою, щоб воно не заветрилося.

Приготувати оцтовий маринад. Для цього гарненько перемішати: 50 мл холодної кип’яченої води, 3 столові ложки з гіркою цукру, 1,5 чайні ложки солі, 9 столових ложок винного оцту, 0,5 чайної ложки молотого чорного перцю і 5 столових ложок рослинної олії. За бажанням можете додати мелений перець чилі.

Не лякайтеся такої кількості оцту — сіль і цукор все збалансують. На смак маринад повинен бути гостро-кисло-солодким, інакше м’ясо і цибуля будуть прісними.

Переслоїти по черзі м’ясо і цибулю з зеленню, зверху всю цю красу щедро полити отриманим маринадом.

Поставити салат для просочення в холодильник не менше, ніж на вісім годин, акуратно перемішуючи його кілька разів. Хочу сказати, що чим довше маринується салат — тим він смачніший. Це неодмінна умова: салат обов’язково повинен гарненько настоятися і просякатися маринадом, тоді успіх страві гарантований на сто відсотків!

Після закінчення часу маринування залишається розкласти готовий салат по тарілках. При бажанні можна ще раз освіжити його зеленню і подавати до столу.

Хочу попередити: відразу беріть для салату тарілки побільше, в іншому випадку не встигнете ви і оком моргнути, як вони спорожніють.

Приємного апетиту вам і вашим близьким!

З деяких пір цей салат я готую на всі домашні свята в обов’язковому порядку. Якщо подати його з кетчупом, то за смаком м’ясо в салаті нагадує шашлик. В обох варіантах виходить нова і дуже цікава закуска. Спробуйте приготувати хоча б маленьку порцію цього салату на пробу, він неодмінно вам сподобається, запевняю! Байдужих не буде — це вже точно!