Сир у домашніх умовах — 10 простих і смачних рецептів

Кулінарія 03 вересня 2023 Перегляди: 54

Рецепти домашнього сиру — це відмінна можливість припинити купувати продукт в магазині, щоб насолодитися корисним варіантом. При створенні такого частування будемо використовувати тільки натуральні продукти, в деяких приготуваннях візьмемо пепсин і ферменти.

Така смачнятина несе величезну користь для організму. Серед маси переваг можна виділити кілька:

• заряджає енергією;
• насичує кальцієм, що важливо для кісток і зубів;
• нормалізує обмін речовин;
• сприяє поліпшенню зору;
• позитивно впливає на кровоносну систему;
• покращує сон.

Далі представлено 10 простих варіантів приготування. У кожному всього пара інгредієнтів. Однак у будь-якому випадку для отримання смачного продукту потрібно вибирати якісний склад.

Сир з молока і сиру в домашніх умовах

Один з простих варіантів передбачає використання молока і сиру. За допомогою таких продуктів виходить смачний сир, який не поступається магазинному. Навпаки, він навіть корисніший, тому що приготовлений без добавок.

youtu.be/egN5l9P9khY

Список продуктів:

• молоко — 1.5 л;
• домашній сир — 1.5 кг;
• яйце;
• сіль і сода.

Час на варіння — 20 хвилин.

Покроковий план дій.

Крок 1. Вскип’ятіть молоко. Додайте сир, не вимикаючи плиту. На сильному вогні ще раз вскип’ятіть інгредієнти. Після кипіння потримайте 3 хвилини, постійно завадячи.

Крок 2. Одразу вимкніть газ, а вміст процедіть. Використовуйте дуршлаг і марлю і відцідіть сироватку.

Крок 3. Отриманий сир поверніть у сотійник. Посоліть до смаку, введіть яйце і соду. Весь цей час посуд повинен бути на середньому вогні.

Важлива інформація! Яйце слід відразу і швидко перемішати, щоб воно не згорнулося, тому що вводити його будете в гарячий продукт.

Крок 4. Постійно заважайте. Не звертайте уваги на грудки, в подальшому вони розплавляться. Процес займає від 3 до 5 хвилин.

Готову зможеш перекласти глибокий посуд. Ущільніть і накрийте харчовою плівкою. Дочекайтеся, коли охолоне. Потім можете відразу нарізати і подавати до столу.

Введення

Творожний сир, також відомий у багатьох країнах як сир Рікотта, — один з найпростіших домашніх сирів. У принципі, вам знадобиться всього 2 інгредієнти (молоко і лимонний сік або оцет) і ще кілька простих кухонних приладдя. Оскільки це домашній сир, ви можете самі вибрати його консистенцію і додати трави, спеції, щоб надати особливий смак і аромат.

Ми покажемо вам, як приготувати домашній творожний сир з лимоном або оцтом, щоб ви могли використовувати його в своїх улюблених рецептах або насолодитися ним намазаним на тостах.

Простий рецепт домашнього сиру з молока і сметани

Конкуренцію сиру при приготуванні домашнього сиру складе сметана. У підсумку виходить не менш смачне і ніжне частування. Крім того, на процес буде потрібно зовсім небагато часу.

youtu.be/AjIAq-w4Gj8

Список продуктів:

• літр молока;
• сметана — 300 г;
• яйця — 3 шт.;
• сіль і куркума.

Тривалість — 1 година.

План дій.

Крок 1. Вскип’ятіть молоко. Посоліть до смаку. Якщо хочете несолений варіант, тоді чайної ложки буде достатньо, а для слабосоленого буде потрібна їдальня.

Крок 2. Окремо збийте яйця зі сметаною до єдиної структури.

Крок 3. Невеликими порціями вводьте сметану масу в кипляче молоко. При цьому постійно перешкоджайте.

Крок 4. Тривалість варіння становить 7 — 10 хвилин. Весь цей час не можна відходити від каструлі. Завжди заважайте, щоб нічого не пригоріло. Перед вимкненням вогню додайте тріску куркуму для кольору.

З каструлі перекладіть вміст на дуршлаг, щоб відцідити сироватку. Відокремлену «м’якоть» перекладіть у п’ялку, накрийте тарілкою і поставте під прес (банку з водою або т. п.) на 60 хвилин.

Відео-рецепт сметанного сиру:

Як зробити домашній сир на молоці: рецепт з фото

Для цього рецепту знадобиться сік лимона в якості коагулянта. Інгредієнти:

• цитрусовий сік;
• молоко підвищеної жирності;
• 8 грамів солі;
• цукор-пісок 20 грам.

Етапи приготування:

У жаропрочній ємності нагріти молочний продукт до 40 градусів за Цельсієм. Слідкуйте, щоб рідина не вскипала, пінилася.

Коли крупинки кристалів солі та цукру повністю розчиняться, додайте лимонний сік.

Залиште суміш остигати.

Відкиньте трохи затверділу масу на марлю, дайте рідині збігти, почекавши 15 хвилин

Потім підвісьте тканинний мішечок за ниточку

У форму викласти сир, відправити в холодильну камеру на три години.

Ось і все, ваш сир готовий до вживання!

Готовий продукт буде володіти досить щільною структурою — сир можна буде нарізати ломтиками.

Смачний сир з кефіру — по домашньому

Ще один елементарний варіант продукту, тільки зварений на основі з кефіру. Представлений рецепт простіше попередніх, тут немає метушні з сиром або сметаною. Досить трохи вільного часу.

youtu.be/-V6_Qd9VNoE

Список продуктів:

• кефір — по 2 л;
• яйце;
• столова ложка вершкового масла;
• сіль і сода.

Час на варіння — 1 година.

Покроковий план дій.

Крок 1. Спорудьте парову лазню. Для того у великій каструлі вскип’ятіть воду. У Сотейник поменше перелийте кефір і поставте на велику каструлю.

Важлива інформація! Не можна допускати того, щоб маленька каструлька стосувалася води у великий, інакше молочний продукт буде нагріватися нерівномірно.

Крок 2. Заважати вмісту не потрібно. Дочекайтеся, коли кефір згорнеться. Після відцідіть сироватку від «м’якоті» за допомогою дуршлагу з марлею.

Крок 3. Коли зайва волога стече, накрийте марлею і поставте прес прямо в сотейнику, щоб віджати залишки сироватки і утрамбувати майбутнє частування.

Крок 4. Через півгодини отриману масу перекладіть у каструлю. Трохи розімніть і введіть інші інгредієнти. Перемішайте до однорідності.

Крок 5. Поверніть на водяну лазню і плавте 12 хвилин, постійно розминаючи лопаткою.