Сира гречка з кефіром: користь і шкода

Кулінарія 20 червня 2022 Перегляди: 63

Правильне харчування і позбавлення від зайвої ваги на сьогоднішній день є одними з актуальних питань для багатьох людей. Дієтологи вважають, що позбуватися шкідливих речовин і жирів, які «захаращують» наш організм, потрібно поступово. Саме тому пропонується вводити в раціон звичні для всіх продукти, такі як гречка з кефіром. Дане поєднання продуктів є універсальною стравою, воно не тільки приносить користь здоров’ю, але і сприяє зниженню ваги.

Склад гречки і кефіру

Щоб оцінити всю користь гречки з кефіром, важливо зрозуміти, які компоненти входять до складу даних продуктів харчування. На 100 г гречки: ккал 343, вуглеводів 61,4 г, жирів 3,5 г, білків 14 г, харчових волокон 10 г, золи 2 г, а також:

• насичені, мононенасичені, поліненасичені кислоти: капронова, міристинова, бегенова, пальмітолеїнова, гептадекамоноєнова, олійна, олеїнова, омега-6, ліноленова, арахінова кислоти;
• незамінні та замінені амінокислоти: аспарагінова кислота, аргінін, глутамінова кислота, гідроксипролін, лейцин, фенілаланин, лізин, триптофан, тирозин, аланін, цистеїн, треонін, гістидин, валін, серін;
• вуглеводи: крохмаль, фруктоза, глюкоза, мальтоза, цукрозу;
• вітаміни: ретинол, каротин, лікопін, лютеїн, ергокальциферол, токоферол, вітамін С, тіамін, фолати, фолієва кислота, піридоксин, біотин, кобаламін, холін;
• мінерали: калій, хлор, сірка, кальцій, натрій, фосфор, залізо, йод, марганець, кобальт, кремній;
• стироли: холестерин, ситостерол, кампестерол.

На 100 г кефіру: ккал 41, вуглеводи 4,5 г, жири, 0,95 г, білки 4 г, вода 90 г, зола 0,7, крім того:

• вітаміни: аскорбінова кислота, вітамін А, D, К, Е, група вітаміну В;
• мінерали: кальцій, селен, залізо, марганець, магній, мідь, фосфор, цинк, калій, натрій, хлор;
• жири: олеїнова, материнова, олійна, ерукова, ліноленова, омега-3, стридова кислоти.

Користь дієти

Гречка є основним компонентом даної дієти, який збагачує організм мінеральними речовинами і великою кількістю вітамінів. Кефір є якимось активатором, який надає твердим гречаним зіркам м’якість через що вони стають легко засвоюваними для шлунково-кишкового тракту. Крім цього, таке поєднання продуктів має ще деякі корисні властивості для організму:

• очисний ефект даного поєднання продуктів здійснюється завдяки великому вмісту клітковини;
• нормалізація моторики травного тракту, печінки та підшлункової залози;
• профілактика залізодефіцитної анемії та гіповітамінозів;
• лікування хронічних запорів;
• поліпшення метаболічних процесів, переважно жирового обміну;
• виведення з організму шлаків і токсинів;
• профілактика захворювань на ЖКТ;
• гіпоглікемічна дія, тобто нормалізація рівня глюкози в крові;
• низькокалорійна страва, але при цьому сприяє насиченню організму енергією;
• нормалізує мікрофлору кишечника, тим самим позбавляючи від здуття, процесів бродіння;
• за рахунок вмісту в гречці великої кількості нікотинової кислоти і групи вітаміну В, її вживання сприяє уникнути виникнення стресу.

Протипоказання

Гречка з кефіром дуже корисна страва, але вона має деякі протипоказання і може завдати шкоди. Лікарі-дієтологи радить приділити особливу увагу страві тим людям, які страждають деякими проблемами зі здоров’ям.

• Період загострень захворювань шлунково-кишкового тракту: гастрит і гастродуоденіт з підвищеною кислотоутворюючою функцією, хвороба Крона, неспецифічний виразковий коліт.
• Нещодавно перенесені інфекційні хвороби, які вражають кишечник: сальмонельоз, дизентерія, кишковий грип.
• Цукровий діабет є відносним протипоказанням, оскільки невелика кількість страви швидше принесе користь, ніж нашкодить. Саме тому перш ніж включити в раціон цю страву, важливо порадитися з лікарем-ендокринологом.
• Гіпотонія, тобто низький артеріальний тиск. Гречка з кефіром володіє очисною властивістю і виводить з організму не тільки продукти перетравлення, але і воду, що категорично заборонено хворому гіпотонією.
• Вагітність і період лактації. Дієтичне харчування не дуже вітається для матерів, оскільки для дитини необхідна більш поживна, калорійна їжа.
• Непереносимість компонентів, які входять до складу дієти.

Правила прийому гречки з кефіром

Важливо дотримуватися певних правил прийому гречки з кефіром.

• Якщо ви хочете позбутися зайвої ваги, то необхідно звести до мінімуму вживання жирів і швидко засвоюваних вуглеводів. Інакше ніяка гречка з кефіром не допоможе вам досягти бажаного результату.
• Почати день зі споживання даної страви стане відмінною звичкою для організму, так як за допомогою такої каші можна активувати і запустити всі метаболічні процеси з самого ранку.
• Правильно приготувати дієтичний продукт дуже важливо. Саме тому дієтологи завжди розраховують індивідуальні дози крупи і кефіру для кожного пацієнта.
• Вибирайте якісні продукти. Наприклад, краще не використовувати гречку швидкого приготування, оскільки вона пройшла термічну обробку і втратила багато корисних і необхідних властивостей.
• Крупу перед приготуванням потрібно залити прохолодною водою на 2 хвилини, щоб на поверхню рідини спливли чужорідні домішки.
• Кефір необхідно брати або знежирений, або 1-2%. Важливо пам’ятати, що одна з поставлених цілей дієти — обмеження жирів.

Тривалість дієти

Не варто забувати про те, що у будь-якої дієти є певний термін. Оскільки очищувальні процедури можуть порушити метаболічні та травні процеси. Гречку з кефіром зазвичай вживають кількома курсами, в проміжках між якими шлунково-кишковий тракт «відпочиває» від очищення. Для початку гречку з кефіром можна вживати 5 днів з подальшою перервою в 3-4 дні. Після чого курс можна збільшити до 7 день, а перерву зробити 10 діб.

Рецепти

Ось кілька корисних і простих рецептів.

• Вам знадобиться 1 склянка гречки, яку потрібно залити 1 склянкою знежиреного кефіру. Ретельно перемішайте. Після чого необхідно залишити суміш наполягти, щоб гречка просякнулася кефіром. Найкраще таку страву готувати перед сном, так як з цього вийде відмінний сніданок.
• Якщо ви плануєте обідати гречкою з кефіром, тоді вам буде потрібно 1 склянку крупи відварити близько 10 хвилин в киплячій воді. Потім злійте воду, остудіть кашу і залийте склянкою кефіру.
• Якщо ви солодкоїжка і смак гречки з кефіром вас не дуже радує, вітається додавання ягід, сухофруктів або пряностей, які також сприятливо впливають на метаболічні процеси і порадують ваші смакові рецептори.

Відгуки дієтологів

На думку лікарів-дієтологів, сира гречка, залита кефіром вранці натощак — це одне з найпотужніших і найправильніших продуктів харчування для схуднення. Дана дієта є щадною для організму.

Ще більше інформації про дієту на сирій гречці з кефіром дивіться в наступному відео.