Соус «Бер Блан»

Кулінарія 18 січня 2023 Перегляди: 13

Класичний французький соус «Бер Блан» — білий олійний соус до риби/морепродуктів/п тіці

Інгредієнти для «Соус» Бер Блан «»:

• Цибуля-шалот (маленьких) — 2 шт
• Оцус (білий винний) — 30 мл
• Вино біле сухе — 225 мл
• Масло вершкове — 200 г
• Сік лимонний — 10 мл
• Сіль (за смаком) — 1 г
• Перець чорний (за смаком) — 1 г

Час приготування: 20 хвилин

Кількість порцій: 5

Харчова та енергетична цінність:

Готової страви
ккал 1712.7 ккал	білкі3.6 р	жири165.2 р	вуглеводи17.8 р
Порції
ккал 342.5 ккал	белки 0.7 р	жири33 г	вуглеводи3.6 г
100 г страви
ккал 311.4 ккал	белки 0.7 р	жири30 г	вуглеводи3.2 г

 

Рецепт «Соус» Бер Блан «»:

Кроки:

1. У каструлі/сковороді/сотейнику з’єднайте дрібно нарізану цибулю, оцет і вино, доведіть до кипіння.

Варите 10 хвилин або поки рідина не випариться до 1 столової ложки.

2. Зніміть каструлю/сковороду/сотійник з вогню і вінчиком підіймайте по кілька шматочків масла, щоразу збиваючи соус до однорідної маси.

Якщо масло погано топиться, можна посуд поставити назад на вогонь, але зробити його слабим

. Після додавання всіх шматочків масла можна дану суміш ще збити блендером, щоб соус вийшов точно однорідним

. Додати лимонний сік, сіль і перець за смаком.

Подавати:

— запечена/приготовлена на грилі або на пару риба

— морепродукти

— птиця