Суп з лосося — найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати суп з лосося.

Кулінарія 03 вересня 2023 Перегляди: 26

Італійська

Коли мова заходить про італійську кухню ми найчастіше представляємо хрусткі, апетитні піци і пасту з соусом «Песто». Але крім даних класичних страв італійці із задоволенням готують і всілякі супи з рибою. Давайте подумки перенесемося на сонячне узбережжя середземномор’я і теж зробимо рибний суп з лосося.

• Лосось хребет — 1 шт.;
• Гіркий перець — 1 стручок;
• Картопля — 500 г;
• Цибуля ріпчаста — 100г;
• Морква — 120 г;
• Вода — 1.5 л;
• Сіль;
• Приправа для рибних страв;
• Перець горошком — 3 шт.;
• Перець запашний — 3 шт.;
• Лавровий лист — 2 шт.;
• Помідори — 200 г.

4 порції по 350 гБєлки

— 6.2;

Жири — 3.5

Вуглеводи — 4

Калорійність — 95.2

Порядок приготування покроково

1. Хребет лосося помийте під проточною водою, зріжте плавники, хвіст і залишки шкіри. Картоплю, цибулю та моркву очистіть від шкірки. УКРОП ПОМОЙТЕ И ОБСУШИТЕ.
2. Покладіть лосось на дно товстостінної каструлі.
3. Всиньте нарізані кубиками картоплю, цибулю та моркву. Додайте лавровий лист, суміш перців і приправу для рибних страв.
4. Якщо ви з задоволенням їсте гострі супи, додайте до спецій стручок гострого перцю.
5. Залийте водою або бульйоном і поставте на вогонь. Варите 15 — 20 хвилин.
6. За 3 — 4 хвилини до закінчення варіння присипте порізані дольками томати.
7. Всиньте зелень, доведіть до кипіння і зніміть з плити.

З вершками

Суп з лосося, рецепт класичний якого представлений у статті, у Фінляндії прийнято готувати з вершками для оксамитової текстури, насиченості лосося і приємного вершкового післясмаку.

Приготування далі.

Які інгредієнти знадобляться

Для приготування необхідний список продуктів:

• 200 г охолодженого філе лосося;
• 300-400 г кісток, голів і хвостів риби;
• 4 великих клубня картоплі;
• 1 соковита морквина;
• 1 цибулина;
• 5 шт. чорних горошків перцю;
• 2 аркуші лавра;
• 2 ст. л. ароматної олії з оливок;
• 200 мл рідких вершків 10% жирності;
• 2 л води з фільтра;
• пучок укропу з 9-10 гілочок;
• 1 тонкокорий лимон для презентації.

Покроковий процес приготування

Готувати фінський рибний суп необхідно за етапами:

1. Вимиту голову, кістки і хвіст риби залити прохолодною водою, покласти лавровий лист з перцем, варити бульйон 30-40 хв і процедити, щоб вийшла безбарвна рідина.
2. Повернути бульйон на плиту, повторно вскип’ятити і засипати у воду нарізану шматочками картоплю. Варити 20 хв.
3. Моркву протерти на терці з великими осередками, цибулю дрібно нарубати.
4. Овочі пасерувати в гарячому маслі до золотистого відтінку, пересипати зажарку в бульйон.
5. Вилучити з рибного філе шкурку, м’ясо нарізати некрупними ломтиками, видалити кісточки.
6. Відправити м’якоть лосося в суп, продовжити варіння 5 хв.
7. Влити вершки кімнатної температури, спробувати суп і підсолити страву на розсуд.
8. Зняти першу страву з вогню, дати настоятися 10 мін.

Що можна додати

Ніжний лососевий суп можна урізноманітнити легкою пікантною кислинкою нарізаних зелених оливок. Також у процесі приготування можна додати охолоджений морський коктейль з гребішків, каракатиць і мідій.

Морепродукти необхідно додавати в кінці варіння супу разом з рибою, щоб їх текстура залишилася ніжною і соковитою.

Правила подачі, прикраса

Гарячу фінську вуха презентувати в гарячому вигляді з додаванням рубаної зелені кропу і гуртком лимона. Для гармонії текстур можна покласти поруч з тарілкою підсмажені хлібні крутони або сирні чіпси.

Неймовірно смачна вуха з форелі з плавленим сиром

Вуха з форелі з плавленим сиром — ніжний універсальний суп для обідів. Страва готується досить швидко, що тільки на руку господиням.

Час підготовки: 70 хв. Ух!

Час приготування: 30 хв. Ух!

Порцій: 6.

Інгредієнти:

• Форель — 800 гр.
• Вода — 2,5 л.
• Сіль — до смаку.
• Зелень — до смаку.
• Картопля — 5 шт.
• Сир плавлений — 150 гр.
• Горошок зелений консервований — 0,5 банки.
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Морквина — 1 шт.
• Масло вершкове — 20 гр.
• Суміш перців — до смаку.
• Лист лавровий — 2 шт.

Процес приготування:

1. Рибу залийте водою, доведіть до кипіння, зніміть піну. Додайте в бульйон сіль, перець і зелень, варите 20 хвилин.

2. Потім бульйон процедіть, перелийте в каструлю, додайте нарізану кубиками картоплю і варите 5 хвилин.

3. Цибулю та моркву дрібно наріжте та обсмажте на вершковому маслі до легкого золотистого кольору.

4. М’якоть риби відокреміть від кісток.

5. У бульйон додайте пасовані овочі та зелений горошок, продовжуйте варити 5 хвилин.

6. Далі викладіть плавлений сир і варите, постійно завадячи, поки сир повністю не розчиниться.

7. Після цього викладіть у бульйон рибу, перемішайте, доведіть до кипіння. зніміть каструлю з вогню.