Свинина, запечена з овочами в духовці — рецепти смачного соковитого м’яса

Кулінарія 03 вересня 2023 Перегляди: 9

У страви зі свинини, запеченої в духовці з овочами, є маса істотних гідностей. Воно здатне очолити святковий стіл, ставши коронним серед закусок. Не підведе, навіть якщо ви ще не піднаторіли в приготуванні — завжди виходить смачним, зі сводящим з розуму ароматом. Готувати його можна з найпростіших овочів, знайдених у засіках холодильника.

Судіть самі, для запікання м’яса допустимо використовувати картоплю, різні види капусти, в тому числі кольрабі, кольорову, брюссельську, броколі. Кладіть моркву, буряк, гарбуз, кабачки, баклажани. Якщо що пропустила і не сказала, доповніть список на свій розсуд. М’ясо просочується овочевими соками, віддаючи натомість свої. Такий обмін робить страву приголомшливо соковитим і смачним.

Свинина з овочами в духовці — простий рецепт у рукаві

М’ясо, приготоване в рукаві з великою кількістю овочів — це соковита, неймовірно смачна страва. Готується з найпростіших овочів, але на святковий стіл поставити його не соромно, оскільки виглядає неймовірно апетитно і ошатно. Пропоную запекти свинину в рукаві, щоб м’ясні соки просочили овочі.

Візьміть:

• Свинина — 600 гр.
• Морквина — 200 гр.
• Картопля — 800 гр.
• Солодкий перець — 200 гр.
• Цибулина.
• Зубчики часнику — 4 шт.
• Укроп — кілька гілочок.
• Соняшникова олія — 40 мл.
• Соєвий соус — 25 мл.
• Італійські трави, інші приправи за бажанням, сіль, перець.

Покроковий рецепт:

Промив свинину, поділіть її, нарізавши шматочками середнього розміру.

Складіть у плошку, залийте соєвим соусом, посипте італійськими травичками, чорним перцем, посоліть.

Роздавіть пресом зубки часнику, додайте в миску. Перемішайте вміст руками, розподіливши приправи по шматочках. Відправте маринуватися на 2 години, помістивши на полицю холодильника.

Настригайте морквину напівкільцями.

Подібно поріжте цибулину.

У болгарського перцю виріжте середину з насінням. Покрошіть м’якоть соломкою.

Поділіть помідори на половинки, наріжте напівкружьми.

Подрібніть кріп.

Покрошіть картоплю досить великими кубиками.

Складіть всі підготовлені овочі в миску.

Пролийте олією, підсоліть, гарненько перемішайте вміст прямо руками.

Наповніть пакет для запікання спочатку овочами (не утрамбовуйте, кладіть вільно).

Слідом закладіть свиняче м’ясо. Щільно закріпіть краї, щоб не витікав сік. Поверх рукава зробіть кілька проколів для виходу пари.

Покладіть рукав на противагу (або в форму), запікайте страву протягом однієї години. Температурний режим — 200 о С. Потім дістаньте противень з печі, розріжте пакет. Поверніть у духову шафу ще на 10 хвилин, щоб м’ясо підрум’янилося зверху.

Секрети приготування м’яса з овочами

• Купуйте м’ясо соковитої частини туші: корейку, свинячу шийку, вікорок.
• Смачніше і соковите м’ясо молодої тварини. Відрізнити його від старого можна за світло-рожевим кольором і невеликими прожилками білого кольору.
• Якщо використовуєте м’ясо старої тварини, витримайте його добу в маринаді і воно стане набагато соковитіше.
• Не використовуйте занадто жирний або пісний шматок.
• М’ясо повинно мати пругу і пружинисту структуру.
• Перед його приготуванням заморожений шматок розморозьте при кімнатній температурі, а краще в холодильнику. Тоді в ньому збережуться всі корисні властивості.
• Якщо м’ясо потрібно відбити, прикрийте його поліетиленовим пакетом, щоб не було бризок.
• Овочі перед приготуванням переберіть, промийте і очистіть від шкірки.
• Трав’яні овочі можна не чистити, достатньо тільки помити і перекинути на дуршлаг, щоб скло вся волога.
• Капустні овочі звільніть від кочерижки, зріжте пошкодження і забруднення.
• З кольорової капусти видаліть стебель із зеленим листям.
• Солодкий і стручковий перець звільніть від плодоніжки і насіння.
• Щоб м’ясо з овочами при термічній обробці зберегли свої корисні властивості, використовуйте емальовану або чавунну ємність, або посуд з жаростійкого скла.
• Для гасіння, смаження і запікання вибирайте посуд з товстими стінками і дном.
• Якщо смажите овочі в маленькій кількості жиру, нарізайте їх ломтиками, дольками, брусочками, кубиками.
• Якщо потрібно, щоб овочі виділяли якомога більше рідини, приправте їх сіллю на початку готування. Вона сприяє швидкому виходу рідини з плодів.
• Якщо потрібно, щоб овочі були смаженими, соліть їх наприкінці готування, коли вони покриються рум’яною корочкою.
• Якщо готуєте зрілі баклажани, попередньо їх занурите в солону воду і залишити на 15 хвилин, щоб прибрати з плодів гіркоту.
• Цибулю розм’якшує м’ясні волокна, тому часто є обов’язковим компонентом у стравах.
• Готуючи різні овочі, не закладайте їх усі разом. Спочатку кладіть у сковороду тверді плоди (морква, картопля, селера, буряк), потім м’які овочі (кабачки, капуста, перець, помідори).

Свинина, запечена з овочами і баклажанами в фользі

Приготувавши страву, ви не програєте ніколи. Ніжне м’яче м’ясо, корисні і смачні овочі — це відмінна вечеря або друга страва на обід. А калорійність кушанья — всього 174 ккал. на 100 грн смачнятини. Беріть на замітку всі худіючі, оскільки сміливо можна попросити добавки і не поправитися.

Знадобиться:

• Свиняче м’ясо — 300 гр.
• Морквина.
• Баклажан.
• Гарбуз — 150 гр.
• Цибулина.
• Болгарський перець.
• Помідор.
• Зубчики часнику — 2-3 шт.
• Сметана — 2 великі ложки.
• Соняшникова олія — велика ложка.
• Тем’ян — пара гілочок.
• Зелень, сіль, перець.

Як приготувати:

1. Наріжте свинячу м’якоть брусочками товщиною в сантиметр. Поперчіть, підсоліть, розмішайте.
2. Покрошіть овочі, перелічені в рецепті довільною нарізкою. Не ріжте дрібно, інакше ризикуєте при гасінні отримати кашу.
3. У форму для запікання рівним шаром покладіть шматочки м’яса. Промажте сметаною.
4. Накрийте спочатку цибулею з морквою (краще потерти).
5. Далі зробіть шар з гарбуза і баклажан. Слідом укладайте нарізку перцю, помідора. Знову все промажте сметаною.
6. Роздавіть часник, покрошіть тім’ян, розкидайте зверху. Посоліть, поперчите, якщо залишилася сметана, розлийте зверху і розрівняйте. Накрийте заготівлю страви листом фольги, надійно закріпіть краї.
7. Помістіть форму в духовку, прогріту до 230 про С. Готуйте 45 хвилин. Якщо необхідно, додайте час запікання.

Свинина з овочами і картоплею під сиром

Рецептів приготування м’яса з картоплею дуже багато, в цьому мені сподобалася велика кількість приправ і цікава заправка для свинини.

Склад:

• Вирізка свинини (шийка, карбонад) — 600 гр.
• Болгарський перець різного кольору — 300 гр.
• Червона цибуля — голівка.
• Дрібна картопля — 500 гр.
• Сир.

Для марінада:

• Сушений тім’ян, петрушка, орегано — по столовій ложці.
• Оливкова олія — 60 мл. (дозволяється замінити простим, рослинним).
• Цедра лимона — 1 шт.
• Часник — 4 дольки.
• Гірчиця — чайна ложка.
• Сіль — 1,5 чайної ложечки.

Як запекти:

1. Поділіть м’ясну вирізку невеликими медальйонами, складіть в глибокий посуд.
2. Зробіть маринад з інгредієнтів, перерахований у складі рецепта. Гарненько перемішайте.
3. Наріжте кубиками цибулю, м’якоть перцю без насіння, картоплю (її робіть крупніше, інакше в страві не знайдете — розвариться).
4. Сир наріжте також, кубиками але дрібними, або потріть великою стружкою.
5. Викладіть на противагу або в жаропрочну форму шматочки м’яса, перемежуючи нарізаними овочами. Зверху розкладіть кубики сиру.
6. Запікайте кушання при 180 о С, налаштувавши таймер на 30-35 хвилин. точний час запікання уточніть по готовності картоплі.

Простий рецепт смачної свинини, запеченої шматком з медово-гірчичною глазур’ю

До святкового столу відмінно підійде свинина з медом, гірчицею і соєвим соусом. Таке гаряче, буде відмінною окрасою новорічного столу

Нам буде потрібно:

• Свиняча шия — 1-1,5 кг
• Олія оливкова — 30 мл
• Сіль до смаку
• Чорний перець горошком — 40 г
• Мед — 80 г
• Гірчиця — 80 г
• Соєвий соус — 50 мл

Приготування: