Телятина на кістці

Кулінарія 19 жовтня 2022 Перегляди: 37

А точніше телятина на кістці з овочами, запечена в фользі. Самостійна страва, готується відразу з гарніром, що займає менше часу і виходить смачніше.

Інгредієнти для «Телятина на кістці»:

• Телятина (на кістці) — 4 шт
• Помідори черрі — 16 шт
• Часник — 4 зуб.
• Цибуля-порей — 1 шт
• Морква (невеликі) — 2 шт
• Цибуля ріпчаста — 2 шт
• Розмарин (гілочки) — 4 шт
• Тем’ян (гілочки, він же чебрець) — 4 шт
• Спеції (будь-які на ваш смак, для маринада.) — 4 ч. л.
• Масло вершкове — 50 г
• Картопля (середні) — 16 шт

Час приготування: 90 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Готової страви
ккал 3730.1 Кал	белкі265.9 р	жири72.3 р	вуглеводи502 г
Порції
ккал 932.5 ккал	белкі66.5 р	жири18.1 р	вуглеводи125.5 г
100 г страви
ккал 93.7 ккал	белки 6.7 р	жири1.8 р	вуглеводи12.6 р

 

Рецепт «Телятина на кістці»:

М’ясо помити, обсушити паперовим рушником, зачистити кістку. Додати сіль, спеції для м’яса. Я зазвичай використовую натуральні спеції з сушених трав, найрізноманітніші. Залишаємо маринуватися, а тим часом продовжуємо підготовку.

Моркву і цибулю очистити, нарізати напівкільцями, моркву можна кільцями, кубиками. Цибуля-порей помити і теж нарізати колечками. Помідори черрі можна брати свіжі або заморожені, кількість орієнтовно 4 шт. на порцію, при бажанні можна збільшити. Часник очистити від лушпиння.

16 середніх картоплин (по 4 на порцію) очистити і нарізати кубиками. Всі овочі посолити, поперчити. Підготувати 4 листки фольги такі, щоб помістилися і можна було завернути овочі і телятину. Змащуємо кожен вершковим маслом. Викладаємо перемішані овочі: картопля, цибуля ріпчаста, цибуля порей, помідори, морква, зверху кладемо зубчик часнику, по гілочці розмарина і тем’яна.

Телятину обсмажуємо з двох боків до золотистої скоринки на розігрітій сковороді (на оливковій або соняшниковій олії).

Викладаємо зверху овочів і кладемо шматочок вершкового масла. Загортаємо все в фольгу і ставимо в розігріту духовку (200 градусів). Приблизно на 40-50 хвилин, знову таки орієнтуйтеся по духовці, перевіряйте за готовністю (в моїй духовці завжди виходить інший час приготування, ніж зазначено в рецептах).

По готовності звільняємо страву від фольги. Телятина з гарніром готові!