Тісто для домашніх пельменів — класичний рецепт і 8 смачних варіантів

Кулінарія 03 вересня 2023 Перегляди: 15

Пельмені

Тестування

Тісто для пельменів на молоці — рецепти, як приготувати смачне еластичне тісто для домашніх пельменів

Пельмені

Тестування

В якості рідкої основи для пельменного тесту, як правило, використовується звичайна вода. Але, на практиці, тісто для пельменів на молоці зазвичай виходить більш ніжним і еластичним. Воно прекрасно розкочується і добре ліпиться, а готові вироби не втрачають форми після варіння. Приготувати такий напівфабрикат можна по-різному.

Рецепт заварного тесту для пельменів на окропі

За рахунок використання киплячої води борошно заварюється, і таке тісто прекрасно ліпиться. Воно м’яке, податливе і абсолютно не прилипає при розкатці і не рветься ні при варінні, ні після заморозки.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне вищого ґатунку — 3,5 склянки.
• Яйце — 1 шт.
• Сіль — ^ ч. л.
• Олія — 3 ст. л.
• Вода (окріп) — 2/3 склянки.

Процес приготування:

1. Покладіть у глибоку миску сире яйце, додайте масло і сіль. Три склянки борошна вищого сорту просійте через сито, так ви видалите сторонні частинки, насичуючи її киснем, завдяки цьому тісто стане однорідним. З’єднайте борошно з яєчною сумішшю і добре перемішайте.

2. Закип’ятіть чайник. Тонким струменем виливайте в тісто окріп і одночасно розмішуйте лопаткою.

3. Після загустівання борошна, починайте м’яти тісто руками в мисці, поки не заміситься все борошно в посуді. Потім висипте на чистий стіл 1/2 склянки борошна і продовжуйте працювати з тестом на столі або дошці до гладкої консистенції 10 хвилин.

4. Накрийте тісто мискою, щоб воно не заветрелось, і на ньому не з’явилася корочка. Залиште на 20 хвилин розстоюватися.

5. Тісто для пельменів готове, можна готувати з нього, або заморозити його, або зберігати в холодильнику 2 дні.

Повідомити про помилку

Еластичне тісто для приготування пельменів у хлібопічці

У сучасному ритмі життя хлібопічка — незамінна техніка для любителів страв з тіста, в тому числі пельменів і вареників з різними начинками. Ви заощаджуєте свій час і бережете свої ручки. Ми приготуємо кольорове еластичне тісто з натурального барвника.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне в/с — 900 г.
• Яйце С-0 — 2 шт.
• Сіль — 1 ч. л.
• Вода питна холодна — 420 мл.
• Оливкова олія EV — 2 ст. л.
• Петрушка або шпинат — 1 пучок.

Процес приготування:

1. Всі інгредієнти, крім зелені, розділіть на 2 рівні частини. У нас має вийти 2 тести. У відро хлібопічки встановіть пряму насадку для тесту.

2. Підготуйте воду і яйця, щоб вони були кімнатної температури. Відміряйте кількість борошна, окремо просійте його кілька разів і засипте в пічку разом з сіллю, додайте масло і розбийте яйце.

3. Встановіть відро в хлібопічку, додайте воду, поставте програму «Пельмені». Залежно від моделі, назва може відрізнятися. Тісто приблизно вимішується в апараті 15-20 хвилин. Якщо тісто збирається в кутах, посуньте його лопаткою.

4. Готове тісто дістаньте з посуду, загорніть у плівку і залиште відпочити 30 хвилин. Потім можна розкочувати тісто і формувати пельмені.

5. Щоб отримати зелене тісто, попередньо поставте 210 мл. води в морозильну камеру. Зелень наріжте і перекладіть в блендер з 50 мл. води з морозилки, подрібніть до однорідності і додайте решту води, на 5 секунд увімкніть блендер, щоб змішати інгредієнти.

6. Зелену масу потрібно додати в інші інгредієнти у відро хлібопічки і замішувати на тій же програмі. При готовності, оберніть тісто плівкою і приберіть в холод.

7. Обидва тести можна використовувати окремо або можна зелене трохи розкатати, покласти в центр біле тісто, загорнути і поставити в холод на годину.

8. Вийшло кольорове тісто, з нього можна зробити незвичайні пельмені. Творіть із задоволенням!

Повідомити про помилку

Рецепт тесту для домашніх пельменів з рослинною олією

Масло дає тесту прекрасну еластичність, і ліпити з нього дуже комфортно, воно прекрасно розкочується і досить пластично. Але, важливо не переборщити, інакше тісто не буде скріплюватися при ліпленні. Для того щоб правильно завести тісто, дотримуйтесь нашої покрокової інструкції.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне вищого сорту — 4 склянки.
• Яйце — 2 шт.
• Сіль — 1 ч. л.
• Вода окріп — 250 мл.
• Олія — 4 ст. л.
• Цукор — 1 ч.

Процес приготування:

1. Двічі просійте пшеничне борошно в миску гіркою, розбийте в нього 2 яйця, покладіть цукровий пісок і сіль.

2. Вимісіть суміш ложкою, не поспішаючи і акуратно, воно буде виходити ніби пластівцями. Влийте олію і знову вимісіть.

3. Додайте окріп і заваріть борошно, акуратно перемішуючи ложкою.

4. Коли тісто трохи охолоне, можна перейти на вимішування руками, присипте стіл і руки борошном і приступайте. Продовжуйте працювати з тестом, при необхідності можна додати трохи борошна.

5. Добре вимішене тісто-запорука відмінних пельменів. Коли на ваш погляд тісто готове — змочіть руки в маслі і ще раз вимісіть тісто. Зберіть його в грудку, прикрийте рушником і залиште відлежатися на 30 хвилин, це важливо для набухання клейковини, щоб пельмені не розвалювалися. Тісто вийде м’яким і одночасно пружним.

Повідомити про помилку

Тісто для пельменів на молоці в домашніх умовах

Приготуємо тісто для пельменів на основі молока і води. Таке тісто при варінні не рветься і не розповзається. Покроковий рецепт допоможе вам правильно замісити смачне і ніжне тісто на молоці.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне вищого сорту — 450 г.
• Яйце куряче — 1 шт.
• Молоко — 100 мл.
• Вода — 100 мл.
• Сіль — ^ ч. л.

Процес приготування:

1. Просійте пшеничне борошно у велику миску, бажано зробити це 2 рази, щоб уникнути непотрібних частинок і грудок і надати тесту повітряність.

2. Об’єднайте холодне молоко і холодну воду в одній тарі.

3. У центрі борошна зробіть воронку і розбийте в неї сире яйце і сіль.