Тонкі млинці на молоці з дірочками — 10 найсмачніших і найпростіших рецептів

Кулінарія 03 вересня 2023 Перегляди: 10

Класичний рецепт тонких млинців на 1 літр молока

Смачні, рум’яні, ніжні та ароматні млинці на сніданок — це прекрасний початок дня. Завдяки соді, яка входить до складу цих млинців, текстура тесту виходить повітряною і з дірочками. Такі млинці чудово поєднуються з варенням, медом, сметаною, кленовим сиропом або пюре зі свіжих ягід з цукром.

Інгредієнти:

• Молоко з жирністю 2,5% — 1 л
• Сіль кухонна — 2 тріски
• Сода харчова — 1 ч. л.
• Уксус — 1 ч. л.
• Цукровий пісок — 5-6 ст. л.
• Олія без запаху — 1-2 ст. л.
• Борошно — 350 г
• Яйця курячі — 3-4 шт.

Процес приготування:

Крок 1. Молоко при замісі тесту має бути теплим. Тому перелийте його в каструлю і нагрійте на плиті (приблизно до 40 градусів), також це можна зробити в мікрохвильовці.

Крок 2. Після цього, вбийте в тепле молоко по черзі 4 яйця. Присипте до молока і яйць 6 столових ложок цукру (кількість цукрового піску можна відрегулювати за вашим смаком) і 2 тріски солі. Ретельно збийте всі інгредієнти за допомогою міксера. У вас повинна вийти, хороша піна, а обсяг суміші збільшиться приблизно в 2 рази.

Крок 3. У маленькій мисочці погасіть соду оцтом. Влийте гашену соду до яйць. Борошно обов’язково просійте через сито (це принесе їй кисень і допоможе млинцям стати ніжними і повітряними). Трохи додавайте борошно до інших інгредієнтів, не забуваючи постійно перешкоджати. Залежно від якості борошна, вам може знадобитися її як менше, так і більше. Орієнтуйтеся на те, що готове тісто має нагадувати кефір з високим відсотком жирності (якщо тісто вийде більш густим, то ні про які дірочки і ажурність можна і не мріяти).

Крок 4. Влийте в тісто 2 столові ложки рослинної олії і знову збийте тісто міксером. Отже, найголовніше в приготуванні млинців позаду. Дайте тесту настоятися протягом півгодини (за цей час сода почне свою роботу і на поверхні тесту з’являться бульбашки).

Крок 5. Сковороду, на якій ви будете смажити млинці, потрібно дуже добре нагріти. Додайте трохи масла і налийте тісто досить тонким шаром. Дайте тісту розтіктися по всьому дну сковороди і смажте млинці на середньому вогні. Точний час назвати складно, орієнтуйтеся на те, що перед тим, як перевернути млинець на інший бік, на його поверхні повинні лопнути всі бульбашки.

Крок 6. Подавати ці чудові млинці потрібно в теплому вигляді.

Приємного вам апетиту!

Повідомити про помилку

Смачне блінне ласощі з начинкою з сиру

А ось і приклад використання цих смаколиків у складі десертних закусок. Сир в парі з ізюмом працює відмінно. Адже сир багатий корисним білком і вітамінами групи В. Ваш організм скаже спасибі, а ви здивуєте сім’ю і друзів.

Перелік продуктів:

• 1/2 л молока;
• 4 яйця категорії С2;
• 1,5 склянки борошна;
• 1 ч. л. соди без гірки;
• 2 ст.л. цукру;
• щепітка солі;
• 2 ст.л. рослинної олії;
• 2 ст.л. окропу;
• 500 г сиру;
• 100 г цукрової пудри;
• 50 г вершкового масла;
• щепітка ванілі.

Покрокове приготування страви з фотографіями

1. У глибокому посуді збийте яйця з сіллю і цукром до стану пишної піни. Просійте в рідку суміш половину борошна, розмішайте до однорідної консистенції.

2. Влийте тепле молоко, просійте другу частину борошна. Збийте тісто вінчиком до однорідності, додайте соду і перемішайте. Залиште відпочити протягом 10 хвилин.

3. Промийте родзинки, залийте окропом і залиште наполягати не більше 2-х хвилин.

4. Додайте до тісто рослинне масло та пару столових ложок окропу. Швидко перемішайте вінчиком.

5. Розпечіть сковороду, не змащуючи її маслом. Випікайте млинці з обох сторін до рум’яного кольору.

6. Для начинки розімніть у глибокій тарілці сир за допомогою вилки. Додайте цукрову пудру, ваніль і родзинок, обсушений рушником. Розбийте в суміш яйце і перемішайте.

7. Візьміть млинець, розподіліть по всій поверхні творожно-ізюмну начинку. Підверніть краї з 3-х сторін і скрутіть рулетиком.

8. Форму для запікання змажте розтопленим вершковим маслом. Викладіть млинці з сиром у форму. Зверху кожен також змажте маслом. Випікайте в духовці, прогрітої до температури 180 градусів, протягом 10-15 хвилин.

Готову страву спробуйте полити ягідним або шоколадним соусом. Якщо ніколи бігти в магазин, то згущенка — наше все. Насолоджуйтесь!

А ви пробували ніжні творожні запіканки в духовці? Рекомендую приготувати. Вони сподобаються як дорослим, так і дітям!

Ажурні млинці на молоці з дірочками

Ажурні млинці — це просто знахідка для швидкого і смачного сніданку для всієї родини. Вони виходять такими смачними, що ваші рідні будуть просити добавку. Готуються ажурні млинці на молоці дуже просто, з ними може впоратися навіть починаюча господиня.

Інгредієнти:

• Яйця — 2 шт.
• Молоко — 0,5-0,6 л
• Соняшникова олія — 1 ст. л.
• Сіль кухонна — до смаку
• Пісок цукровий — 1,5 ст. л.
• Борошно пшеничне — 1 склянка
• Сода харчова — 0,5-1 ч. л.

Процес приготування:

Крок 1. Для початку потрібно зміщувати в досить глибокій мисці яйця, трохи солі і півтори ложки цукрового піску. Міксером збийте яйця з цукром до збільшення яєчної маси в обсязі приблизно в 1,5 рази.

Крок 2. Додайте до яєчної маси 1,5 столові ложки рослинної олії та 300 мілілітрів молока. Збивати при цьому припиняти не потрібно, всі інгредієнти додаються в процесі збивання.

Крок 3. Склянку борошна просійте через сито в глибоку миску, а потім поступово, потроху додайте борошно в тісто. Ретельно перемішуйте тісто після кожного додавання борошна. Тепер можна додати частину молока і соду. Соду попередньо потрібно погасити оцтом у невеликій ємності і тільки потім додавати до інших інгредієнтів. У підсумку у вас має вийти тісто, досить густе за консистенцією, приблизно, як сметана з високим відсотком жирності.

Крок 4. Після того, як тісто добре вимішане, потрібно дати йому відпочити близько години. За цей час борошно в тесті добре розійдеться, а сода почне свою дію.

Крок 5. На добре нагріту сковорідку налийте 1-2 столові ложки рослинної олії (краще використовувати олію соняшнику без смаку і запаху). На середину сковороди налийте половник тіста і перевірніть сковорідку за ручку по годинниковій стрілці. Тісто має повністю покрити дно сковороди. Випікайте ажурні млинці з кожної сторони до тих пір, поки не з’являться дірочки, а краєшок млинця не почне покриватися золотистою корочкою.

Крок 6. Тонкі ажурні млинці чудово поєднуються зі всілякими солодкими начинками, а також сметаною, медом і кленовим сиропом.

Їдьте на здоров’я!

Повідомити про помилку

Продукти для бездрожжових млинців

Яйця — 3 штуки Сахар — 3 повні столові ложки. Сіль, борошно, молоко — судячи з виду тіста.

1. Яйця добре розмішати з сіллю і цукром, поки останній повністю не розчиниться. Просіяти борошно і поступово додати його в яйця, постійно перемішуючи. Зрозуміти, що борошна достатньо, можна за виглядом тесту. Коли стане ясно, що воно в результаті вийде як густа каша, потрібно довго і дуже ретельно перешкодити його. Це важливий момент, тому що в погано розмішаному тесті після додавання молока залишаться грудки, які потім прибрати вже неможливо, а вони зіпсують вигляд і смак млинців.
2. Далі слід додати молоко. Його також потрібно вливати поступово і розмішувати, поки консистенція тесту не буде такою, щоб воно вільно розтікалося по сковорідці. Оскільки борошно може давати різну клейкість тесту, то точні пропорції вказати складно, але на три яйця знадобитися приблизно склянка молока. Тісто краще залишити трохи густішим, а в разі необхідності додати молоко. Оцінити його консистенцію можна по першому млинцю — тісто має добре розтікатися по розпеченій сковорідці і легко зайняти її всю при швидкому провертанні.
3. Перед випіканням бездрожжових млинців сковорідку потрібно добре прокалити з соняшниковою олією, яку потім злити. Перед виливанням на сковорідку кожної наступної порції тесту на неї потрібно додавати приблизно пів чайної ложки масла. Або можна його столову ложку влити прямо в тісто. Також його потрібно час від часу перешкоджати, тому що борошно осідає на дно і вгорі воно виходить занадто рідким. Для одного млинця потрібен середньостатистичний половник тесту на середньостатистичну сковорідку. Для перевертання млинців потрібне певне знорування. Це слід робити швидко, широкою лопаткою, попередньо піднявши краї, якщо тісто прилипло до стінок сковорідки. Однак за цим рецептом виходять дуже хороші млинці, які не потребують занадто делікатного поводження.
4. Випікають млинці на розігрітій сковорідці і досить сильному вогні, швидко повертаючи на інший бік, як тільки низ підрум’яниться і практично відразу знімаючи.
5. Якщо млинці подаються без начинки, то їх можна красиво укласти, згорнувши кожен два рази навпіл. Подавати зі сметаною, будь-яким варенням або джемом до смаку.

Можна також подавати і з начинкою, наприклад, з солодким сиром. У цьому випадку виходить дуже смачно, якщо готові млинці злегка загасити з вершковим маслом у гарячій духовці. Підійде також начинка з маку або консервованих вишень. До млинців з маком в якості заправки відмінно підійде мед, а з вишнями — збиті з цукром вершки. Ну, а тим хто хоче чогось більш ситного рекомендую приготувати млинці з м’ясом.

Заварні млинці на молоці з окропом

Приготувати красиві ажурні млинці — це ціле мистецтво. Уважно прочитайте наш рецепт, і ви дізнаєтеся всі тонкощі приготування цієї страви. Млинці виходять дуже смачними, ніжними і ароматними. Ніхто не зможе встояти.

Інгредієнти:

• Пшеничне борошно — 1 склянка
• Цукровий пісок — 1,5 ст. л.
• Яйця — 2 шт.
• Кипляча вода — трохи більше половини склянки
• Молоко — 1 склянка
• Соняшникова олія — 1-2 ст. л.
• Сіль зварена — чайної ложки

Процес приготування:

Крок 1. Візьміть досить глибоку м