ТОП-4 рецепту приготування курячих крильців на мангалі

Кулінарія 03 вересня 2023 Перегляди: 18

Приготувавши на ґратах мангала або шампурах курячі крильця, ви скрасите навіть найбільш невдалий і похмурий день. А якщо поруч буде тепла компанія друзів, то і зовсім, вважай, день вдався. Любитель гострих закусок оцінять рецепти гідно, оскільки всі рецепти, запропоновані в цій добірці, допоможуть посмажити соковиті, з апетитно хрусткою корочкою, крила.

Останнім часом саме курячі крильця стали найбільш популярними для приготування м’яса на будь-якому пікніку в грилі або барбекю. Готуються швидко, а виходять завжди неймовірно смачними. Звідси не дивно, що варіантів маринаду для курячого м’яса величезна кількість.

Крильця на мангалі — секрети приготування

Щоб закуска не розчарувала і не зіпсувала настрій, дотримуйтеся декількох правил правильного приготування м’яса на мангалі.

1. Найсмачніший маринад той, який ви складете самостійно. Традиційно можна взяти соєвий соус, кетчуп, мед, сік лимона, натуральний йогурт або кефір.
2. Використовуйте різноманітні приправи, в тому числі імбир, часник, паприку, тім’ян, коріандр, зіру, розмарин. Придавайте гостроту маринаду, додавши гострий червоний чилі та аджику.
3. Не забувайте про зелені кінзи, петрушки, кропу, але їх краще класти гілочками, щоб перед спекотною видалити (інакше вони згорять).
4. На кухонному столі птиця маринується набагато швидше, але якщо проблем з часом немає, робіть це в холодильнику, залишивши заготовку на 2-12 годин, смак крил стане більш насиченим.
5. Перед спекотною не забудьте змастити решітку маслом, щоб м’ясо не прилипло.
6. Для рівномірної прожарки, викладайте заготовки на решітку на деякій відстані один від одного.
7. Маленьку фалангу крил краще відрізати, оскільки вона швидко згорає.
8. Під час приготування стежте, щоб вугілля тільки тліли, вогонь спалить м’ясо, яке не встигне приготуватися всередині. Якщо вугілля раптом розгорілися, полийте їх водою.
9. Самі крила в процесі бажано періодичний обризкувати водою.
10. У процесі смаження обов’язково змащуйте крильця глазируванням, що залишилося після маринування, тоді вони не сильно пригорять і покриються красивою корочкою.

Іранська для шашличків

Знадобляться (для 20 криличок):

• велика цибулина;
• склянка оливкової олії;
• півсклянки лимонного соку (свіжовижатого);
• по дві чайні ложки молотою солодкої паприки та подрібненого часнику;
• дві столових ложки сушеного орегано.

Для приготування цього маринада потрібно блендер. Спочатку потрібно нарізати цибулину великим кубиком. Потім змішати в чаші блендера цибулю зі спеціями, часником і лимонним соком. Домогтися консистенції пюре. Далі, не вимикаючи пристрій, акуратно влити оливкову олію.

Курячі крильця скласти в просторий пластиковий пакет зі спеціальною застібкою для фіксації. Влити маринад, потім видалити з пакету повітря, щільно закрити. Перевернути і кілька разів потрясти пакет для рівномірного розподілу суміші. Маринувати півгодини за кімнатної температури.

Курячі крильця на мангалі — простий рецепт

Відомо, що смак крильців багато в чому визначає маринад. Тримайте простий, але дуже вдалий варіант.

Знадобиться:

• Крильця — 1 кг.
• Лимонний сік — 2 столові ложки.
• Часник — 5 зубків.
• Кетчуп — 150 мл.
• Мед — 2 ложки.
• Приправи для курки — до смаку.
• Сіль.

Як посмажити:

1. Ополосніть курячий продукт, промокніть паперовою серветкою, складіть в ємність.
2. Змішайте в мисці кетчуп, мед, сік лимона, часник, розчавлений пресом.
3. Заправте маринадом крильця, посипте приправами, перемішайте. Маринуйте протягом 1-2 годин, сховавши в холодильник.
4. Пожежте на решітці мангала, повертаючи кожні 2-3 хвилинки до готовності м’яса. Орієнтовний час приготування — 15-20 хвилин.

Кулінарні секрети

Зробити смачні крильця на мангалі зможе навіть малодосвідчений кухар, якщо буде знайомий з основними технологічними нюансами. Ми не станемо розповідати, як зібрати мангал, розпалити вогонь, підготувати вугілля. Нагадаємо лише, що закуску потрібно смажити не на відкритому полум’ї, а над розпеченими вугольками. І розкриємо кілька кулінарних секретів, без знання яких смачну закуску з крил курей навряд чи вдасться отримати.

• Заморожені крильця коштують дешевше охолоджених. Існує думка, що вони більш сухі. Насправді вологу вони втрачають тільки при неправильному розморожуванні. Якщо вони відтають у холодильнику, то збережуть соковитість. Тож якщо у вас є час не тільки на маринування, а й на розморожування продукту, не варто переплачувати.
• Готуючи крильця до приготування на вугіллі, обов’язково видаляйте їх нижню фалангу, оскільки інакше вона буде звішуватися і може почати горіти.
• Маринувати крильця перед смаженням на вугіллі необхідно. Якщо цього не зробити, часу на приготування м’яса птиці потрібно більше, зверху крилечки підгорять, а всередині залишаться жорсткими і сируватими. Маринад не тільки розм’якшує м’ясні волокна і прискорює процес приготування крильців на вугіллі, але і надає закусці унікальні органолептичні якості.
• Смажити крильця можна на решітці, шампурах або в фользі. Останній варіант дозволяє отримати м’яке і ніжне м’ясо без апетитної скоринки. Більшості подобається закуска, пожежна без використання фольги, хоч вона і вважається менш корисною.
• Час смаження курячих крильців на мангалі залежить від їх розміру і від того, наскільки сильний йде жар від вугілля. Зазвичай на приготування крил птахів на вугіллі потрібно 15-20 хвилин.
• Під час приготування курячих крил над вугіллям, їх необхідно періодично перевертати, інакше вони згорять і рівномірно не пропекуться. Щоб крильця не пригорали до ґрати, її рекомендується змастити маслом.

Смажені на вугіллі крильця вважаються самодостатньою закускою. До них достатньо подати соус, мариновану цибулю, свіжі овочі або легкий салат з них. Однак не буде біди, якщо ви доповните це кушання гарніром з рису, гречки, картоплі. Ще кращим доповненням до крилечків гриль стануть пожежники на мангалі овочі. Приготуйте їх на шампурах цілком, очистіть, наріжте, заправте, подайте до столу. Як приготувати аджапсандал на мангалі, ми вже розповідали.

У соєвому соусі

Шашлик готується на шампурах, в дуже цікавому маринаді, гостроту якого ви можете відрегулювати самі, додавши або зменшивши кількість аджики.

Знадобиться:

• Курячі крила.
• Соєвий соус — 80-100 мл.
• Барбекю — 100 мл. (можна більше, до смаку).
• Солодка паприка — маленька ложка.
• Часник — 6 зубків.
• Суха аджика — це маленька ложка.
• Гостра аджика — 2 маленькі ложки.
• Сіль, чорний перець.

Покроковий рецепт:

Займіться маринадом. Влийте в глибоку миску соєвий соус, додайте гостру аджику.

Заправте паприкою, сухою аджикою, меленим перцем.

Влийте барбекю.

Роздавіть пресом зубчики часнику. Гарненько перемішайте.

Підготуйте крильця, промийте, просушіть, відріжте крайню фалангу. Потім перекладіть в маринад. Перемішайте, потримайте, щоб м’ясо встигло просочитися, близько години.

Насадьте замаринованого птаха на шампури.

Викладіть на мангал з прогорелими вугіллями.

Смажте до повної готовності м’яса.

Солодко-гострий маринад з аджикою і медом

Якщо вам подобається курча-тютюну, то припадуть до душі і пташині крила, витримані в досить цікавому гострому соусі з аджики, пом’якшеної медом. Ще я додаю трохи свіжого часнику і соєвого соусу, що робить маринад ще більш насиченим і смачним.

Інгредієнти:

• Мед — 150 гр.
• Соус соєвий — 50 мл.
• Зубчик часнику — 3 шт.
• Аджика — 2 ч. л.
• Мелений чорний перець, сіль — за смаком.

Приготування:

Щоб часник краще виділив свої ефірні масла, його варто або порубати дуже тонкою соломкою, або пропустити через прес. Додамо до подрібнених зубчиків аджику і вільєм соєвий соус з рідким медом. Обов’язково поперчимо і ще злегка підсолимо, щоб не було пріснувато. Збивши виделкою сполучені компоненти, даємо їм розкритися, поставивши закупорену тару хоча б на чверть години в холодильник.

Обмазавши улюблені частини курки ароматним гостро-солодким соусом, даємо їм пару годин постояти в прохолоді. Для більшої насиченості залишаємо маринуватися на всю ніч.

Приємного апетиту!

Смачні курячі крильця в медово-соєвому соусі

Крильця в медово-соєвій підливці — класика жанру, з них почалося наше знайомство з рецептами азіатської кухні.

Беремо:

• Крила — 1,5-2 кг.
• Соєвий соус — 3 великі ложки.
• Мед — 50 гр.
• Гірчиця — 30 гр.
• Кетчуп — 50 мл.
• Сіль.

Як посмажити:

1. Заважайте в плошці соєвий продукт з медом, кетчупом, гірчицею і сіллю.
2. Промийте крильця, обсушіть, залийте кисло-солодким маринадом.
3. Старанно перемішайте, поставте в холод. Забудьте на 2-12 годин (чим довше, тим краще).
4. Викладіть заготівлі крил на ґрати, пожежіть, часто перевертаючи до красивої рум’яності.

Маринад для крил курей з оцтом

Що потрібно (на 1 кг):

• столовий оцет (9-відсотковий) — 40 мл;
• рослинна олія — 40 мл;
• сіль — за смаком;
• часник — 3 зубчики;
• суміш перців — за смаком;
• ріпчаста цибуля — 0,2 кг.

Як приготувати:

1. Цибулю наріжте кільцями. Пам’ятайте їх, щоб вибрати сок.
2. Дрібно порубите ножем часник.
3. З’єднайте цибулю і часник, влийте до них оцет і масло, присипте перець і сіль.
4. Покладіть у соус крила курей, що вийшов, розмішайте.

Через годину крила можна надягати на шампури і смажити з них шашлик. Також із замаринованої за цим рецептом курочки вийде відмінне барбекю.

Шашлик з курячих крильців на мангалі

Отличный маринад для шашлыка из крылышек. Ніжне м’ясо, хрустка корочка, яку забезпечить мангал і майонез.

Склад:

• Крила — 2 кг.
• Майонез — 6 великих ложок.
• Соус чилі — 5-10 мл.
• Соєвий соус — 4 великі ложки.
• Мелений імбир — 2 чайні ложки.
• Перець чилі — стручок.
• Часникові дольки — 4 шт.
• Їдальня гірчиця — велика ложка.
• Приправа для курки — велика ложка.

Готуємо:

1. Підготуйте м’ясо до маринування — помийте і обсушіть.
2. Змішайте в окремій ємності призначені для марінаду гострі приправи. Поріжте стручок чилі колечками, порубите в крихту часник, відправте в обмазку. Спробуйте на смак, за бажанням додайте гостроти соусу чилі або гірчиці.
3. Замаринуйте м’ясо на одну годину.
4. Покладіть крила на ґрати, обсмажте з усіх боків, часто перевертаючи, до готовності м’яса.

Апельсиновий

Знадобляться (для півкіло крил):

• півсклянки томатного кетчупу;
• третина склянки апельсинового соку;
• одна столова ложка оцту;
• половина чайної ложки вустерського соусу;
• чверть чайної ложки порошку перцю чилі.

Змішати в об’ємному посуді кетчуп з апельсиновим соком, влити оцет, додати вустерський соус і порошок гострого перцю. Ґрунтовно перемішати.

Курячі крила викласти в посуд з маринадом, перемішати і відкласти в холодильник мінімум на годину.

Гострі курячі крильця

Відмінний маринад для будь-якого курячого м’яса, яке ви також можете смажити на мангалі.

Інгредієнти:

• Крила курячі — 2 кг.
• Часник — 12 зубчиків.
• Соєвий соус — 4 столові ложки.
• Кетчуп — 2 столові ложки.
• Гірчиця — столова ложка.
• Перець чорний мелений — чайної ложки.
• Орегано, розмарин, солодка паприка, приправа для курки, базилік, червоний мелений перець — по чайній ложці.
• Перець чилі — стручок.
• Сіль — до смаку.

Технологія приготування:

1. Перекладіть підготовлені крильця в глибоку ємність. Засипте приправами, переліченими у складі рецепта. Розмішайте, розподіливши рівномірно по м’ясу.
2. Додайте соєвий соус, гірчицю, кетчуп, подрібнений стручок гострого чилі (не прибирайте насіння, якщо любите дуже гострі маринади). Знову перемішайте, затягніть миску плівкою, відправте в холодильник. Залиште на 2-4 години.
3. Розкладіть м’ясні заготовки на решітці, встановленій на мангалі. Смажте, поки вони не покриються хрусткою корочкою, а м’ясо не стане м’яким. Кожні пару хвилин перевертайте грати.

Гостра суміш дл