Топ-8 найпростіших і найсмачніших рецептів морквяного торта з фото ілюстраціями

Кулінарія 03 вересня 2023 Перегляди: 9

Вітаю всіх шанувальників кулінарної феєрії на своєму сайті! Сьогодні хочеться побалувати вас і запропонувати найпростіший і смачний рецепт морквяного торта з фото і покроковим інструктажем.

ВАЖЛИВО! Для торта бажано брати молоду моркву, вона соковита і володіє яскраво вираженим смаком.

Класичний морквяний торт: рецепт з кремом-чіз покроково

Справжній морквяний торт здатний здивувати своїми смаковими якостями будь-якого, навіть найбільш спокушеного гурмана. На жаль, морквяні коржі пече далеко не кожна господиня, а сам десерт не користується великою популярністю.

Тим не менш, способи приготування морквяних десертів все більше і частіше поширюються серед сучасних господарок і завойовують любов солодкоїжок.

Здивуйте своїх близьких і ви, приготувавши справді справжній кондитерський делікатес з тих продуктів, що так доступні і завжди є в наявності магазинів.

Морквник чудово підійде для урочистого випадку і просто для того, щоб покликати гостей на чай. Так, смак у торта специфічний, але тим і привабливий, незабутній і унікальний. Головне — правильно збалансувати смакові відтінки, крему, просочення та інші інгредієнти (горіхи, цукати, фрукти та ягоди).

ВАЖЛИВО: Морквник дуже ситний торт, він володіє тонким солодкуватим ароматом, а м’якоть коржу на перший погляд здається вологою і соковитою. Перевага десерту в тому, що до нього можна підібрати абсолютно будь-який крем, який ви тільки вмієте готувати або знаєте.

Підготуйте для приготування коржів:

• Яйця — 3-4 шт. (чим більша яйця, тим менше їх потрібно)
• Морквина — 200-220 гр. (дуже дрібно натертою)
• Цукор (краще коричневий) — 180-220 гр. (бажану солодкість потрібно визначати самостійно за вподобаннями).
• Борошно вищих сортів — 200 гр. (може знадобитися ще + 10-20 гр).
• Олія — 150 мл. (будь-яка рослинна, найкраще — соняшнику).
• Кондитерський розпушувач — маленька упаковка (не більше 6 гр.)
• Горіхи — 140-160 гр. (будь-які, які тільки можна знайти)
• Кориця (порошок) — пара трісок

Склад ніжнішого крему:

• Сир — 200 гр. (будь-який вершковий або творожний, можна також дрібно-дрібно перетерти свіжий жирний сир).
• Жирні вершки — 140-160 мл. (будь-які, але більше 30%)
• Цукор (пудра) — до 100 грн приблизно (солодкість, як і коржів, потрібно самостійно регулювати).

Як спекти:

• Підготуйте міксер і кавомолку
• Розділіть на білок яйця і, збиваючи його, додайте тріску солі, щоб піна була пишною.
• Тільки після того, як маса стане упругою влийте жовток (це секрет пишного і м’якого бісквіту).
• У кавомолці подрібніть всю порцію горіхів, повинна вийти дуже дрібна крихта.
• Додайте цю крихту до яєчної маси і перемішайте. На цьому ж етапі слід додати і морквину.
• Поступово додавайте інші інгредієнти за списком (борошно ретельно просівається).
• Тісто вийде дуже в’язким і навіть трохи «липким». Масу перемістіть в добре змащену маслом роз’ємну, або ж силіконову форму (інші встилайте пергаментом).
• Піч один великий корж слід не на високих температурах (ідеально — 180 градусів). Час — 40 хвилин.

РАДА: Обов’язково остудіть корж, розрізавши його ниткою на 2 або 3 шт. Поки м’якоть коржів всередині остигає, приготуйте крем.

Як зробити крем:

• Підготуйте 2 ємності
• В одній ретельно збийте вершки так, щоб ті загустіли (без цукру).
• В іншій — сирний крем і цукрову пудру (якщо у вас цукор, подрібніть його в пудру заздалегідь, інакше крем буде неприємно «хрустіти» на зубах).
• Змішайте дві частини крему і ретельно останній раз забийте
• Можна приступати до формування десерту

Смачний торт з моркви

 

З цуккіні

Цуккіні — це кабачок, а точніше гарбуз. Через те, що цуккіні може бути різних кольорів, торт виходить оригінальним. Поєднання цуккіні і морквини не тільки дуже смачне, але і корисне. Ці овочі потрібно дрібно натерти і додати в тісто для коржів.

Приготуйте кілька мисок, щоб з різних кольорів цуккіні зробити окремий корж. Начинка може бути будь-хто на ваш смак. Відмінно підійде поєднання вершкового сиру, масла, ваніліну і цукрової пудри. Готові коржі змастити кремом, з’єднати і подавати до столу.

Смачний морквяний торт зі згущенкою: найпростіший домашній рецепт

Навіть згущене молоко, звичайне або варене, може стати прекрасною начинкою і просоченням морквяних коржів. Такий «домашній» десерт порадує кожного в будь-яке свято і будній день.

Що підготувати:

• Яйця — 3-4 (з яких тільки 2 білки)
• Морквина — 2 шт. середнього розміру (дрібно натерти, не віджимати сік).
• Розпушувач — 1 пакетик
• Борошно — 1 стак. (добре просіяти)
• Цукор — 100-150 гр. (орієнтуйтеся на солодкість, яка вам подобається).
• Масло вершкове — 1 упак. (у 200 гр, обов’язкова жирність 82%).
• Корицю додавайте за бажанням

Як приготувати крем:

• Масло — 150-200 гр. (також високої жирності — 82%)
• Варена згущенка — 1 банку

ВАЖЛИВО: Все ретельно збивається блендером до однорідної маси.

Як зробити торт:

• Для пишності бісквіту добре забийте білки і поступово додавайте всі інгредієнти по одному: жовтки, борошно, розпушувач, цукор.
• Морквину потріть на найменшу терку і разом із соком додайте в тісто.
• Якщо тісто рідкувато, можна додати трохи більше борошна.
• Випікайте один великий корж 35-45 хвилин на середніх температурах.
• Потім дайте йому охолонути не менше півгодини
• Розрізати великий корж можна товстим ножем або ниткою.
• Змішаний і збитий крем намащуйте вже на гостилі коржі.

Морквник

Морквяний мусс з бісквітом і ганашем

Фото: надано рестораном «La Fabbrica»

Поєднання повітряного мусу і кришталевої крихти безе, освіжаючий сорбет з приємною кислинкою, пористий бісквіт і чіпса з моркви. Це дуже ніжний десерт, але у нього є структура. А різноманіття форм моркви дозволяє максимально розкрити її смак. З цим розкішним десертом, звичайно, доведеться злегка повозитися. Але результат того вартий! Рецепт від шеф-кухаря ресторану «La Fabbrica» Мірко Дзаго

.

Інгредієнти:

Для морквяного мусу

• Фреш морквяний — 300 г
• Вершки — 200 г
• Цукор — 60 г
• Ваніль стручкова — 1 шт
• Желатін — 10 г

Для морквяного ганашу

• Фреш морквяний — 200 г
• Ром чорний — 20 г
• Шоколад білий — 300 г

Для морквяного соусу

• Фреш морквяний — 500 г
• Цукор — 100 г
• Агар-агар — 6 г

Для морквяного безе

• Фреш морквяний — 100 г
• Яєчний білок — 300 г
• Пудра цукрова — 300 г
• Цукор — 300 г
• Крохмаль кукурудзяний — 10 г

Для бісквіту

• Яйце — 4 шт
• Сіль — 6 г
• Цукор — 10 г
• Борошно — 100 г
• Фреш морквяний — 300 г

Для сорбету

• Фреш морквяний — 250 г
• Фреш апельсиновий — 120 г
• Фреш лимонний — 120 г
• Цукор — 100 г

Як готувати:

Приготувати морквяний мусс: з’єднати в сотейнику всі інгредієнти крім желатину і довести до кипіння. Проварити 1 хвилину. Зняти з плити, додати заздалегідь замочений желатин і пробити блендером. Готову масу вилити в сифон.

Приготувати ганаш: морквяний фреш довести до кипіння. Розтопити на водяній лазні шоколад, вилити на нього гарячий фреш, змішати до отримання однорідної маси. Додати до маси ром.

Приготувати морквяний соус: у сотейнику з’єднати всі інгредієнти і довести до кипіння. Зняти з плити і пробити блендером до отримання однорідної маси.

Приготувати морквяне безе: збити білок міксером до «середнього малюнка» і поступово додати всі інші інгредієнти. Ще раз збити масу до густого стану. Перекласти в кондитерський мішок з круглою насадкою і відсадити масу на противінь. Випікати при температурі 100 градусів протягом 1 години.

Приготувати морквит. Вбити в міксері яйця до білої пишної піни. Поступово додати фреш, продовжуючи збивати ще протягом 2-3 хвилин. Порційно додати борошно, цукор і сіль, акуратно перемішати лопаткою до однорідної маси. Акуратно наповнити 1/2 форми і випікати в мікрохвильовій печі протягом 2-х хвилин.

Приготувати сорбет. З’єднати всі інгредієнти і перемішати їх. Перелити в форму і заморозити. Коли сорбет застигне, його необхідно збити.

Збираємо десерт. У глибоку тарілку, в центр, викласти ганаш з моркви, в середину — мусс із сифону, доповнити бісквітом, полити морквяним соусом і декорувати петрушкою, безе, сорбетом і чіпсами з моркви.

Морковний торт з горіхами від Енді Шефа: рецепт

Цей торт не дарма називають «ідеальним», адже його рецепт відрізняється особливою простотою приготування, а сам десерт ідеальним і збалансованим смаком.

Готування бісквіту:

• Борошно — рівно 340 гр. (обов’язково вищого гатунку і тільки просіяне).
• Почесний порошок — 5 г. (приблизно 1,5 ч. л.)
• Мускатний горіх — 2-3 г. (не більше 1 ч. л.)

ВАЖЛИВО: Ретельно перемішайте ложкою всі ці сухі інгредієнти в мисці.

Забійте:

• Олія рослинна — 240-250 гр. (соняшникова, без запаху).
• Цукор коричневий — 190-200 гр. (тростинний)
• Цукор білий — 190-200 гр. (звичайний)

ВАЖЛИВО: Збивати важливо міксером або блендером не менше 2 хвилин.

Далі:

• У збиту цукрову масу поступово підбавляйте яйця (всього 4 шт).
• Змішуйте до тих пір, поки маса не стане однорідною і підбавляйте сухі інгредієнти (спеції, борошно і 1 пакетик розпушувача).

ВАЖЛИВО: Дрібно тертої моркви вам буде потрібно рівно 275 грн. Важливо, щоб вона була «мокрою». Це секрет «вологого» і «соковитого» бісквіту. Змащувати коржі слід класичним кремом-чиз на основі вершкового сиру, цукрової пудри (пробуючи, балансуйте смаки).

Секрет саме цього Морковника від Енді Шефа в тому, що в бісквіт додаються карамелізовані горіхи. Будь-який горіх обсмажте, а потім томите з цукром в сотейнику. Дайте охолонути і додайте в тісто.

Як випікати:

• Налийте тісто в змащену форму
• Випікайте 40 хвилин на 170-180 (не робіть високу температуру)
• Після випікання коржі остудіть
• Пока они остывают, взбейте крем-чиз.
• Розріжте корж на тонкі слайси і намажте крем-чиз

ВАЖЛИВО: Прикрашати слід солоними карамелізованими горішками, попкорном або мастикою.

Спосіб приготування від Енді Шефа

Морково-журавлинний торт

Журавлинна кислинка додасть ніжному торту особливу пікантність і трохи відтінить моркву солодкість.

Подрібніть на дрібній терці 4 середні моркви. Змішайте 200 г м’якої вершкового масла і 200 г цукру, додайте 3 яйця і добре збийте. З’єднайте масляно-яєчну суміш з пакетиком розпушувача і 300 г просіяного борошна, додайте моркву і перемішайте. Викладіть тісто в змащену маслом чашу мультиварки, увімкніть режим випічки і встановіть час (60 хвилин).

Для крему вскип’ятіть 200 мл молока, остудіть, а потім змішайте з 200 г цукрової пудри і 200 г вершкового масла. Збивайте крем міксером, поки він не стане густим і однорідним. Остиглий бісквіт розріжте на два коржі, намажте нижній корж кремом, посипте свіжою журавлиною. Верхній корж теж намажте кремом і прикрасьте дробленими горіхами.

Соковитий, солодкий і красивий торт поставте на 2 години в холодильник, щоб він просочився, а потім подавайте до столу.

Торт морквяний від Старбакс: смачний рецепт

Цей торт по-своєму унікальний, оскільки відрізняється неповторним смаком. Такий торт готують у мережі кафе «Старбакс».

Що вам буде потрібно:

• Борошно — 400-450 гр. (Просійте двічі)
• Коричневий цукор (в ідеалі) — 200 гр. (солодкість кожен регулює сам)
• Білий цукор — 200 гр. (можна менше, якщо хочете спекти не солодкий торт)
• Олія соняшникова без запаху — 280 мл.
• Яйця — 4 шт. (великі)
• Пряні спеції — кориця, гвоздика, мускат (по 1-2 щепотці, на смак)
• Ванілін — 1 пакетик або стручок натуральної (1 шт.)
• Морквина терта дуже дрібно — 300 гр. («мокрою»)
• Грецький горіх смажений — 1 стак. (можна карамелізувати)
• Родзинок солодкий — 100 гр. (запарити і віджати воду)

ВАЖЛИВО: Всі інгредієнти змішуються поступово. Спочатку сухі, потім додається масло і яйця. Все дуже важливо перемішати для однорідного стану.

У тісто додайте родзин і горіхи, випікайте 40-45 хвилин на 165-175 градусах. Дістайтеся з духовки Морковник і дайте йому охолонути, а потім розріжте на 2 або 3 пластини.

Крем для торта класичний на основі сиру «Маскарпоне», який змішується з цукровою пудрою. Коржі будуть соковитими через моркву і тому крем може бути жирним і щільним. Прикрасити торт можна горіхами і родзинками.