Топ 9 кращих рецептів приготування пастили з яблук в домашніх умовах: покрокові інструкції з фото і відео

Кулінарія 03 вересня 2023 Перегляди: 14

Якщо цього року яблуні порадували вас, то саме час замислюватися про те, що ж зробити з величезним урожаєм. Один з найпростіших і при цьому неочевидних варіантів — приготувати яблучну пастилу. Вийде не тільки дуже смачний, але і корисний десерт. Залізо, що зберігається в яблуках навіть після термообробки, допоможе кроветворінню, пектини — шлунково-кишковому тракту, а корисна клітковина поліпшить обмін речовин організму.

Як зробити яблучне пюре?

Основа яблучної пастили — це, звичайно, яблучне пюре. Від однорідності отриманої суміші залежатиме якість пастили. Зараз існує безліч способів приготування пюре: від перетирання вручну до використання передових блендерів. Розгляньмо детальніше кожен.

Для кожного способу нам знадобиться:

• 1,5 кг яблук;
• 400 г цукру;
• 100 г води.

Приготування пюре вручну

1. Яблука розріжте на четвертинки, покладіть у велику каструлю.
2. Додайте до каструлі півсклянки води, поставте на маленький вогонь.
3. Доведіть суміш до кипіння. Періодично перешкоджаючи, продовжуйте готувати яблука, поки всі вони не перетворяться на густе пюре.
4. Зніміть каструлю з вогню, злегка остудіть, додатково перетріть отриману масу через сито.
5. Всиньте весь цукор, ретельно перемішуйте до повного його розчинення.

Пюре за допомогою м’ясорубки

1. Розріжте яблука на невеликі шматочки, пропустіть їх через м’ясорубку. В ідеалі повинна вийти загальна м’яка маса, якщо в ній залишаються тверді великі шматочки прокрутіть їх ще раз.
2. Покладіть у каструлю прокручені яблука, додайте півсклянки води.
3. Доведіть суміш до кипіння на повільному вогні. Після закипання ще 5 хвилин готуйте пюре, завадячи, до середньої консистенції.
4. Зніміть масу з вогню, остудіть, додайте цукор. Ретельно перемішайте, щоб виключити наявність твердих частинок.

Пюре за допомогою блендера

1. Розріжте яблука на невеликі шматочки.
2. Прогріть їх у каструлі з невеликою кількістю води для розм’якшення.
3. Складіть отриману масу в ємність для подрібнення. Завантажте в ємність блендер, подрібнюйте до отримання пюре.
4. Отриману масу злегка відтисніть за допомогою марлі.
5. Всиньте в пюре цукор. Якщо він погано розчиняється, трохи підігріть масу.

Пюре за допомогою духовки

1. Яблука вимийте, розкладіть на противні, вкритому пергаментним папером або фольгою. Відправте в духовку на 20 хвилин при температурі приблизно 180 ° С.
2. Після цього акуратно видаліть з яблук шкірку, вийте кісточки.
3. Подрібніть отриману масу за допомогою блендера або сита.

Простий і швидкий рецепт пастили з яблук і груш

Ароматну і смачну пастилу можна приготувати з груш і яблук. Простий і швидкий рецепт відмінно виходить в домашніх умовах. Використовуйте кулінарну ідею, щоб порадувати себе і близьких.

Час підготовки: 6 годин

Час приготування: 5 годин

Порцій — 8

Інгредієнти:

• Яблуко — 2 кг.
• Груша — 1 кг.

Процес приготування:

Крок 1. Промиваємо груші і нарізаємо їх невеликими шматками. Викладаємо їх у каструлю.

Крок 2. Яблука очищаємо від шкірки, також ріжемо їх і кладемо до грушів. Притискаємо продукти, щоб вони виділили трохи соку.

Крок 3. Переставляємо посуд з вмістом на невеликий вогонь і доводимо до кипіння.

Крок 4. Після гарячу масу подрібнюємо за допомогою блендера.

Крок 5. Тонким шаром розподіляємо фруктове пюре по противню з пергаментом. Підсушуємо частування у привідкритій духовці близько 5 годин. Оптимальна температура — 70 градусів.

Крок 6. Готову пастилу нарізаємо невеликими шматочками і залишаємо остужатися.

Крок 7. Просте частування з фруктів готове. Можна пробувати!

Повідомити про помилку

Приготування в духовці

Приготування пастили в духовці — класичний спосіб, який використовували ще наші мами. Його калорійність становить 295 ккал/100 г.

Інгредієнти:

• 1,5 кг яблук;
• 400 г цукру;
• 100 г води.

Для цього рецепта:

1. Розігріть духовку до 70-100 ° С.
2. Застеліть противник фольгою, злегка змажте її рослинною олією.
3. Акуратно залийте противень раніше приготованим яблучним пюре.
4. Залиште противник у духовці на 6-7 годин. Вірна ознака готовності пастили — сухий верхній край, з невеликими краплями сиропу.
5. По готовності дістаньте пастилу з духовки, дайте їй повністю охолонути. За бажанням можна скрутити з неї рулон або ж розрізати на невеликі квадрати або бруски.

Важливо! Застеліть фольгою не тільки сам противень, але і його краю. Так ви зменшите можливість пригорання пюре.

Пастила з яблук у сушарці для фруктів

Швидко і смачно приготувати домашню яблучну пастилу можна в спеціальній сушарці для фруктів. Це набагато практичніше і простіше, ніж висушувати частування у привідкритій духовці. Спробуйте!

Час підготовки: 7 годин

Час приготування: 6 годин

Порцій — 8

Інгредієнти:

• Яблуко — 2 кг.
• Цукор — 100 гр.
• Олія рослинна — 50 мл.

Процес приготування:

Крок 1. Яблука очищаємо від кісточок і шкірки. Подрібнюємо і томимо до м’якості. Після чого подрібнюємо в пюре, доповнюємо цукром і знову готуємо на вогні до загустіння.

Крок 2. Піддони електросушарки встилаємо пергаментом і обмазуємо рослинною олією. Вливаємо сюди тонким шаром яблучну масу.

Крок 3. Включаємо підготовлений прилад на 5-6 годин. Сушимо при температурі 70 градусів.

Крок 4. Через час остужаємо готовий продукт, нарізаємо його і згортаємо в щільні трубочки.

Крок 5. Апетитна яблучна пастила в сушарці готова. Пробуйте самі і пригощайте оригінальним ласощами рідних!

Повідомити про помилку

Приготування електросушарки

Використання електросушарки для приготування пастили — чудовий спосіб прискорити процес. Калорійність та інгредієнти страви будуть тими ж, що і при приготуванні пастили в духовці.

Для приготування:

1. Візьміть спеціальні лотки для пастили (в них немає дірочок), заповніть кожен лоток приблизно склянкою яблучного пюре, рівномірно розподіліть масу.
2. Встановіть кілька лотків в електросушарку, залиште їх на сушку при приблизно 50 ° С. Зазвичай вона займає близько 10 годин.
3. По завершенню вийте готову пастилу, розріжте на бруски або згорніть з неї рулончики.

Рецепт без цукру

Пастила без цукру нітрохи не гірше своєї колеги з використанням підсолоджувача, як мінімум, вона ще корисніша і менш калорійна. На 100 г продукту припадатиме всього 99 ккал.

Найголовніше в приготуванні такої пастили — вибрати солодкі сорти яблук (Медуниці, Услада), так ви і не помітите відсутність цукру в складі.

Готується така пастила так само, як і будь-яка інша: в духовці або електросушилці.

Для надання аромату і прянощів десерту можна додати спеції: корицю або гвоздику.

Які яблука вибрати для пастили

Для приготування пастили підійдуть будь-які яблука, але перевага завжди віддається кисло-солодким сортам. Якщо фрукти у вас з власного городу, то це просто чудово! Якщо ж яблука ви купуєте в магазині, то не забудьте їх гарненько промити від верхнього воскового шару, яким покривають фрукти виробники в цілях більшої лежкості. Яблука повинні бути стиглі, щільні, без пошкоджень, червоточин і підгнилих частин.

Приготування белівської пастили

Белевська пастила — дуже ніжний і смачний десерт, який полюбився багатьом з дитинства. Оскільки основними інгредієнтами такої пастили залишаються цукор і яблучне пюре, його калорійність все також дорівнює приблизно 295 ккал/100 г.

Отже, для цього рецепту:

1. Поставте духовку розігріватися до 70-100 ° С.
2. У цей час візьміть приготоване яблучне пюре і забийте його міксером до повітряної маси.
3. Відокреміть від отриманого після збивання пюре приблизно 100 г для прикраси, приберіть їх у холодильник.
4. Решту масою залийте противень, заздалегідь прокладений фольгою і змащений рослинною олією.
5. Сушити в духовці протягом 6-8 годин до твердої корочки. При натисканні готова пастила упруго пружинить.
6. Вийняти пастилу з духовки, остудити, розрізати на 4 рівні прямокутники.
7. Прямокутник укладати один на одного, промазуючи кожен шар охолодженим збитим пюре. Отриману «стопку» також фінально промазати з усіх боків.
8. Поставити брусок у духовку ще приблизно на годину, до отримання твердої корочки.

Дуже смачна пастила з яблук і чорної смородини

Яскрава за смаком пастила виходить з яблук і смородини. Продукт порадує приємним смаком і легкою кислинкою. Такий десерт оцінять і дорослі, і діти. Дивувати своїх близьких легко!

Час підготовки: 7 годин

Час приготування: 6 годин

Порцій — 8

Інгредієнти:

• Яблуко — 1 кг.
• Смородина чорна — 1 кг.
• Вода — 150 мл.
• Цукор — 300 гр.

Процес приготування:

Крок 1. Очищаємо і некрупно ріжемо яблука. Після томимо їх на слабкому вогні до розм’якшення і перемелюємо в пюре.

Крок 2. В окремому посуді уварюємо ягоди з водою. Готуємо на тихому вогні близько 30-40 хвилин.