Торт а-ля «Чорний ліс»

Кулінарія 19 жовтня 2022 Перегляди: 40

Виявилася величезна банка з вишневим компотом, яку треба було терміново з’їдати. Як відомо, вишня і шоколад — це чудово смачне поєднання. Згадала про знамениті Шварцвальдські торти, рецепт змінила під свій смак і холодильник, і ось що вийшло. Дуже гіпернасичений шоколадно-кавовий бісквіт з цільними шматочками шоколаду і вишневою ноткою, промазаний ніжним кремом з вершкового сиру і вершків, з додаванням цілої вишні, яка дуже вдало вносить свіжу кислу нотку в солодке і ніжне ласощі.

Інгредієнти для «Торт а-ля» Чорний ліс «»:

• Борошно пшеничне/Борошно (1 + 1/4 склянки 200 мл) — 180 г
• Пластівці вівсяні — 1 стак.
• Цукор (якщо вишня свіжа, то цукру додати більше) — 1 стак.
• Какао-порошок (з невеликою гіркою) — 2 ст. л.
• Сода — 0.5 ч. л.
• Розпушувач тіста — 1.5 ч. л.
• Ванілін
• Вишня (з компоту або свіжоморожена) — 3-3.5 стак.
• Кава розчинна (+ 50 мл гарячої води) — 3 ч. л.
• Олія рослинна — 50 мл
• Шоколад темний (50 г в тісто, 50 г на оздоблення) — 100 г
• Сир вершковий — 400 г
• Вершки (від 33% жирності) — 200 мл
• Цукрова пудра — 3-4 ст. л.

Харчова та енергетична цінність:

Готової страви
ккал 5317.4 ккал	белкі75.8 р	жири295.9 р	вуглеводи600.5 г
100 г страви
ккал 292.2 ккал	белкі4.2 р	жири16.3 р	вуглеводи33 г

Рецепт «Торт а-ля» Чорний ліс «»:

Вівсянку смолоти в блендері до дрібної крихти, майже в борошно.

Муку просіяти з содою і розпушувачем, змішати з молотою вівсянкою.

Кава розчинити в 50 мл гарячої води.

2 склянки вишні (кісточки видалити) за допомогою блендера перетворити на пюре. Вишню можна взяти і свіжоморожену, тоді трохи збільшити кількість цукру в тесті, хоча на любителя, солодко буде і так.

У вишневе пюре додати какао, каву, олію, ванілін, цукор. Все трохи збити, до однорідності.

Потім додати суху суміш і ретельно перемішати. 50

г шоколаду нарізати на шматочки і додати в тісто, перемішати, щоб шоколад рівномірно розподілився.

Тісто вилити у форму і випікати близько 40 хвилин при 180 градусах. Час може треба буде менше або більше, випікати до сухої сірники.

Готовому бісквіту дати постояти у формі близько 10 хвилин, потім акуратно перевернути на ґрати і повністю остудити.

Розрізати вздовж на два коржі.

Для крему сир змішати з цукровою пудрою і збити міксером на найменших обертах близько 1 хвилини. Не перестаратися, можна зробити вручну вінчиком, щоб пудра добре перемішалася з сиром.

Вершки збити.

Потім перемішати збиті вершки і сир. Робити це потрібно акуратно, вінчиком, вручну.

Я додала при піднесенні вершків крапельку вишневого компоту, але при змішуванні з сиром крем залишився білим, думала, буде ніжно-рожевим, але додавати більше компоту було ризиковано.

З решти склянки вишні видалити кісточки.

Коржі можна трохи просякнути вишневим компотом, коржі хоч і ніжні, але просочення не було зайвим, але теж треба в міру, щоб не розмокло, сама вишня теж дає сік.

На нижній корж викласти склянку вишні.

Поки остигав корж, я з великим задоволенням тягала вишню, тому тут її набагато менше склянки, пошкодувала я вже потім, її явно не вистачало в готовому тортику. Я б навіть використовувала більше однієї склянки.

На вишню нанести половину крему.

Накрити другим коржем, змастити верх і бока кремом.

Шоколад, що залишився, натерти на терці і посипати торт.

Прибрати в холодильник на 3-4 години мінімум.

Тортик робиться легко і швидко, а задоволення море.

Приємного чаювання.