Тушонка домашня з кролика

Кулінарія 18 січня 2023 Перегляди: 5

У власному соку. Готується «по-старому» на газовій плиті через відсутність автоклаву. Дієтичне м’ясо. Чудово зберігається. На виході 9 банок за 0.5 л. І 2 банки за 0.7 л.

Інгредієнти для «Тушонка домашня з кролика»:

• Кролик (Загальна вага розділених тушок 5500 кг) — 3 шт
• Сіль (на кожні підлогу кіло м’яса — 5 грн солі) — 55 г
• Аркуш лавровий (1 штука на баночку) — до смаку
• Перець чорний (5 горошенок на банку) — за смаком

Час приготування: 350 хвилин

Кількість порцій: 11

Харчова та енергетична цінність:

Готової страви
ккал 18720 ккал	белкі2520 г	жири960 г	вуглеводи0 г
Порції
ккал 1701.8 ккал	белкі229.1 р	жири87.3 г	вуглеводи0 г
100 г страви
ккал 155.2 ккал	белки 20.9 р	жири8 г	вуглеводи0 г

 

Рецепт «Тушонка домашня з кролика»:

Тушку моєм, ріжемо на шматки. Я залишаю кісточки. Ви можете прибрати, але і сіль доведеться зменшити. Складаємо шматочки в тазик, солимо і добре перемішуємо. Залишаємо хвилин на 30 для просола.

Банки і кришки стерилізуємо. На дно кожної банки лягаємо 1 штуку лаврового листа і 5 горошин чорного перцю. Заповнюємо банку м’ясом по плечики

У каструлі на дно покласти невеликий шматок ганчірки або кухонний рушник. Поставити баночки, накрити кришками, але не закочувати. Налити в каструлю воду по плечиках банкам. Процес гасіння 5 годин. Час від часу доведеться підливати в каструлю воду, щоб банки були завжди у воді.

Через 5 годин дістаємо банки з тушонкою, закочуємо. Даємо охолонути. Зберігаємо в прохолодному місці.