Тушонка зі свинини в домашніх умовах: 10 простих рецептів (покроково)

Кулінарія 03 вересня 2023 Перегляди: 9

Простий, але дуже смачний спосіб приготувати соковите, ароматне, м’яке м’ясо — м’ясо в банку в духовці. Запечене в скляній банці, м’яско запікається і томиться в своєму соку без краплі води або жиру, не втрачаючи своїх корисних властивостей і чудового аромату. А сам рецепт і спосіб приготування настільки простий, що впорається з ним навіть новачок у прекрасному мистецтві — кулінарії.

У банку в духовці м’ясо виходить таким соковитим, в міру солоним, ароматним з мінімальним додаванням спецій, смак інгредієнтів так яскраво розкривається, що неможливо відірватися.

Бажаєте урізноманітнити своє меню? Тоді приступимо до знайомства з простим рецептом м’яса в скляній банці в духовці. У нас для вас кілька найбільш соковитих варіантів.

Домашня тушонка зі свинини — класичний рецепт

Фото: Тетяна огороджена Таку

тушонку в банках можна відмінно зберігати в темній шафі кілька років. Це класичний рецепт без добавок.

Тобі знадобиться:

2,5 кг свинини з жирними прожилками, 2,5 ст.л. солі.

Приготування:

1. Крупно наріж свинину і склади в миску. Засип її сіллю і перемішай руками. Ущільни і залиши на 15-20 хвилин.

Фото: retete-usoare.eu

2. Простерилізуй півлітрові банки і кришки. Щільно заповни їх м’ясом до горлечка, але не по саму кришку.

Фото: astfisher.ru

3. Застели большую кастрюлю тканью, выставь банки, накрой крышками и придави грузом. Залий воду.

Фото: bluda-doma.ru

4. Коли вода закипить, вари банки з м’ясом протягом 5 годин на мінімальному вогні. Десь раз на годину доливай гарячу воду по мірі викіпання.

Фото: trickme.ru

5. Закатай банки з тушонкою і укутай в тепло на 12 годин.

Фото: bluda-doma.ru

Приготування свинини

Свинину ретельно промийте під проточною водою, видаліть зайвий жир. Висушіть м’ясо за допомогою паперового рушника і наріжте на великі пласти, товщиною не більше сантиметра, щоб м’ясо добре протушилося.

Очистіть цибулини і наріжте їх півкільцями або четвертинками. Складіть м’ясо і цибулю в глибоку миску. Додайте сіль, перець, цибулю та інші спеції для м’яса. Ретельно перемішайте всі разом і залиште наполягати інгредієнти як мінімум на 15-20 хвилин залежно від розмірів шматочків м’яса.

Для приготування м’яса в духовці банки використовуйте звичайні скляні, від закаток. Поки свинина наполягається, підготуйте банки для готування.

Використовувати для запікання можна як літрові, так і півлітрові банки. А замість кришок відмінно підійде щільна фольга.

Промийте банки і ретельно протріть чистим сухим рушником.

На дно підготовленої банки покладіть цибулю, а потім рівномірно розподіліть шматочки м’яса по декількох банках. Зверху викладіть залишки цибулі. Цибулева подушка і шар зверху дадуть неймовірний аромат, просочать шматочки м’яса і самі пустять неперевершений сік.

Укутайте банки зверху фольгою в кілька шарів, сформувавши якусь подобу кришок. Згорніть фольгу в 4-5 шарів, щільно притиснувши краї до горлечка банки. Завдяки фользі сік не буде випаровуватися, і м’яско буде томитися в ньому протягом всієї готовки.

Далі візьміть сковороду і присипте її добрим шаром солі, нагору поставте банки.

Сковороду з м’ясом поставте в холодну духовку і, встановивши температуру 170 градусів, випікайте м’ясо 2 години.

Щоб банки не лопнули через різкий перепад температури, вимкнувши духовку, погодіть трохи, щоб банки охололи. Залиште їх там як мінімум на 10-15 хвилин, якщо не хочете, щоб ваші старання постраждали.

Приготоване в духовці м’ясо в банку володіє неймовірними смаковими якостями, м’ясо таке рум’яне, ароматне, соковите і м’яке, з апетитною скоринкою зверху. Цибуля тільки надає приємний смак, аромат і сік шматочкам свинини.

Такий варіант приготування м’яса точно сподобається всій родині.

Подавати таке м’ясо можна з картоплею, пюре, кашами, свіжою зеленню та овочами. Приготоване таким способом м’ясо також відмінно лягає на апетитний бутерброд.

Тушонка зі свинини в духовці

Фото: zen.yandex

Ми вже розповіли, як приготувати тушонку на водяній лазні. А тепер розповімо про духовку!

Тобі знадобиться:

1,5 кг свинини, вода, лавровий лист, сіль, перець.

Приготування:

1. Розділяй свинину на великі шматочки, перемішай з сіллю і спеціями, і залиши на 15 хвилин. 2. Щільно і майже до верху розклади свинину по банках, додай лавровий лист і спеції, і часток води. 3. Ставь банки строго в холодну духовку і включи нагрів до 200 градусів. 4. Коли рідина закипить, забавь температуру до 140-150 градусів і готуй тушонку 3-4 години. 5. Залиши банки трохи охолонути прямо в духовці, дістань і закатай. Або охолоди повністю і прибери в холодильник.

Приготування курки

Для початку ретельно промийте курячі ніжки, просушіть і присипте кожну сіллю і перцем, щоб ті, поки ви зайняті овочами, гарненько просякнулися.

Моркву очистіть і наріжте кружечками, перець невеликими ломтиками. Солодкий болгарський перчик додасть приємну солодкість і аромат курці, це відмінне поєднання інгредієнтів. Цибулю наріжте півкільцями, а часник розрубите на кілька великих частин.

Підготуйте банку для гасіння. Промийте та ретельно просушіть, потім викладіть інгредієнти шарами. Покладіть трохи цибулі, часнику, перцю та моркви, зробивши невелику подушку для курки, а потім викладайте все по черзі — кілька шматочків курки та овочі. Наповніть таким чином банки, але не до країв, щоб було місце для соку.

Зверху присипте тріскою свіжої петрушки, киньте по парі горошинок чорного перцю. Склавши фольгу в 2-3 шари, приховайте банки так само, як і в попередньому рецепті.

Відправте банки в духовку і випікайте близько години при температурі 200 градусів.

Через годину тушковане м «ясо в банку в духовці готове, але будьте обережні, дайте їм трохи охолонути.

Смачна, ніжна, соковита курка відмінно поєднується з легкими овочевими салатами. Щоб урізноманітнити смак, додайте до курки такі спеції, як розмарин або хмелі-сунелі. Приємний свіжий аромат забезпечений.

Тушонка зі свинини в мультиварці

Фото: m.patee

Третій альтернативний спосіб приготування домашньої тушонки.

Тобі знадобиться:

1,5 кг свинини, 6 лаврового листя, 300 мл води, сіль, перець.

Приготування:

1. Крупно наріж м’ясо і обваляй в солі з перцем. 2. Розклади по банках лавровий лист, перець і спеції до смаку. Туди ж зверху щільно виклади м’ясо. 3. Залий водою по 100 мл на банку 0,7-0,75 л. Поставь їх у чашу мультиварки на рушник або спеціальний килимок. 4. Налий води до середини банок і туші 5-6 годин у відповідному режимі.

Дуже смачні страви: 20 рецептів у домашніх умовах

Баранина в банке без шпажек в собственном соку.

Можна зробити шашлик у духовці, наблизивши його до оригінального рецепту, на шпажках, але в банку.

Тут варто експериментувати зі спеціями, маринадами, соусами, а також із застосуванням різного виду м’ясо.

Але все ж перевірений роками рецепт шашлика обов’язково включає в себе багато цибулі. Навіть якщо готуєте в триллі