Содержимое
Культура приготування українського борщу внесена до Списку нематеріальної культурної спадщини, що потребує невідкладної охорони.
1 липня 2022 року Міжурядовий комітет з охорони нематеріальної культурної спадщини, до складу якого входять представники держав-учасниць Конвенції ЮНЕСКО, вніс культуру приготування українського борщу до Списку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО, що потребує термінової охорони.
Український борщ червоний – національний варіант борщу, який споживають у кількох країнах регіону – є невіддільною частиною життя української родини та громади. Йому присвячені фестивалі та культурні заходи. У 2020 році його було внесено до Національного списку елементів нематеріальної культурної спадщини України та розглядалося питання для включення до Репрезентативного списку в циклі Комітету ЮНЕСКО 2023 року.
У зв’язку з війною що триває та її негативним впливом на цю традицію, Україна звернулася до держав-членів Комітету з проханням прискорити розгляд файлу номінації борщу на внесення до Списку невідкладної охорони як надзвичайної невідкладності, у відповідно до правил і процедур Конвенції. Комітет сьогодні затвердив цей список.
Що таке нематеріальна спадщина, та до чого тут борщ?
Список нематеріальної культурної спадщини, яка потребує термінової охорони, спрямований на мобілізацію уваги з метою охорони нематеріальної культурної спадщини, життєздатність якої знаходиться під загрозою, попри всі зусилля громади чи держави-учасниці. Вписування елемента допомагає зацікавленим сторонам розпочати міжнародну співпрацю та допомогу для розробки та реалізації спеціального плану дій із захисту.
У своєму рішенні Міжурядовий комітет зазначив, що «збройний конфлікт загрожував життєздатності елементу культури. Переміщення людей і носіїв загрожує традиції, оскільки люди не мають змоги не тільки зварити чи виростити місцеві овочі для борщу, а й зібратися разом, щоб практикувати традицію приготування національних страв, що підриває соціальний і культурний добробут громад».
Традиційна популярна страва борщ червоний!
Культуру приготування борщу здавна практикують і відзначають у всіх регіонах України, громади, родини та ресторани розробляють власні варіанти цієї традиційної та популярної страви, в основі якої лежить буряк. Він показує місцеві особливості та продукти залежно від регіону. Варіанти борщу можуть включати гриби, рибу або солодкий перець. Чи то як частина весільної трапези, чи то в центрі змагань, пов’язаних із їжею, чи як рушійний фактор туризму, борщ червоний вважається частиною тканини українського суспільства, культурної спадщини, ідентичності та традицій.
Варіння борщу також практикується в громадах у ширшому регіоні, і хоча напис визнає соціальну та культурну важливість приготування борщу серед українців, внесення елемента нематеріальної культурної спадщини до списку Конвенції ЮНЕСКО 2003 року про охорону нематеріальна культурна спадщина не означає ні винятковості, ні права власності на відповідну спадщину.
Приготування борщу приєднується до чотирьох наявних українських елементів у Списках нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО.
Рішення на додаток до дії ЮНЕСКО для України
З початку війни в Україні ЮНЕСКО ініціювало низку надзвичайних заходів у сферах культури, освіти, а також захисту журналістів відповідно до мандату ЮНЕСКО.
Ця ініціатива держав-членів Міжурядового комітету з охорони нематеріальної культурної спадщини узгоджується з цим зобов’язанням ЮНЕСКО на користь населення, яке постраждало від війни.