Вікторія Бекхем отримала отруєння ртуттю через рибну дієту: запитали у лікаря, як часто можна їсти тунець, лосось і устриці

Актуальне 25 червня 2022 Перегляди: 64

«Отруєння ртуттю», — такий діагноз поставили лікарі відразу двом знаменитостям: Вікторії Бекхем і Роббі Вільямсу. Виною всьому модна дієта, в основі якої — вживання великої кількості океанської риби і морепродуктів. Дієтологи зірок надихнулися тривалістю життя японців, які їдять багато лосося, форелі та овочів і часто виглядають молодше своїх років. Однак, очевидно, не врахували таку деталь: про небезпеку подібного раціону в Країні Висхідного Сонця знають давно, тому і вибирають частіше особливі, «безпечні» види риби. Та й організми у них більш адаптовані до подібної їжі.

«Я їв восьминогів, кальмарів і тунця двічі на день. І у мене було найсильніше отруєння ртуттю, яке коли-небудь бачив лікар. Що ж, зате тепер він точно мене запам’ятає «, — пожартував Вільямс. І побажав шанувальникам ретельніше стежити за меню, оскільки передозування «рідкого металу» в організмі може призвести до раку шкіри, захворювань легенів, сліпоти, глухоти і смерті.

У Вікторії була схожа історія. Незважаючи на те, що її раціон став більш правильним, колишня «перчинка» почала відчувати себе все гірше. Коли вона, нарешті, звернулася до лікаря, той після обстеження повідомив, що вона прийшла дуже вчасно. Причиною її нездужання стало регулярне вживання риби-меч, що містить отруйне з’єднання — метилртуть. За даними The Sun, фахівцям довелося провести ряд процедур з очищення печінки екс-виконавиці Spice Girls. Зараз дизайнер почувається добре. За рекомендацією лікарів, вона мінімізувала частку екзотичної риби і включила в раціон більше звичного лосося.

Пескетаріанці — люди, які не їдять м’ясо теплокровних тварин, воліючи рибу і морепродукти, та й просто любителі устриць і мідій переживають: як тепер складати меню, щоб не отруїтися? І чи можливо дізнатися, що продукт небезпечний — наприклад, за зовнішнім виглядом, смаком або кольором? На жаль, ні. Оцінити наявність і концентрацію небезпечного елемента здатна тільки експертиза в лабораторії. Теплова обробка і вимочування теж не дадуть результату. Але уникнути зустрічі з токсикологом після смачної вечері все ж можна.

Вперше з такою проблемою вчені зіткнулися в Японії в 1950-х роках: тоді близько 1800 людей загинули через отруєння ртуттю

Вся риба, всі морепродукти містять ртуть, різниця тільки в дозах. Вона проникає в їхні організми з водою, а туди потрапляє з повітря, ґрунту, стоків. Чемпіони з вмісту отруйної речовини — хижі риби. Чим вони більші, тим більше цього елемента містять їх тіла. Ланцюжок цілком закономірний: дрібні особини їдять фітопланктон, водорості, які також поглинають з навколишнього середовища ртуть і її високотоксичну сполуку — метилртуть, на них полюють середні, на тих — великі. Чим більше важить ваш улов, чим він жирніший, тим вище ризик, що в м’ясі буде виявлено велику кількість токсину. У п’ятірку найнебезпечніших риб входять риба-меч, акула, марлін, тихоокеанський блакитний тунець, королівська скумбрія — її важливо не плутати зі звичайною. Такі екземпляри можуть важити кілька сотень кілограмів і 1,5-2 м у довжину. Але це не означає, що потрібно назовсім відмовитися від вживання цих видів риб і морепродуктів. У них багато білка, полінасичених жирних кислот, вітамінів А, B і D, мінералів, корисних для організму. Але зловживати такими делікатесами не варто: я рекомендую їсти їх не частіше одного разу на місяць. Стограмової порції буде достатньо. До того ж риба-меч не найкращий вибір з точки зору дієтології — вона досить жирна і важка для організму.

Що ж можна їсти без побоювання? Лікар радить включити в раціон невеликого тунця — довгоперого і жовтоперого (в тому числі консервованого), морську форель, сибаса, морського окуня, восьминогів, кальмарів, атлантичну скумбрію, звичайну і чорну тріску, кефаль, камбалу, креветки, крабів, анчоуси. Вони містять найменше ртуті. Але і на них налягати не варто: подавайте на стіл не частіше одного-двох разів на тиждень. А ось вагітним і жінкам, які годують, варто утриматися від вживання в їжу таких страв, щоб не ставити під загрозу здоров’я малюка.

Любителям устриць і мідій теж варто бути обережнішими — і справа не тільки в токсичних речовинах. Після 15-20 молюсків може настати білковий шок. Людина почувається так само, як при отруєнні: нудота, блювота, запаморочення, озноб, підвищення температури, галюцинації. «Не більше 200 р. морепродуктів за один раз, і дайте організму на перетравлення близько 5-7 годин», — нагадує Елькін.

Вивчивши понад 1800 чоловіків з Фінляндії, вчені дійшли висновку: при вживанні 30 г риби кожен день і концентрації ртуті в організмі ауд 2 мкг/г ризик інфаркту збільшується в 2-3 рази

Тим, хто звик регулярно їсти стейк акули і смажену на грилі королівську скумбрію, варто здати кров на токсикологічний аналіз.

Як розпізнати отруєння ртуттю

• у пацієнтів порушуються зір і слух,
• з’являються проблеми з координацією, судоми,
• шкіра стає сірого кольору,
• у менш виражених випадках відчувають слабкість, іноді скаржаться на випадання волосся.