Вівсяний хліб з коріандром

Кулінарія 18 січня 2023 Перегляди: 29

Вперше вирішила спекти хліб на вівсяному борошні. Пошукала рецепти на улюбленому Поварівці і здивувалася, що рецептів хліба на вівсяному борошні для духовки не так вже й багато. Тому, пошукавши інформацію про вівсяне борошно на просторах інтернету, зважилася на експеримент. Вийшов пишний, ніжний, майже невагомий хлібушок.

Інгредієнти для «Вівсяний хліб з коріандром»:

• Борошно вівсяне — 100 г
• Борошно пшеничне/Борошно — 380 г
• Вода — 370 г
• Дріжджі (сухі) — 11 г
• Цукор — 1 ч.
• Сіль — 1/2 ч.
• Коріандр — 1/3 ч.
• Олія оливкова — 30 г
• Молоко (для змащування тесту)
• Масло вершкове (для змащування хліба)

Харчова та енергетична цінність:

Готової страви
ккал 2019.8 ккал	белкі52.9 р	жири41.6 р	вуглеводи363.6 р
100 г страви
ккал 222 ккал	белки 5.8 р	жири4.6 р	вуглеводи40 г

 

Рецепт «Вівсяний хліб з коріандром»:

Оживимо дріжджі: у теплій воді розведемо цукор і дріжджі і залишимо в теплому місці до появи пінної шапочки (на 10-15 хвилин).

Змішаємо сухі інгредієнти: два види борошна, сіль, коріандр — в окремому посуді.

У сухій суміші зробимо лунку, виллємо в неї дріжджовий розчин і замісимо м’яке, трохи липке тісто. Можливо знадобиться ще борошно. Я додала ще дві столові ложки в процесі замісу.

Потім додамо оливкову олію і продовжимо вимішувати тісто.

В цілому я місила близько 10-ти хвилин.

Посуд з тестом накриємо і поставимо в тепле місце для підйому — на годину.

Ось так збільшилося моє тісто вже через півгодини. Я його обмяла і знову прибрала в тепле місце.

Останнім часом подобається мені саме ось така формування хліба. Ділимо тісто на 12 шматочків, округлюємо і укладаємо у форму, застелену папером для випічки. Форму накриваємо і ставимо в тепле місце хвилин на 20-30, щоб тісто знову піднялося.

Духовку включаємо на розігрів 190-205 градусів.

Змащуємо майбутній хліб молоком (або яєчним жовтком). Кілька булочок я присипала вівсяними пластівцями.

Випікаємо в розігрітій духовці 20-25 хвилин або до зарумянивання.

Готовий хліб змажем вершковим маслом, накриємо серветкою і дамо трохи охолонути у формі.

Подаємо теплим.

Ароматний хлібушок сподобався моїй родині.

Надеюсь, придётся к душе и вам, Поварята

!