Як є кумкват

Актуальне 29 грудня 2022 Перегляди: 31

Важливі поради і п’ять смачних страв з незвичайного цитрусового фрукту.

Як вибрати кумкват

У стиглих кумкватів повинна бути яскраво ‑ помаранчева шкірка і м’якоть. На дотик плоди м’якуваті, не надто щільні.

Стиглі кумквати. Фото: esterrossi65/Depositphotos

Стиглі кумквати. Фото: Madllen/Depositphotos

Не беріть незрілі — жовті або зелені — фрукти. У цьому відео наочно показана різниця між стиглими (праворуч) і неспілими кумкватами (ліворуч):

Слідкуйте також, щоб на шкірці не було вм’ятин, потемнень або будь-яких інших пошкоджень.

Як є кумкват

На відміну від інших цитрусових, кумкват їдять цілком, не очищаючи його. У цього фрукту кисла м’якоть і солодкувата шкірка з легкою приємною гірчинкою. Разом ці смаки складають досить цікаве поєднання.

А ось кісточки зазвичай викидають. Це можна робити в процесі їжі. Або спершу розріжте фрукт навпіл або на кілька частин і видаліть кісточки.

Що приготувати з кумквата

Кумкват можна їсти просто так або класти в овочеві та фруктові салати. Цей плід також використовують у вареннях і соусах, додають до м’яса і прикрашають їм торти. Ось кілька простих страв з цитрусового.

1. Джем з кумквата

Інгредієнти

• 700 г кумквату;
• 300 мл свіжовижатого апельсинового соку;
• 700-800 г цукру;
• 1 чайна ложка ванільного цукру або екстракту.

Приготування

Наріжте кумквати шматочками і видаліть кісточки. Залийте сік і подрібніть фрукти блендером. Можна не робити масу повністю однорідною, а залишити дрібні дольки.

Додайте звичайний цукор, а також ванільний цукор або екстракт. Ретельно перемішайте, накрийте посуд плівкою і залиште на ніч або годин на вісім.

Перелийте фруктову масу в каструлю. Постійно завадячи, доведіть до легкого кипіння на середньо ‑ високому вогні. Потім трохи збавте його і уварюйте близько 15 хвилин.

Бережіть готовий джем у холодильнику.

2. Варення з кумквата

Інгредієнти

• 1 кг кумквата;
• вода — для варіння;
• 500 г цукру.

Приготування

Розріжте кумквати навпіл. Викладіть у каструлю і залийте водою. Доведіть до кипіння, відкиньте на дуршлаг і сповісніть холодною водою. Повторіть варіння ще двічі, щоб позбавити фрукти від гіркоти.

Перекладіть кумквати в іншу місткість. Засипайте цукром і залиште на 2 години або довше. Пісок повинен розчинитися, а цитрусові — пустити сік.

Доведіть фрукти з сиропом до кипіння і кип’ятіть 10 хвилин. Потім зніміть з плити і залиште на 6 годин. Повторіть варіння ще 5-6 разів.

Зберігайте готове варення в холодильнику.

3. Компот з кумквата

Інгредієнти

• 200 г кумквату;
• 80 г цукру;
• 1 л води.

Приготування

Ошпарьте кожен плід і наріжте товстими кружечками. Викладіть у каструлю, додайте цукор і воду.

Доведіть до кипіння і проваріть компот 10 хвилин.

4. Чай каркаді з кумкватом

Інгредієнти

• 300 г кумквату;
• 5 г кореня імбиря;
• 2 л води;
• 15 г каркаді;
• 4 столові ложки меду або до смаку.

Приготування

Розріжте кумквати навпіл. Імбир очистіть і натріть на крупній або середній тірці.

Викладіть підготовлені інгредієнти в каструлю і залийте водою. Доведіть до кипіння, додайте каркаді і перемішайте.

Зніміть каструлю з плити і накрийте кришкою. Дайте наполягти мінімум 2 години. Потім процедіть через сито.

Пийте чай холодним або гарячим, додавши в нього мёд.

5. Соус з кумквата і журавлини

Такий соус добре поєднується з м’ясом, птахом і сиром.

Інгредієнти

• 250-280 г кумквату;
• 180 мл води + для варіння кумкватів;
• 150 г цукру;
• 350 г свіжої або замороженої журавлини;
• Чайної ложки солі.

Приготування

Наколіть кілька разів виделкою кожен кумкват. Викладіть у каструлю і залийте водою. Доведіть до кипіння, відкиньте на дуршлаг і промийте під холодною водою. Повторіть варіння ще двічі. Це позбавить плоди від гіркоти.

У порожній каструлі з’єднайте кумквати, 180 мл води і цукор. Перешкоджаючи, доведіть до кипіння на сильному вогні. Убавьте его и уваривайте, периодически помешивая еще 15 минут.

Перекладіть фрукти в окрему місткість, а сироп залиште в каструлі. Додайте в сироп журавлину і сіль. Перешкоджаючи, доведіть до кипіння на сильному вогні, потім зменште його і готуйте 8-12 хвилин. Ягоди повинні полопатися.

Трохи охоплені кумквати наріжте шматочками і видаліть кісточки. З’єднайте фрукти і сироп з ягодами. Остудіть соус, іноді перешкоджаючи його.