Як і скільки варити курку

Актуальне 29 грудня 2022 Перегляди: 31

І ціла курка, і її частини вийдуть надзвичайно соковитими і смачними.

Як варити курку правильно

1. Заморожену курку краще попередньо розморозити. Так м’ясо звариться рівномірніше і швидше.
2. Якщо ж часу на розморозку немає, закладайте заморожене м’ясо тільки в холодну воду. Час варіння після закипання води доведеться збільшити на 10-20 хвилин залежно від розмірів курки.
3. Перед варінням м’ясо потрібно гарненько промити під холодною проточною водою.
4. Якщо вам потрібен насичений курячий бульйон, закладайте м’ясо в холодну воду. Воно віддасть їй свій смак і аромат. А якщо ви хочете, щоб курка вийшла соковитою і смачною, кладіть її в киплячу воду.
5. Для смачного бульйону додавайте сіль наприкінці варіння, а для смачного м’яса — на початку.
6. Вода повинна повністю покривати курку. Якщо ви варите її цілком, беріть каструлю побільше.
7. Варити курку потрібно на помірному вогні без кришки. У процесі варіння необхідно знімати пену, що утворюється.
8. М’ясо можна зробити ароматнішим, додавши у воду цибулину, лавровий лист, мелений чорний перець або інші приправи. Їх треба додавати, коли вода з куркою закипить.
9. Старе м’ясо вариться довше, ніж зазначено в рекомендаціях нижче. Щоб прискорити процес, готуйте стару курку не цілком, а тільки частинами. А щоб м’ясо стало м’якшим, попередньо замаринуйте його в лимонному соку приблизно на годину.

Скільки варити курку цілком і по частинах

Час приготування відраховується після закипання води з куркою.

Щоб переконатися в готовності курки, проткніть її ножем або виделкою. Прилади повинні легко входити в м’ясо, оскільки воно буде м’яким.

Скільки варити цілу курку

Ціла середня тушка вариться близько 1 години. Якщо курка велика, час доведеться збільшити на 20-30 хвилин.

Скільки варити курячі грудки

Грудки без кістки і шкіри будуть готові приблизно через 15-20 хвилин. При цьому краще розрізати філе навпіл або на великі шматочки. Грудки на кістці і зі шкірою варяться трохи довше — близько 30 хвилин.

Скільки варити курячі окорочка

Цілі окорочка потрібно готувати приблизно 40 хвилин. Бідришки на кістці і зі шкірою варяться близько 40 хвилин, а гомілки — приблизно 30 хвилин. Філе — на 10-15 хвилин менше.

Скільки варити курячі крильця

На приготування крильців піде 30-35 хвилин.

Скільки варити курячі потроха

Шлунки варяться 1-1,5 години. Врахуйте, що, на відміну від інших частин курки, шлунки обов’язково закладати в холодну воду. Якщо опустити їх в окріп, вони стануть жорсткими.