Як нас змінює те, що ми їмо

Кулінарія 16 серпня 2022 Перегляди: 59

Їжа стала питанням престижу. Величезна увага приділяється відомим шеф-кухарям, порадам дієтологів, новим ресторанам і кулінарним шоу. Ми ніби зазнали масового перешкодження — одержимістю тим, що ми їмо. А ось питання про те, що нам потрібно від їжі, крім втамування голоду, піднімається рідко. Це питання навіть може здатися дивним. Але ж їжа — це не тільки паливо, вона здатна задовольняти і психологічні потреби. Можна сказати, що їжа має психотерапевтичний потенціал.

У кожного виду їжі є не тільки харчова цінність (те, що ви бачите на етикетці). Крім калорій і нутрієнтів, їжа несе в собі те, що можна назвати психологічною цінністю. У будь-якої їжі могла б бути своя індивідуальність, перетворитися вона чудесним чином на людину. Ви могли б приписати їй стать, зовнішній вигляд, настрій і політичні погляди.

Візьміть, наприклад, лимон: на 100 г він містить 29 ккал, 2,8 г клітковини, 2,5 г цукру тощо. Але, з іншого боку, цей фрукт спокійно, але красномовно говорить про південь, сонце, чесність і простоту. Він закликає до дії, концентруючи вашу увагу. Лимон сильний і чесний, добрий і простий.

Їжа — це філософія життя, яка доступна під час звичної трапези. Замість того щоб обмежуватися фізичним поглинанням їжі, ви можете інтуїтивно осягати психологічні аспекти продуктів. Тоді їжа буде не просто засобом заповнення фізичної енергії, але і зможе сприяти розвитку певних сильних сторін вашого характеру або компенсувати якісь слабкості.

Розповімо, як їжа може допомогти вам на психологічному рівні.

1. Досягнути рівноваги

Всі ми в якійсь мірі знаходимося в дисбалансі. Хтось занадто розважливий, інший — занадто емоційний, у когось проблеми з балансом чоловічого і жіночого, а комусь складно визначити, коли доречний спокій, а коли — азарт. Їжа, яку ми любимо, часто компенсує цей дисбаланс.

Причиною ваших переваг в їжі може бути те, що даному продукту відповідають якості, яких вам так не вистачає. Можливо, ви любите мюслі, тому що вони наповнені спокоєм, яким ви так захоплюєтеся, але не можете виховати в собі. А ваша кохана людина обожнює персики, тому що їй не вистачає романтики у ваших стосунках. Їжа, яка здається смачною, вказує на те, чого не вистачає вашій душі, а не тільки животу. Продуктам під силу допомогти вам стати більш повноцінною версією себе.

2. Відновити зв «язок з важливими рисами вашої особистості

Ми складні, багаторівневі створення. І не кожна суттєва частина нашої особистості лежить на поверхні в будь-який момент. У бурхливому потоці того, що відбувається навколо так легко втратити зв’язок із самим собою.

Здатність певних продуктів викликати спогади робить їх потужними каналами для створення корисних асоціацій. Правильна їжа може дати доступ до забутих емоцій. Можливо, хтось їсть фастфуд з вуличного кіоску, щоб внутрішньо залишатися на зв’язку з собою восьмирічним. А вам, можливо, потрібен особливий сорт шинки, щоб повернути ту енергію, що була у вас в поїздці по Іспанії кілька років тому.

Завдяки їжі кожен може відновити зв’язок з важливими якостями власної особистості, яку так легко втратити в ритмі сучасного життя.

3. Змінити ваше життя

Продукти несуть філософський підхід до життя (бути добрішими, пам’ятати хороше, вчитися мужності і так далі) .

Коли ви намагаєтеся змінити своє життя, а це повинно відбуватися досить часто, їжа може зробити свій внесок в акт внутрішнього перетворення.

Це не означає просто «сидіти на дієті», ніби єдине, що потрібно змінити в житті — це ваша вага. Ви можете звернутися до їжі за допомогою в тому, щоб жити більш усвідомлено, мати більш глибокий зв’язок з оточуючими або бути більш залученим в життя своєї країни. Ваше харчування здатне підтримувати вас на шляху до того, ким ви хочете стати.

4. Компенсувати брак віри

Одна з корисних властивостей релігії — наявність ритуалів: у певні дати ви повинні звертатися до важливих ідей і переживань. Чудово, що багато з цих ритуалів організовані навколо застілля і меню часто обмежено певними продуктами, тому що саме вони допомагають сконцентруватися на важливих моментах.

Наприклад, дзен-буддисти згадують про важливість дружби за чашкою чаю, який вони осмислено заварюють і п’ють дуже повільно. У давні часи на Різдво віруючі подавали до столу ягня — благородну, але раниму істоту. Євреї використовували прісну мацу і гіркий хрін, щоб згадати про сміливість тих, хто зважився на втечу з Єгипту.

Релігія за допомогою їжі вчить вести правильне життя. Це певна корисна ідея: їжа може надихнути вас на правильні думки і відчуття.

Ви можете знайти свої власні продуктові асоціації: поєднати власні життєві пріоритети з певною їжею, яка містить необхідні властивості. А потім регулярно є таку їжу, створюючи ритуал.

5. Вказати шлях до індивідуальності

На початку життя вам дають їжу, вирішуючи, що для вас краще. І часто цей вибір не зовсім вірний. Багато років ви їсте зовсім не те, що може зробити вас щасливішими, а те, що звично.

Процес індивідуалізації, на противагу пасивному існуванню, включає налаштування навколишнього середовища відповідно до власного внутрішнього світу. Вміння готувати відіграє в цьому процесі важливу роль, оскільки допомагає привести те, що відбувається в тілі, у відповідність з тим, що відбувається в душі.

Необхідно припинити пасивно ковтати те, що підносить світ, і навчитися визначати, що дійсно потрібно вашому організму.

6. ефективніше спілкуватися

Не кожному вдається легко поводитися зі словами. Ви хочете чітко викласти думку, але збиваєтеся? Хочете висловити комусь подяку, але не знаходите відповідних слів?

Те, що складно висловити вербально, можна показати за допомогою їжі за столом. Пенне зі свіжим базиліком може замінити есе про кохання. Гриби, приготовані на грилі, можуть розповісти про вашу гостинність. Смажена курка стане відмінним символом гармонії в сім’ї. А сорбет з манго з чорним шоколадом відобразить найутопічніші погляди. Як і музика, їжа надзвичайно точна, вона може без слів висловити найважливіші речі.

Якщо ви хочете, щоб їжа приносила користь не тільки тілу, але і душі, спробуйте рецепти, які запропоновані на сайті Food as Therapy.

Наприклад, мій день йде шкереберть, якщо я не з’ємо тарілку вівсянки на сніданок. У той же час метушня робочих буднів мене швидко стомлює — сил вистачає зазвичай тільки на першу половину дня. Для цього випадку автори проекту пропонують томатну брускетту. Я дуже люблю брускетти, але рідко доповнюю їжу хлібом. Мабуть, наступного разу не відмовлю собі в задоволенні за обідом, щоб у другій половині дня успішно справлятися з робочими справами.

Можливо, у вас вже є якісь харчові ритуали, які допомагають у повсякденному житті? Поділіться в коментарях.