Як правильно варити ячневу крупу?

Кулінарія 20 червня 2022 Перегляди: 67

На нашій планеті ячмінь обробляється більше десяти тисячоліть. До відкриття картоплі, томатів та інших овочів злак був основним інгредієнтом для випікання хліба, приготування гарнірів і каш. У наш час ячнева крупа (дроблені зерна ячменю без шліфовки) нечасто зустрічається в меню ресторанів і домашніх раціонах. Такий спосіб обробки зерна максимально зберігає корисні властивості, вітаміни, мінерали. У перекладі зі староруської «перлова» означає «перли» за схожість з річковим перлом.

Корисні властивості

Ячмінна каша у своєму складі несе багато корисних речовин: амінокислоти, клітковину, рослинні білки, вітаміни А, В, Е, РР, залізо, фосфор, кальцій, магній, калій та інші, які дають можливість зміцнити і підтримати наше здоров’я. Унікальна ячнева крупа за ціною доступна будь-якому сімейному бюджету, а за корисністю не поступається модним і дорогим.

Ячка містить велику кількість харчових вовок, які довго перетравлюються організмом. При схудненні це актуально, так як довго відчуваєш себе ситим. При цьому організм очищається від токсинів, шкідливого холестерину, покращує роботу шлунково-кишкового тракту. Фахівці рекомендують ячневу кашу використовувати при отруєннях і в цілях профілактики.

Рослинні білки в крупі досягають десяти відсотків, вони повністю засвоюються організмом. Присутній в ячмінних зернах гордець володіє антибактеріальними властивостями і використовується в народній медицині замість антибіотика.

Амінокислота лізин, що міститься в ячній крупі, бере участь у виробленні антитіл, харчових ферментів, гормонів, необхідних людському організму, бере участь у запобіганні онкологічних захворювань. Наявність фосфору забезпечує засвоєння кальцію, а наявний калій зміцнює серцево-судинну систему. Вітаміни групи В мають антиоксидантні властивості. Регулярне вживання ячневої крупи в їжу надає антистресовий ефект.

Тонкощі приготування

Ячмінна крупа вважається висококалорійним продуктом, оскільки в ста грамах такої крупи міститься 315 ккал, але при цьому висока здатність цього продукту до очищення організму допускає її використання навіть у дієтах.

Перед приготуванням крупу обов’язково потрібно перебрати від зіпсованих зерен і сміття. Після цього крупу потрібно добре мити в декількох водах, а потім перекласти в каструлю з товстим дном. Для розсипчастого гарніру або каші підійде пропорція в такому співвідношенні: 1 склянка ячневої крупи на 2,5 склянки води. Після закладки ячки в киплячу воду треба варити її на повільному вогні двадцять хвилин.

Смачно і правильно приготувати крупу допоможе додана в кінці варіння столова ложка вершкового або рослинного масла і сіль за смаком. Після приготування каструлю укутати теплим рушником або поставити в розігріту духовку для впарювання на п’ятнадцять хвилин.

Крупа звариться ароматною і розсипчастою, якщо її попередньо обсмажити. Готуємо продукт, викладаємо на сковороду, перешкоджаючи, сушимо до випаровування вологи і появи приємного запаху. У закипілу воду кладемо крупу (пропорції 1 до 2,5), солимо, додаємо вершкове масло і, зменшивши вогонь, варимо 15-20 хвилин.

Непоганий спосіб приготування каші в духовці. Перебрану і промиту крупу замочуємо в чистій воді на сім годин. Пропорції води і крупи такі ж, як і для варіння на плиті. Після чого горщик без кришки тримаємо одну годину при температурі 180 градусів. Через 45 хвилин з початку готування можна додати шматочок вершкового масла, за бажанням цукор і накриваємо ємність кришкою. На час залишаємо в духовці остигати до комфортної температури для подачі на стіл.

Приготування каші на молоці трохи відрізняється від першого способу на воді. Для цього знадобиться одна склянка крупи, дві склянки чистої води, одна склянка молока. Готуємо крупу, відварюємо в двох склянках води. За десять хвилин до готовності додаємо склянку молока, шматочок олії, сіль, все перемішуємо і доварюємо ще десять хвилин. Готова крупа наполягається не менше двадцяти хвилин.

Без особливих зусиль смачну кашу готують у мультиварку, що значно полегшує сам процес. Закладаємо в чашу все ті ж відомі нам пропорції обсмаженої крупи і гарячої кип’яченої води, сіль. Виставляємо режим «Каша» або «Гасіння», програмуємо на 50 хвилин. Після звукового сигналу відкриваємо мультиварку, додаємо олію, сухофрукти, ягоди та інші наповнювачі каші. Якщо подібний прилад оснащений функцією «Молочна каша», можна зварити її на молоці, в такому випадку воно не «втече».

Відгуки

Найрізноманітніші відгуки можна побачити про ячневу кашу.

Жінки, які вживають її регулярно, приємно були здивовані змінами своєї зовнішності: покращенню якості та омолодження шкіри, зменшенню глибини зморшок.

Люди, у яких велика частина життя присвячена розумовій праці, після вживання продукту протягом тривалого часу залишилися задоволені результатом: активізуються процеси головного мозку, поліпшується пам’ять, заспокоюється нервова система, зміцнюється імунітет. У наш час — це важливо.

Позитивні результати видно у тих, хто бере участь у програмах для схуднення і дотримується дієт: за два тижні буває скинуто близько п’яти кілограм зайвої ваги. Крім того, приходять в норму обмінні процеси, а все це проходить на тлі гарного настрою.

А ще в кризу неважко організувати харчування в сім’ї. Адже такі корисні продукти коштують дешево, просто і швидко готуються.

Про те, як правильно зварити ячневу кашу, дивіться у наступному відео.