Як правильно і смачно зварити пшеницю?

Кулінарія 01 липня 2022 Перегляди: 55

Незважаючи на те, що користь пшениці для здоров’я людини давно доведена, страви на її основі поки що рідкісний гість на столах російських сімей. До того ж далеко не всі господині знають, як можна правильно і смачно зварити цей злак, зокрема, у багатьох виникають питання про час її приготування. Тому варто розглянути рецепти різних каш, що містять пшеницю.

Особливості

Завдяки своєму складу пшениця здатна принести багато користі організму людини.

У ній у великих кількостях містяться вітаміни:

• А і бета-каротин;
• B1, B2, B5, B6 та B9;
• C;
• Е;
• H;
• РР.

Багатий цей злак і важливими мікроелементами, серед яких найбільше в ньому:

• магнія;
• міді;
• калію;
• натрію;
• фосфору;
• алюмінію;
• титану;
• сірки;
• кремнія;
• цинку;
• заліза.

Формула БЖУ для пшениці зазвичай має такий вигляд:

• 13% білка;
• до 3% жирів;
• до 58% вуглеводів.

Харчова цінність 100 грам цього продукту становить близько 300 кілокалорій.

Завдяки такому унікальному складу, страви на основі пшениці:

• покращують обмін речовин;
• сприяють детоксикації організму (особливо добре виводиться холестерин);
• благотворно впливають на імунітет;
• покращують функції травної системи (завдяки вмісту клітковини);
• зміцнюють нігті і волосся.

Пшеничний відвар з давніх часів застосовується в народній медицині.

Приготування

Пшениця суттєво відрізняється від більшості більш звичних круп за часом приготування. Так, цільні зерна потрібно попередньо замочити в окропі на три години, але навіть після цієї процедури варити до повної готовності їх доведеться не менше трьох, а то й чотирьох годин.

Очищений варіант крупи вимагає іншої процедури правильного приготування — її потрібно замочувати в окропі солідні десять годин, зате після цього вона вариться від двох до трьох годин.

Дроблена ж крупа готується відчутно менше часу — до двадцяти хвилин.

Рецепти

З пшеничної крупи можна приготувати смачні та корисні страви.

— Каша на воді

Найпростіший спосіб приготування цього злака — відварити на воді. Базова пропорція правильної каші з пшениці — 4 склянки води на 1 склянку крупи. При цьому воду слід доливати в міру її викіпання. Сіль додають за 20 хвилин до закінчення варіння. У готову кашу додають вершкове масло і подають на стіл, хоча ще смачніше вона буде, якщо дати їй настоятися протягом півгодини.

Урізноманітнити смак цієї страви можна за допомогою додаткових інгредієнтів, наприклад, смачно і корисно буде додати половинку цибулини ріпчастої цибулі. При цьому рекомендується двічі перемолоти в м’ясорубці варену пшеницю, обсмажити цибулю в вершковому маслі, додати в неї молоту варену крупу, закрити сковорідку кришкою і залишити томитися протягом п’яти хвилин.

— На молоці

Варіант пшеничної страви з молоком зазвичай готують наступним чином. На 1 склянку крупи додається 1 склянка води, отримана суміш вариться на помірному полум’ї пальника до повного випаровування рідини. Після цього додають приблизно 2 склянки молока, в якому каша і буде продовжувати варитися до готовності. За 20 хвилин до закінчення приготування до смаку додають сіль і цукор. Готовій страві дають наполягти протягом 20 хвилин або доводять у теплій духовці. Смак страви можна поліпшити, додавши вершкове масло.

Калорійність такої страви буде значно вищою, ніж у варіанта на воді, зате високий вміст жирів допоможе організму повніше засвоїти вітаміни і мікроелементи, які містяться в пшениці.

— З медом

Найбільш поширений варіант каші з пшениці з додаванням меду носить назву кутя і зазвичай подається до столу тільки на Різдвяну вечерю. Втім, ніщо не заважає сучасним господиням готувати цю смачну і корисну страву частіше одного разу на рік.

Процедура приготування куті в частині варіння пшениці мало відрізняється від класичної каші на воді, а ось інгредієнти при цьому використовуються інші. Пропорція води і зерен для кутьї зазвичай становить 1 літр води на три склянки крупи.

У варену кашу додають:

• 2 склянки подрібненого в блендері маку;
• 2 склянки подрібнених горіхів;
• 2 склянки ізюму;
• 6-10 столових ложок меду.

Поради

Оскільки навіть найбільш ретельно очищена виробником крупа все одно може містити небажані домішки, перед приготуванням будь-якої страви її потрібно промити в холодній воді. Дроблену пшеницю промивати перед варінням не потрібно.

Крім дотримання рецепту, для смаку і користі страв важливо правильно вибрати посуд для варіння. Найкраще для каш із злаків підходять широкі каструлі з порівняно товстим днищем, а найкраще знайти казанок з чавуну. Розмір каструлі слід вибирати виходячи з того, що обсяг готової страви буде перевищувати обсяг вихідної крупи приблизно в 2,5 рази.

Освоївши приготування страв з пшениці, можна спробувати поєднувати її з іншими злаками або використовувати в різних салатах. При цьому для салатів буде достатньо варити крупу не до повної готовності, а протягом приблизно години.

Як зварити дуже смачну пшеничну кашу, дивіться у відео нижче.